So schmeckt das Kochen
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Quelle: Schulverpflegung 01/2012 |
Der Schulkochclub von Praest
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Euro-Toques Sterne-Maitre Andreas Kühner
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Quelle: FIRST CLASS; 28. Jahrgang; Ausgabe 12; Dezember 2010 (Jan. 2011)
Europaweit kochen Kinder an Schulen
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Quelle: rhw praxis, Praxis-Wissen für die Hauswirtschaft 4/2010 (Jan. 2011)
EUROPäISCHER TAG FüR GESUNDES KOCHEN AN SCHULEN
"Pflichtfach" - Gesundes und leckeres Essen an Schulen, das EU-MiniChef Projekt mit Euro-Toques Europa gesund gekocht wurde im vergangenen Jahr europaweit an Schulen
Es ist schon bekannt, dass es sich die World-Toques/Euro-Toques-Gruppe aus Kaisersbach zur Hauptaufgabe gemacht hat, die Verbraucher, Gäste und Kunden in Gastronomie und Hotelerie ganz im Zeichen des Guten Geschmacks sowie einer chemiefreien Küche aufzuklären. Etliche zertifizierte World-Toques-Sterneköche und -Restaurants haben unter der Leitung von Ernst-Ulrich W. Schassberger, ein Netzwerk auf- und ausgebaut, um stets für eine "ehrliche" und qualitativ hochwertige Küche zu sorgen. Das Geheimnis einer gesunden und leckeren Küche liegt in der "Einfachheit", wie World-Toques-Präsident Schassberger immer wieder betont.
Die genuss- und gesundheitsbewussten Kinder von heute, sind die dankbaren Verbraucher, vielleicht auch Köche, von morgen. Kurz vor Ende des vergangenen Jahres beteiligten sich wieder sehr viele Euro-Toques-Sterneköche am EU- Minichef Projekt "Europäischer Tag für gesunde Ernährung und Kochen an Schulen" - und, so viel steht fest, er war einmal mehr ein Erfolg. Europaweit, und aus etlichen deutschen Bundesländern standen Köche am Herd und zeigten, nicht nur an Ganztagsschulen (doch hier liegt der Trend), wie ein gesundes und auch leckeres Essen an Schulen gelingen kann. Mit der "Masse" an Tellern, muss die Qualität nicht sinken, im Gegenteil, betonen die Sterneköche um Ernst-Ulrich W. Schassberger, es gibt sehr viele "einfach zu bereitende Gerichte", die gesund sind, "weil sie auf regionale und saisonale Gegebenheiten Rücksicht nehmen", so Schassberger. Dem pflichtete auch World-Toques/Euro-Toques-Sternekoch Markus Fischer zu, der schon seit Jahren Gerichte für eine Volksschule in der Region um Oberkotzau zubereitet.
Auch in diesem Jahr wird für die Minichefs der 5.Europäische Tag für gesunde Ernährung und Kochen an Schulen wieder organisiert und von World-Toques/Euro-Toques in Kaisersbach koordiniert. Deshalb unbedingt für den Terminplaner vormerken - am Freitag, den 18. November 2011, findet das gesunde Kochen an Schule statt. Köche und Schulen können sich bereits jetzt für ein gelungenes Event anmelden.
Anmeldeformular und weitere Informationen auch unter www.schulkochclub.de
Quelle: http://www.gourmet-report.de/artikel/337213/Europaeischer-Tag-fuer-gesundes-Kochen-an-Schulen.html
Euro-Toques Sterne-Maître Ulrich Riedel
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Pullman Aachen Quellenhof: Küchenchef bringt Schulkinder an den Herd
Pullman Aachen Quellenhof unterstützte erfolgreich den 4. Europäischen Tag für gesundes Kochen und gesunde Ernährung an Schulen
• Kinder der GGS Alsdorf-Annapark waren begeistert und freuen sich auf die Fortsetzung im nächsten Jahr
• Accor-Gruppe engagiert sich nicht nur zum „Earth Guest Day“ für Umwelt und Gesundheit
Drachenfrucht, Papaya, Mango – mit großen Augen bestaunten die Grundschüler der Offenen Ganztagsschule Alsdorf-Annapark am vergangenen Freitag die unterschiedlichen exotischen Früchte, die der Küchenchef des Pullman Aachen Quellenhof (www.pullmanhotels.com) Jeroen Rumpen anlässlich der von der Europäischen Kommission unterstützten Aktion „Europäischer Tag für gesundes Kochen und gesunde Ernährung an Schulen“ mitgebracht hatte. „Die Kinder sollen die Lebensmittel schmecken, riechen und tasten“, erklärte der Eurotoques-Sternekoch und ergänzte: „Einige der Kinder haben heute zum ersten Mal eine gelbe Zucchini gesehen.“
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Die Viertklässler der Alsdorfer Grundschule durften nach dem ersten Kontakt mit Früchten, Gemüsesorten und Gewürzen auch selbst zur Tat schreiten. Eine Schaumsuppe von Hokaido-Kürbissen, gebratene Putenbrustfilets mit Kunterbuntgemüse und Vanilleeis an exotischen Fruchtspießen waren das Ergebnis eines Vormittags zum Thema gesundes Kochen. Damit alle 100 Kinder und die Erzieher der Ganztagsschule in den Genuss der eigens für diesen Tag kreierten Köstlichkeiten kamen, hatte das Team des Pullman Aachen Quellenhof das Menü in großem Maßstab vorgekocht. So war die einhellige Meinung zum gesunden Essen: „Hmmh, das schmeckt lecker!“
