Pressemitteilung vom 18. April 2012
Einmal auf der Schulkochclub-Website und gleich den Schulferien-Kalender zur Hand
World-Toques/Euro-Toques Sternegarantie-Köche kochen meist an Feiertagen
Kaisersbach - (pm). Ganz gemein hat das Jahr 365 Tage - im Schaltjahr kommt eines dazu - so verhält es sich weltweit, nicht nur in Europa. Für Besucher der Website, www.schulkochclub.de, gibt es nun aber einen weiteren Zusatz-Link. Und der heißt: "Kalender-365.eu" . Nur einen Klick weiter kann jeder Besucher das ganze Jahr überschauen, er kann den Zeitabstand zwischen zwei Datumsangaben berechnen, Feiertage europaweit herausfiltern und die Mondphasen ablesen. Schulferien werden sofort ersichtlich, alles ist bestens und übersichtlich beschrieben. Der neugierige Besucher kann Tage, Monate und Jahre zurückrechnen, und viele Jahre vorausschauen. Im Jahr 2018 gibt es die gleichen Ferientage wie in diesem Jahr, und das ist doch irgendwie beruhigend.
Alle zertifizierten World-Toques*Euro-Toques Sternegarantie-Restaurants Europa- und weltweit sind zu finden unter www.eurotoques.de und www.eurotoques.org bzw. www.world-toques.com Restaurant Guide.
Der täglich aktuelle Sternegarantie-Restaurantführer ist dort auch als Druckversion erhältlich oder kann in der Pressestelle gegen Einsendung von Euro 7.50 frei Haus bestellt werden.
Ebenfalls im APP Store kostenlos auf iPhone und iPad zuladen.
Pressestelle
World-Toques*Euro-Toques
Giovanni Deriu, Pressereferent und Redakteur
Euro-Toques GmbH
Winnender Str.12 D-73667 Kaisersbach-Ebni
Tel.: +49(0)7184-2918-107 Fax:-129
info@eurotoques.org www.eurtoques.org
Member of Euro-Toques Europe www.eurotoques.com
Member of World-Toques www.world-toques.com
Pressemitteilung 12. Dezember 2011
"Hoppla, jetzt geht's ab!" -
die 17. Europäische Woche des Geschmacks macht Appetit auf Nummer 18
Kaisersbach/Berlin: Geschmack ist keine Frage des Standorts, Geschmack geht überall! So nutzten 2011 wieder Gastronomiebetriebe aus dem ganzen Land die Gelegenheit und offerierten ihren Stammgästen und den an der unverfälschten Zubereitung interessierten Neukunden in der "Woche des Geschmacks" neben Gewohntem ein gesundes Menü mit frischen Produkten aus der jeweiligen Region.
Zur 17. Auflage der von World-Toques*Euro-Toques europaweit koordinierten "Woche des Geschmacks" waren viele Gastronomiebetriebe eingeladen. Neben Restaurants und Gasthöfen erhielten Großküchen, Kantinen und Mensen sowie Küchen von Kliniken und Kasernen die kostenlose Möglichkeit, teilzunehmen. Was diese ebenso rege nutzten wie die qualitätsbewussten Gäste. "Plötzlich dachten wir: Hoppla, jetzt geht's ab!", beschreibt Markus Kunz aus Berlin stellvertretend für viele den Besuch der Gäste und den gelungenen Versuch, mit dem Berliner Restaurant s...cultur an der europaweiten Aktion der Organisation Euro-Toques den Stamm- und Neu-Gästen einen weiteren Anreiz der chemiefreien Ernährung zu schaffen.
Wie Kunz erging es den meisten Küchenchefs: Er habe nur positive Resonanz erlebt, "jeder Gast, der hier rausging und sagte, das sei ein richtig gutes Essen gewesen, war ein Erfolg für uns und für die Aktion!"
Für Ernst-Ulrich W. Schassberger, den Präsidenten von Euro-Toques Europa, ist die seit nunmehr 17 Jahren etablierte von ihm ins Leben gerufene Aktion rund um den Geschmacksinn Teil der Verantwortung, die World-Toques*Euro-Toques als Wahrer nationaler kulinarischer Tradition trage. So steht bei der "Woche des Geschmacks" der Genuss ohne Chemie und ohne Qualitätsverlust ganz oben auf der Karte der Ziele.
Da Großverpfleger und Gastronomen kostenfrei teilnehmen können, selbst wenn sie nicht das Zertifikat von Euro-Toques tragen, hat Markus Kunz mit seiner s...cultur "sofort zugeschlagen, als ich das Angebot auf der Internetseite von Euro-Toques gesehen habe". Er dachte sich ein spezielles Fünf-Gang-Menü aus und stimmte, trotz der Belastung durch die Teilnahme am Rioja-Gourmet-Cup, mit Einsatz und Werbung die Stammkundschaft sowie potenzielle Neukunden auf die "Woche des Geschmacks" ein.
Der Erfolg gab ihm recht, seine Stammkunden ließen ihn nicht im Stich. Zudem tauchten in Berlin-Neukölln, wo das s...cultur in der Erkstraße beheimatet ist, überraschend viele neue Gesichter, vorwiegend aus der hippen Künstlerszene, wie es Kunz sagt, auf. "Es gab keine einzige negative Resonanz", resümiert Markus Kunz stolz - und wie ihm erging es fast allen Gastronomiebetrieben in der "Woche des Geschmacks".