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Die Begeisterungsfähigkeit der kleinen Köche hat Quellenhof-Chefkoch Jeroen Rumpen so beeindruckt, dass er direkt vor Ort weitere Workshop-Termine im kommenden Jahr vereinbarte: „Die Kinder haben noch einen völlig unverdorbenen Geschmackssinn und mir macht es Freude, ihren Gaumen für wirklich gutes Essen zu sensibilisieren.“
4. Europäischer Tag für gesundes Kochen und gesunde Ernährung an Schulen
Kinder an die Macht – zumindest für einen Tag in der Küche. Damit das Ernährungs- und Gesundheitsbewusstsein der Kleinsten gezielt gefördert wird, wurde eigens der „Europäische Tag für gesundes Kochen und gesunde Ernährung an Schulen“ initiiert. Als ideeller Träger fungiert die Europäische Kommission für die Aktion, die von der World-Toques*Euro-Toques-Gruppe jedes Jahr durchgeführt wird. Von Beginn an unterstützte das schwäbische Zertifizierungs-Unternehmen aus Kaisersbach diesen wichtigen Tag, an dem alle Schulen teilnehmen können, die über eine Schulküche verfügen. Euro-Toques koordinierte den Einsatz der Sterneköche für die teilnehmenden Schulen. Das Interesse der Jugend von heute an einer gesunden Küche lässt vielleicht auch später den Wunsch entstehen, selbst einmal als professioneller Koch sein Wissen weiterzugeben. Im Vordergrund stand aber, den Schülern ein Gefühl für das Kochen zu geben, sowie die Geschmackssensoren zu schulen, und zu zeigen, dass es nicht schwer ist, gesundheitsbewusst zu kochen.
Pullman Aachen Quellenhof: Küchenchef bringt Schulkinder an den Herd (Kopie 1)
(PREGAS) Drachenfrucht, Papaya, Mango – mit großen Augen bestaunten die Grundschüler der Offenen Ganztagsschule Alsdorf-Annapark am vergangenen Freitag die unterschiedlichen exotischen Früchte, die der Küchenchef des Pullman Aachen Quellenhof (www.pullmanhotels.com) Jeroen Rumpen anlässlich der von der Europäischen Kommission unterstützten Aktion „Europäischer Tag für gesundes Kochen und gesunde Ernährung an Schulen“ mitgebracht hatte. „Die Kinder sollen die Lebensmittel schmecken, riechen und tasten“, erklärte der Eurotoques-Sternekoch und ergänzte: „Einige der Kinder haben heute zum ersten Mal eine gelbe Zucchini gesehen.“
Die Viertklässler der Alsdorfer Grundschule durften nach dem ersten Kontakt mit Früchten, Gemüsesorten und Gewürzen auch selbst zur Tat schreiten. Eine Schaumsuppe von Hokaido-Kürbissen, gebratene Putenbrustfilets mit Kunterbuntgemüse und Vanilleeis an exotischen Fruchtspießen waren das Ergebnis eines Vormittags zum Thema gesundes Kochen. Damit alle 100 Kinder und die Erzieher der Ganztagsschule in den Genuss der eigens für diesen Tag kreierten Köstlichkeiten kamen, hatte das Team des Pullman Aachen Quellenhof das Menü in großem Maßstab vorgekocht. So war die einhellige Meinung zum gesunden Essen: „Hmmh, das schmeckt lecker!“ Die Begeisterungsfähigkeit der kleinen Köche hat Quellenhof-Chefkoch Jeroen Rumpen so beeindruckt, dass er direkt vor Ort weitere Workshop-Termine im kommenden Jahr vereinbarte: „Die Kinder haben noch einen völlig unverdorbenen Geschmackssinn und mir macht es Freude, ihren Gaumen für wirklich gutes Essen zu sensibilisieren.“4. Europäischer Tag für gesundes Kochen und gesunde Ernährung an SchulenKinder an die Macht – zumindest für einen Tag in der Küche. Damit das Ernährungs- und Gesundheitsbewusstsein der Kleinsten gezielt gefördert wird, wurde eigens der „Europäische Tag für gesundes Kochen und gesunde Ernährung an Schulen“ initiiert. Als ideeller Träger fungiert die Europäische Kommission für die Aktion, die von der World-Toques*Euro-Toques-Gruppe jedes Jahr durchgeführt wird. Von Beginn an unterstützte das schwäbische Zertifizierungs-Unternehmen aus Kaisersbach diesen wichtigen Tag, an dem alle Schulen teilnehmen können, die über eine Schulküche verfügen. Euro-Toques koordinierte den Einsatz der Sterneköche für die teilnehmenden Schulen. Das Interesse der Jugend von heute an einer gesunden Küche lässt vielleicht auch später den Wunsch entstehen, selbst einmal als professioneller Koch sein Wissen weiterzugeben. Im Vordergrund stand aber, den Schülern ein Gefühl für das Kochen zu geben, sowie die Geschmackssensoren zu schulen, und zu zeigen, dass es nicht schwer ist, gesundheitsbewusst zu kochen.Accor engagiert sich nachhaltigGesundes Kinderkochen, Blutspenden, Ramadama oder die Einführung fair gehandelter Produkte: Zum „Earth Guest Day“ der Accor Hotel-Gruppe engagieren sich bundesweit jedes Jahr etwa 150 Hotels der Accor-Marken mit sozialen und ökologischen Projekten. Weltweit rief Accor in der Woche rund um den 22. April 2010, dem internationalen Tag der Erde, seine etwa 150.000 Mitarbeiter in fast 100 Ländern auf, sich für Umwelt und Gesundheit zu engagieren, u.a. mit Maßnahmen zum Schutz von Energie- und Wasservorräten, der Reduzierung umweltbelastender Abfälle und dem Erhalt der Artenvielfalt im Tier- und Pflanzenreich. Sie unterstützen den fairen Handel, fördern eine gesunde und ausgewogene Ernährung und machen sich stark gegen Aids, Malaria sowie die sexuelle Ausbeutung von Kindern im Tourismus.Nachhaltig Handeln für Umwelt, Gesundheit und Gesellschaft – so lautet das Leitmotiv des „Earth Guest Day“. Er markiert den Höhepunkt der ganzjährig gelebten Corporate Social Responsibility der Accor Hotel-Gruppe innerhalb des im Jahre 2006 eingeführten „Earth Guest-Programms: Zu Gast auf der Erde, Gastgeber für die Welt“. Über Pullman:Pullman, die nicht standardisierte Premium-Hotelmarke der Accor Gruppe, wurde eigens auf den Bedarf von Geschäfts- und Tagungsreisenden abgestimmt. Pullman Hotels befinden sich in den großen regionalen und internationalen Metropolen und zeichnen sich durch ein breites Angebot an maßgeschneiderten Dienstleistungen, den Zugang zu innovativen Technologien sowie das „Co-Meeting“-Angebot aus. In den Pullman Hotels können Geschäftsreisende vollständig unabhängig arbeiten oder sich von den Pullman-Teams unterstützen lassen, die rund um die Uhr zur Verfügung stehen. Mit Pullman wird das Markenportfolio der Unternehmensgruppe neu sortiert und das Angebot klarer gestaltet. Während Sofitel im Segment der Luxusklasse und oberen Luxusklasse positioniert wird, bietet Pullman ein neues und einzigartiges Serviceangebot, das die Qualitätsanforderungen der Premium-Hotellerie in vollem Umfang erfüllt. Ende 2010 wird Pullman mit 60 Hotels in Europa, Afrika, Asien, im Nahen Osten und Lateinamerika vertreten sein. Langfristig plant Pullman 300 Häuser weltweit zu betreiben (www.pullmanhotels.com).
Quelle: http://www.pregas.de/index.php?option=com_content&task=view&id=7140&Itemid=129
Pullman Aachen Quellenhof: Küchenchef bringt Schulkinder an den Herd
Drachenfrucht, Papaya, Mango – mit großen Augen bestaunten die Grundschüler der Offenen Ganztagsschule Alsdorf-Annapark am vergangenen Freitag die unterschiedlichen exotischen Früchte, die der Küchenchef des Pullman Aachen Quellenhof Jeroen Rumpen anlässlich der von der Europäischen Kommission unterstützten Aktion „Europäischer Tag für gesundes Kochen und gesunde Ernährung an Schulen“ mitgebracht hatte. „Die Kinder sollen die Lebensmittel schmecken, riechen und tasten“, erklärte der Eurotoques-Sternekoch und ergänzte: „Einige der Kinder haben heute zum ersten Mal eine gelbe Zucchini gesehen.“
Die Viertklässler der Alsdorfer Grundschule durften nach dem ersten Kontakt mit Früchten, Gemüsesorten und Gewürzen auch selbst zur Tat schreiten. Eine Schaumsuppe von Hokaido-Kürbissen, gebratene Putenbrustfilets mit Kunterbuntgemüse und Vanilleeis an exotischen Fruchtspießen waren das Ergebnis eines Vormittags zum Thema gesundes Kochen. Damit alle 100 Kinder und die Erzieher der Ganztagsschule in den Genuss der eigens für diesen Tag kreierten Köstlichkeiten kamen, hatte das Team des Pullman Aachen Quellenhof das Menü in großem Maßstab vorgekocht. So war die einhellige Meinung zum gesunden Essen: „Hmmh, das schmeckt lecker!“
Die Begeisterungsfähigkeit der kleinen Köche hat Quellenhof-Chefkoch Jeroen Rumpen so beeindruckt, dass er direkt vor Ort weitere Workshop-Termine im kommenden Jahr vereinbarte: „Die Kinder haben noch einen völlig unverdorbenen Geschmackssinn und mir macht es Freude, ihren Gaumen für wirklich gutes Essen zu sensibilisieren.“
4. Europäischer Tag für gesundes Kochen und gesunde Ernährung an Schulen
Kinder an die Macht – zumindest für einen Tag in der Küche. Damit das Ernährungs- und Gesundheitsbewusstsein der Kleinsten gezielt gefördert wird, wurde eigens der „Europäische Tag für gesundes Kochen und gesunde Ernährung an Schulen“ initiiert. Als ideeller Träger fungiert die Europäische Kommission für die Aktion, die von der World-Toques*Euro-Toques-Gruppe jedes Jahr durchgeführt wird. Von Beginn an unterstützte das schwäbische Zertifizierungs-Unternehmen aus Kaisersbach diesen wichtigen Tag, an dem alle Schulen teilnehmen können, die über eine Schulküche verfügen. Euro-Toques koordinierte den Einsatz der Sterneköche für die teilnehmenden Schulen. Das Interesse der Jugend von heute an einer gesunden Küche lässt vielleicht auch später den Wunsch entstehen, selbst einmal als professioneller Koch sein Wissen weiterzugeben. Im Vordergrund stand aber, den Schülern ein Gefühl für das Kochen zu geben, sowie die Geschmackssensoren zu schulen, und zu zeigen, dass es nicht schwer ist, gesundheitsbewusst zu kochen.
Quelle: http://www.internet-intelligenz.de/fachartikel302960.html
Pullman Aachen Quellenhof: Küchenchef bringt Schulkinder an den Herd (Kopie 1)
Drachenfrucht, Papaya, Mango – mit großen Augen bestaunten die Grundschüler der Offenen Ganztagsschule Alsdorf-Annapark am vergangenen Freitag die unterschiedlichen exotischen Früchte, die der Küchenchef des Pullman Aachen Quellenhof Jeroen Rumpen anlässlich der von der Europäischen Kommission unterstützten Aktion „Europäischer Tag für gesundes Kochen und gesunde Ernährung an Schulen“ mitgebracht hatte. „Die Kinder sollen die Lebensmittel schmecken, riechen und tasten“, erklärte der Eurotoques-Sternekoch und ergänzte: „Einige der Kinder haben heute zum ersten Mal eine gelbe Zucchini gesehen.“
Die Viertklässler der Alsdorfer Grundschule durften nach dem ersten Kontakt mit Früchten, Gemüsesorten und Gewürzen auch selbst zur Tat schreiten. Eine Schaumsuppe von Hokaido-Kürbissen, gebratene Putenbrustfilets mit Kunterbuntgemüse und Vanilleeis an exotischen Fruchtspießen waren das Ergebnis eines Vormittags zum Thema gesundes Kochen. Damit alle 100 Kinder und die Erzieher der Ganztagsschule in den Genuss der eigens für diesen Tag kreierten Köstlichkeiten kamen, hatte das Team des Pullman Aachen Quellenhof das Menü in großem Maßstab vorgekocht. So war die einhellige Meinung zum gesunden Essen: „Hmmh, das schmeckt lecker!“
Die Begeisterungsfähigkeit der kleinen Köche hat Quellenhof-Chefkoch Jeroen Rumpen so beeindruckt, dass er direkt vor Ort weitere Workshop-Termine im kommenden Jahr vereinbarte: „Die Kinder haben noch einen völlig unverdorbenen Geschmackssinn und mir macht es Freude, ihren Gaumen für wirklich gutes Essen zu sensibilisieren.“
4. Europäischer Tag für gesundes Kochen und gesunde Ernährung an Schulen
Kinder an die Macht – zumindest für einen Tag in der Küche. Damit das Ernährungs- und Gesundheitsbewusstsein der Kleinsten gezielt gefördert wird, wurde eigens der „Europäische Tag für gesundes Kochen und gesunde Ernährung an Schulen“ initiiert. Als ideeller Träger fungiert die Europäische Kommission für die Aktion, die von der World-Toques*Euro-Toques-Gruppe jedes Jahr durchgeführt wird. Von Beginn an unterstützte das schwäbische Zertifizierungs-Unternehmen aus Kaisersbach diesen wichtigen Tag, an dem alle Schulen teilnehmen können, die über eine Schulküche verfügen. Euro-Toques koordinierte den Einsatz der Sterneköche für die teilnehmenden Schulen. Das Interesse der Jugend von heute an einer gesunden Küche lässt vielleicht auch später den Wunsch entstehen, selbst einmal als professioneller Koch sein Wissen weiterzugeben. Im Vordergrund stand aber, den Schülern ein Gefühl für das Kochen zu geben, sowie die Geschmackssensoren zu schulen, und zu zeigen, dass es nicht schwer ist, gesundheitsbewusst zu kochen.
Pullman Aachen Quellenhof - Aachen
Küchenchef bringt Schulkinder an den Herd
Das Pullman Aachen Quellenhof unterstützte erfolgreich den 4. Europäischen Tag für gesundes Kochen und gesunde Ernährung an Schulen
Drachenfrucht, Papaya, Mango – mit großen Augen bestaunten die Grundschüler der Offenen Ganztagsschule Alsdorf-Annapark am vergangenen Freitag die unterschiedlichen exotischen Früchte, die der Küchenchef des Pullman Aachen Quellenhof Jeroen Rumpen anlässlich der von der Europäischen Kommission unterstützten Aktion „Europäischer Tag für gesundes Kochen und gesunde Ernährung an Schulen“ mitgebracht hatte. „Die Kinder sollen die Lebensmittel schmecken, riechen und tasten“, erklärte der Eurotoques-Sternekoch und ergänzte: „Einige der Kinder haben heute zum ersten Mal eine gelbe Zucchini gesehen.“
Die Viertklässler der Alsdorfer Grundschule durften nach dem ersten Kontakt mit Früchten, Gemüsesorten und Gewürzen auch selbst zur Tat schreiten. Eine Schaumsuppe von Hokaido-Kürbissen, gebratene Putenbrustfilets mit Kunterbuntgemüse und Vanilleeis an exotischen Fruchtspießen waren das Ergebnis eines Vormittags zum Thema gesundes Kochen. Damit alle 100 Kinder und die Erzieher der Ganztagsschule in den Genuss der eigens für diesen Tag kreierten Köstlichkeiten kamen, hatte das Team des Pullman Aachen Quellenhof das Menü in großem Maßstab vorgekocht. So war die einhellige Meinung zum gesunden Essen: „Hmmh, das schmeckt lecker!“
Die Begeisterungsfähigkeit der kleinen Köche hat Quellenhof-Chefkoch Jeroen Rumpen so beeindruckt, dass er direkt vor Ort weitere Workshop-Termine im kommenden Jahr vereinbarte: „Die Kinder haben noch einen völlig unverdorbenen Geschmackssinn und mir macht es Freude, ihren Gaumen für wirklich gutes Essen zu sensibilisieren.“
Gesundes Kinderkochen, Blutspenden, Ramadama oder die Einführung fair gehandelter Produkte: Zum „Earth Guest Day“ der Accor Hotel-Gruppe engagieren sich bundesweit jedes Jahr etwa 150 Hotels der Accor-Marken mit sozialen und ökologischen Projekten.
Quelle: http://www.top250tagungshotels.de/news.php?id=bf99024d8e825f89c9cbc0131c03a7d5&NewsID=2498&hid=356
Europaweit kochen Kinder an Schulen (19.11.10)
Kinder an die Macht, zumindest für einen Tag in der Küche. Dass Kinder im Mittelpunkt stehen sollten, wenn es um eine gesunde Zukunft der Gesellschaft geht, darüber sind sich Eltern, Erzieher und nicht zuletzt die Politik einig. Wie heißt es so schön, man ist was man isst – und was Hänschen nicht lernt… genau, viel zitierte Weisheiten, die eigentlich jeder kennt. Damit das Ernährungs- und Gesundheitsbewusstsein der Kleinsten gezielt gefördert wird, wurde eigens der “Europäische Tag für gesundes Kochen und gesunde Ernährung an Schulen” initiiert. Als ideeller Träger fungiert keine geringere Institution wie die Europäische Kommission für den “4. Europäischen Tag für gesundes Kochen an Schulen”.
Außerdem sitzt die World-Toques*Euro-Toques-Gruppe in Kaisersbach mit im Boot. Von Beginn an unterstützte das schwäbische Zertifizierungs-Unternehmen aus Kaisersbach diesen wichtigen Tag, an dem alle Schulen teilnehmen können, die über eine Schulküche verfügen. Euro-Toques und sein Deutschland Präsident, Ernst-Ulrich W. Schassberger, stellen die Sterneköche für etliche Schulen, und koordinieren deren Einsätze mit den Schülern am Herd. So steht also der 19. November ganz im Zeichen der Schulen, die ihren Schülern die Möglichkeit geben, über den Tellerrand hinaus zu schauen, um zu lernen, wie man einfach und selbstständig für eine leckere und gesunde Mahlzeit sorgen kann. Noch ist es nicht zu spät, kurz entschlossene Schulen können sich über www.schulkochclub.de immer noch anmelden, und wichtige Formulare downloaden. Schulen etlicher Bundesländer sind vertreten, und freuen sich, erfahrenen Köchen am Herd nicht nur über die Schulter schauen zu können, sondern vielmehr, ihnen selbst zur Hand zu gehen. Das Interesse der Jugend von heute an einer gesunden Küche, lässt vielleicht auch später den Wunsch entstehen, selbst einmal als professioneller Koch sein Wissen weiterzugeben. Aber im Vordergrund steht ganz klar, so Euro-Toques-Präsident Schassberger, “den Schülern ein Gefühl für das Kochen zu geben, sowie die Geschmackssensoren zu schulen, und zu zeigen, dass es nicht schwer ist, gesundheitsbewusst zu kochen. Zudem steht der Spaß im Mittelpunkt.” Vielleicht bringen die Schüler ja auch Ideen mit nach Hause.
Quelle: www.schulverpflegungev.net
Pullman Aachen Quellenhof: Küchenchef bringt Schulkinder an den Herd
(PR-inside.com 24.11.2010 19:22:23) - • Pullman Aachen Quellenhof unterstützte erfolgreich den 4. Europäischen Tag für gesundes Kochen und gesunde Ernährung an Schulen
• Kinder der GGS Alsdorf-Annapark waren begeistert und freuen sich auf die Fortsetzung im nächsten Jahr
• Accor-Gruppe engagiert sich nicht nur zum „Earth Guest Day“ für Umwelt und Gesundheit
Drachenfrucht, Papaya, Mango – mit großen Augen bestaunten die Grundschüler der Offenen Ganztagsschule Alsdorf-Annapark am vergangenen Freitag die unterschiedlichen exotischen Früchte, die der Küchenchef des Pullman Aachen Quellenhof (www.pullmanhotels.com) Jeroen Rumpen anlässlich der von der Europäischen Kommission unterstützten Aktion „Europäischer Tag für gesundes Kochen und gesunde Ernährung an Schulen“ mitgebracht hatte. „Die Kinder sollen die Lebensmittel schmecken, riechen und tasten“, erklärte der Eurotoques-Sternekoch und ergänzte: „Einige der Kinder haben heute zum ersten Mal eine gelbe Zucchini gesehen.“
Die Viertklässler der Alsdorfer Grundschule durften nach dem ersten Kontakt mit Früchten, Gemüsesorten und Gewürzen auch selbst zur Tat schreiten. Eine Schaumsuppe von Hokaido-Kürbissen, gebratene Putenbrustfilets mit Kunterbuntgemüse und Vanilleeis an exotischen Fruchtspießen waren das Ergebnis eines Vormittags zum Thema gesundes Kochen. Damit alle 100 Kinder und die Erzieher der Ganztagsschule in den Genuss der eigens für diesen Tag kreierten Köstlichkeiten kamen, hatte das Team des Pullman Aachen Quellenhof das Menü in großem Maßstab vorgekocht. So war die einhellige Meinung zum gesunden Essen: „Hmmh, das schmeckt lecker!“
Die Begeisterungsfähigkeit der kleinen Köche hat Quellenhof-Chefkoch Jeroen Rumpen so beeindruckt, dass er direkt vor Ort weitere Workshop-Termine im kommenden Jahr vereinbarte: „Die Kinder haben noch einen völlig unverdorbenen Geschmackssinn und mir macht es Freude, ihren Gaumen für wirklich gutes Essen zu sensibilisieren.“
4. Europäischer Tag für gesundes Kochen und gesunde Ernährung an Schulen
Kinder an die Macht – zumindest für einen Tag in der Küche. Damit das Ernährungs- und Gesundheitsbewusstsein der Kleinsten gezielt gefördert wird, wurde eigens der „Europäische Tag für gesundes Kochen und gesunde Ernährung an Schulen“ initiiert. Als ideeller Träger fungiert die Europäische Kommission für die Aktion, die von der World-Toques*Euro-Toques-Gruppe jedes Jahr durchgeführt wird. Von Beginn an unterstützte das schwäbische Zertifizierungs-Unternehmen aus Kaisersbach diesen wichtigen Tag, an dem alle Schulen teilnehmen können, die über eine Schulküche verfügen. Euro-Toques koordinierte den Einsatz der Sterneköche für die teilnehmenden Schulen. Das Interesse der Jugend von heute an einer gesunden Küche lässt vielleicht auch später den Wunsch entstehen, selbst einmal als professioneller Koch sein Wissen weiterzugeben. Im Vordergrund stand aber, den Schülern ein Gefühl für das Kochen zu geben, sowie die Geschmackssensoren zu schulen, und zu zeigen, dass es nicht schwer ist, gesundheitsbewusst zu kochen.
Accor engagiert sich nachhaltig
Gesundes Kinderkochen, Blutspenden, Ramadama oder die Einführung fair gehandelter Produkte: Zum „Earth Guest Day“ der Accor Hotel-Gruppe engagieren sich bundesweit jedes Jahr etwa 150 Hotels der Accor-Marken mit sozialen und ökologischen Projekten.
Weltweit rief Accor in der Woche rund um den 22. April 2010, dem internationalen Tag der Erde, seine etwa 150.000 Mitarbeiter in fast 100 Ländern auf, sich für Umwelt und Gesundheit zu engagieren, u.a. mit Maßnahmen zum Schutz von Energie- und Wasservorräten, der Reduzierung umweltbelastender Abfälle und dem Erhalt der Artenvielfalt im Tier- und Pflanzenreich. Sie unterstützen den fairen Handel, fördern eine gesunde und ausgewogene Ernährung und machen sich stark gegen Aids, Malaria sowie die sexuelle Ausbeutung von Kindern im Tourismus.
Nachhaltig Handeln für Umwelt, Gesundheit und Gesellschaft – so lautet das Leitmotiv des „Earth Guest Day“. Er markiert den Höhepunkt der ganzjährig gelebten Corporate Social Responsibility der Accor Hotel-Gruppe innerhalb des im Jahre 2006 eingeführten „Earth Guest-Programms: Zu Gast auf der Erde, Gastgeber für die Welt“.
Quelle: www.PR-inside.com
Alle Kraft steckt im Nudelteig
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Siebtklässler haben mit einer Sterneköchin ein Drei-Gänge-Menü zubereitet
Bunter Salat, Toast Hawaii, Quarkspeise – das sind die Gerichte, die die Siebtklässler der Montessori-Schule in Lauf im Hauswirtschaftsunterricht normalerweise kochen. Doch vergangene Woche ging es richtig nobel zu in ihrer Schulküche: Eine Sterneköchin war zu Gast, die mit neun Schülern ein leckeres Drei-Gänge-Menü zubereitete.
Schon als Elisabeth Wiesinger, die Chefin des Gasthauses Wiesingerhof in Bertholdsdorf bei Windsbach, das Menü verkündet, läuft den Siebtklässlern das Wasser im Mund zusammen: Auf dem Plan stehen eine Kartoffelsuppe als Vorspeise, Truthahnrouladen an Samtsoße mit selbst gemachten Nudeln und als Nachtisch eine Bayrisch Creme. „Lecker!“, entfährt es Kalwin (12) – dabei sind noch nicht einmal die Zutaten geschnitten.
Küchenchefin Elisabeth teilt die Schüler ein: „Für den Nudelteig brauche ich starke Männer zum Kneten.“ Sofort schnellen die Arme von Konstantin und Leoš (beide 12) nach oben – starke Männer, das sind sie. Aus einem Kilo Mehl, zehn Eiern und etwas Olivenöl sollen sie mit aller Kraft einen klebrigen Teig kneten. Die zwei Jungs legen los. „Ihr sollt den Teig aber nicht verprügeln“, mahnt Patrick Böhm schmunzelnd.
Patrick macht bei Elisabeth Wiesinger eine zweijährige Ausbildung zur Fachkraft im Gastgewerbe; hinterher will er sich zum Hotel- oder Restaurantfachmann weiterbilden. Bei Elisabeth erhält er eine gute Grundlage: Im März 2009 wurde die Köchin mit einem Stern der Stiftung Euro-Toques ausgezeichnet, die sich für regionale, natürliche Ernährung einsetzt. Die Stiftung hat den besonderen Kochkurs in der Schule organisiert, für den die Hauswirtschaftslehrerin Petra Kellermann sich zu Schuljahresbeginn beworben hatte.
An einer anderen Küchenzeile kümmern sich Marvin und Lukas (beide 12) um die Truthahnrouladen. Auf ein Stück Truthahn kommen eine Scheibe Schinken und ein Stück Käse. Dann wird das Ganze zusammengerollt. Elisabeth erklärt: „Da der Schinken schon Salz enthält, brauchen wir das Fleisch von innen nicht würzen.“
Nachdem die Rouladen angebraten sind und im Ofen schmoren, geht es an die Soße. Dafür hat Elisabeth Petersilie, Salbei, Rosmarin und Kerbel mitgebracht – die Kräuter der Saison. Außerdem lässt sie Marvin den restlichen Schinken aufschneiden. „Lebensmittel sind teuer, die schmeißt man nicht weg“, betont sie.
Als alle Zutaten im Topf liegen, schlägt Vincents (13) große Stunde: Er soll die Soße pürieren. Doch schon bald flucht er: „Der Mixer ist Glump, der geht nicht.“ Elisabeth mahnt ihn zur Geduld – auch das gehört zum Kochen. Von der Stunde mit der Sterneköchin ist Vincent begeistert. „Ich hatte bisher noch nie etwas von chinesischem Knoblauch gehört.“ Der hat den Vorteil, dass er nicht so intensiv schmeckt – und stinkt.
Zwei Stunden lang rennt die Sterneköchin zwischen den Kochgruppen hin und her und testet die Speisen. Denn einer ihrer Grundsätze ist: „Es geht nichts aus der Küche raus, das der Koch nicht probiert hat.“ Aber Achtung: Man darf nie den Löffel, mit dem man gekostet hat, hinterher zum Umrühren benutzen. Das ist unhygienisch.
Romina und Laura (beide 12) schauen zufrieden in den Kochtopf – ihre Kartoffelsuppe ist so gut wie fertig. Doch Elisabeth hat noch viele Ideen zum Aufpeppen: Mit Plätzchenförmchen lässt sie die Mädels Toastbrot ausstechen. Das wird anschließend in Butter zu hübschen Croutons angebraten. Außerdem schlägt Romina Sahne auf; auch davon kommt ein Häubchen auf die Suppe. Das Auge isst schließlich mit.
Nach zwei Stunden Kochen werden die Leckereien gemeinsam verspeist – und es schmeckt allen. Auch Elisabeth ist zufrieden, denn die Schüler wissen nun: „Bevor man eine Tüte aufreißt, kann man mit drei Kartoffeln selbst ein leckeres Süppchen kochen – ohne Chemie.“
Quelle: http://www.szene-extra.de/index.php/zukunft/schule/614-alle-kraft-steckt-im-nudelteig
Profikoch besucht
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Vom Profi lernen: Das motivierte die Schülerinnen von St. Ursula. Foto: Wall |
Fisch essen ist die eine Sache, Fisch auseinandernehmen eine andere. Diese Erfahrung machten am Freitag Schülerinnen der siebten Klasse der St. Ursula Mädchenrealschule. Aber wenn ein Sternekoch das Ganze vormacht, ist die eine oder andere Schülerin eher bereit, sich selbst am Bachsaibling zu probieren. Immerhin soll ja danach Vielversprechendes dabei herauskommen: ein Dialog vom Bachsaibling nämlich - ein Tartare und eine Roulade.
Damit den Neulingen in der Welt der Kochkunst das auch gelingt, ist „Eurotoques-Sternekoch“ Andreas Kühner aus Kühners Landhaus in Kissing in die Schule gekommen. „Mir ist es wichtig, jungen Menschen regionales und saisonales Kochen schmackhaft zu machen“, betont der 27-Jährige. Er ist Mitglied der europäischen Stiftung Eurotoques, die für verantwortlichen Umgang mit Lebensmitteln durch Köche eintritt. Lehrerin Margit Kwade: „Die Mädchen waren erst skeptisch, aber dann mit Begeisterung dabei. So auch Schülerin Julia Mücke, die Hauswirtschaftslehrerin werden will. „Ich will so viel wie möglich heute lernen“, sagt sie. (dj)
World-Toques*Euro-Toques Sterne-Koch Valentin Lehermaier
4. Europäischer Tag für gesundes Kochen und gesunde Ernährung an Schulen mit der EU als ideeller Träger am Freitag, den 19. November 2010
Europaweit kochen Kinder an Schulen
Viele Schulen beteiligen sich bundesweit am gesunden Kochen, und Euro-Toques stellt seine Sterneköche für die Mini-Chefs
Kaisersbach - (pm). Kinder an die Macht, zumindest für einen Tag in der Küche. Dass Kinder im Mittelpunkt stehen sollten, wenn es um eine gesunde Zukunft der Gesellschaft geht, darüber sind sich Eltern, Erzieher und nicht zuletzt die Politik einig. Wie heißt es so schön, man ist was man isst - und was Hänschen nicht lernt... genau, viel zitierte Weisheiten, die eigentlich jeder kennt. Damit das Ernährungs- und Gesundheitsbewusstsein der Kleinsten gezielt gefördert wird, wurde eigens der "Europäische Tag für gesundes Kochen und gesunde Ernährung an Schulen" initiiert. Als ideeller Träger fungiert keine geringere Institution wie die Europäische Kommission für den "4. Europäischen Tag für gesundes Kochen an Schulen". Außerdem sitzt die World-Toques*Euro-Toques-Gruppe in Kaisersbach mit im Boot. Von Beginn an unterstützte das schwäbische Zertifizierungs-Unternehmen aus Kaisersbach diesen wichtigen Tag, an dem alle Schulen teilnehmen können, die über eine Schulküche verfügen. Euro-Toques und sein Deutschland Präsident, Ernst-Ulrich W. Schassberger, stellen die Sterneköche für etliche Schulen, und koordinieren deren Einsätze mit den Schülern am Herd. So steht also der 19. November ganz im Zeichen der Schulen, die ihren Schülern die Möglichkeit geben, über den Tellerrand hinaus zu schauen, um zu lernen, wie man einfach und selbstständig für eine leckere und gesunde Mahlzeit sorgen kann. Noch ist es nicht zu spät, kurz entschlossene Schulen können sich über www.schulkochclub.de immer noch anmelden, und wichtige Formulare downloaden. Schulen etlicher Bundesländer sind vertreten, und freuen sich, erfahrenen Köchen am Herd nicht nur über die Schulter schauen zu können, sondern vielmehr, ihnen selbst zur Hand zu gehen. Das Interesse der Jugend von heute an einer gesunden Küche, lässt vielleicht auch später den Wunsch entstehen, selbst einmal als professioneller Koch sein Wissen weiterzugeben. Aber im Vordergrund steht ganz klar, so Euro-Toques-Präsident Schassberger, "den Schülern ein Gefühl für das Kochen zu geben, sowie die Geschmackssensoren zu schulen, und zu zeigen, dass es nicht schwer ist, gesundheitsbewusst zu kochen. Zudem steht der Spaß im Mittelpunkt." Vielleicht bringen die Schüler ja auch Ideen mit nach Hause.
Sicher ist auch in Ihrer näheren Umgebung eine am Eu- Euro-Toques Projekt teilnehmende Schule
Auf www.schulkochclub.de finden Sie alle teilnehmenden Schulen am 19. November von 10.00 -12.00 Uhr
am "4. Europäischen Tag für gesundes Kochen an Schulen
Quelle: http://www.schlemmerregion-ortenau.de/rp_restaurant_content.afp?!_32W1BQP6H&p=77A&content=_32U0PVSR4
4 Europäischer Tag zur gesunden Ernährung an Schulen
Quelle: Catering Management Ausgabe 05/2010