Nur Heinz Buschkowsky, der medienbekannte streitbare Bezirksbürgermeister des sozialen Brennpunktes Neukölln, habe sich das spezielle Menü nicht gegönnt, obwohl sein Amtssitz direkt gegenüber dem Restaurant liegt und Buschkowsky regelmäßig im s...cultur verkehrt. Kunz lacht und verrät ein kleines, in Neuköllner Kreisen längst nicht mehr geheimes Geheimnis: "Der kommt nur, wenn's Buletten gibt...".
Dass der mächtige Bezirksbürgermeister Großes versäumte, werden ihm Kunz und seine Mitarbeiter sicher noch mitteilen. Buschowsky wird zuhören, schließlich ist das s...cultur als Tochterunternehmer der Arbeiter-Wohlfahrt (AWO) für Volksvertreter doppelt interessant: Elf Mitarbeiter, von denen acht trotz eines Handicaps einen Beruf in der Gastronomie erlernt haben, haben in der Erkstraße die Chance, mehr als nur Tütensuppe zu produzieren. Vor allem bei besonderen Anlässen wie der "Woche des Geschmacks" könnten sie zeigen, was sie können - das s...cultur und die seit mehr als eineinhalb Jahrzehnten bewährte Aktion von World-Toques*Euro-Toques werden so zum Sprungbrett für höhere Aufgaben in der Gastronomie.
Bezirksbürgermeister Buschowsky kann, Bulette hin, Frikadelle oder Fleischküchle her, in der "Woche des Geschmacks" im kommenden Jahr immer noch auf den Geschmack kommen. Wenn es im Herbst 2012 (15. bis 21. Oktober) heißt, Gerichte anzubieten, die ausschließlich aus Produkten der Region zubereitet werden, möchte Markus Kunz wieder dabei sein und in seiner Küche das "Menü des Geschmacks" zaubern, dessen Gänge die fünf Geschmacksrichtungen enthalten.
"Unglaublich", hätten die Gäste während und außerhalb der "Woche des Geschmacks" in diesem Jahr lobend gesagt, wenn sie sein Lokal Richtung Rathaus verließen.
"Unglaublich" - das sollen auch 2012 alle sagen, vor allem, wenn sie Schüler, Studenten oder Auszubildende sind, da diese das Menü zu stark reduziertem Preis genießen sollen.
Unglaublich, dass man Essen mit Geschmack zubereiten kann, das hoch in der Qualität und dennoch günstig im Preis ist.
Pressestelle
Europäische Woche des Geschmacks
Euro-Toques GmbH
Gerd C. Schneider, Journalist
Eurotoques GmbH
Winnender Straße 12
73667 Kaisersbach-Ebni
Telefon: 07184-29 18-107
Fax: +49(0)7184-29 18-129
E-Mail: info@wochedesgeschmacks.de
PRESSEMITTEILUNG/PRESSEEINLADUNG: 30. November 2011
5. Europäischer Tag für gesundes Kochen und gesunde Ernährung an Schulen am Freitag, den 18. November 2011
Europaweit kochen Kinder an Schulen
Viele Schulen beteiligen sich bundesweit am gesunden Kochen, und Euro-Toques stellt seine Sterneköche
Kaisersbach - (pm). Kinder an die Macht, zumindest für einen Tag in der Küche. Dass Kinder im Mittelpunkt stehen sollten, wenn es um eine gesunde Zukunft der Gesellschaft geht, darüber sind sich Eltern, Erzieher und nicht zuletzt die Politik einig. Wie heißt es so schön, man ist was man isst - und was Hänschen nicht lernt... genau, viel zitierte Weisheiten, die eigentlich jeder kennt. Damit das Ernährungs- und Gesundheitsbewusstsein der Kleinsten gezielt gefördert wird, wurde eigens der "Europäische Tag für gesundes Kochen und gesunde Ernährung an Schulen" initiiert. Als ideeller Träger fungiert keine geringere Institution wie die Europäische Kommission für den "5. Europäischen Tag für gesundes Kochen an Schulen". Außerdem sitzt die World-Toques*Euro-Toques-Gruppe in Kaisersbach mit im Boot. Von Beginn an unterstützte das schwäbische Zertifizierungs-Unternehmen aus Kaisersbach diesen wichtigen Tag, an dem alle Schulen teilnehmen können, die über eine Schulküche verfügen. Euro-Toques und sein Deutschland Präsident, Ernst-Ulrich W. Schassberger, stellen die Sterneköche für etliche Schulen, und koordinieren deren Einsätze mit den Schülern am Herd. So steht also der 18. November ganz im Zeichen der Schulen, die ihren Schülern die Möglichkeit geben, über den Tellerrand hinaus zu schauen, um zu lernen, wie man einfach und selbstständig für eine leckere und gesunde Mahlzeit sorgen kann. Noch ist es nicht zu spät, kurz entschlossene Schulen können sich über www.schulkochclub.de immer noch anmelden, und wichtige Formulare downloaden. Schulen etlicher Bundesländer sind vertreten, und freuen sich, erfahrenen Köchen am Herd nicht nur über die Schulter schauen zu können, sondern vielmehr, ihnen selbst zur Hand zu gehen. Das Interesse der Jugend von heute an einer gesunden Küche, lässt vielleicht auch später den Wunsch entstehen, selbst einmal als professioneller Koch sein Wissen weiterzugeben. Aber im Vordergrund steht ganz klar, so Euro-Toques-Präsident Schassberger, "den Schülern ein Gefühl für das Kochen zu geben, sowie die Geschmackssensoren zu schulen, und zu zeigen, dass es nicht schwer ist, gesundheitsbewusst zu kochen. Zudem steht der Spaß im Mittelpunkt." Vielleicht bringen die Schüler ja auch Ideen mit nach Hause.
Aus dem Postleitzahlgebiet 8 nimmt folgende Schule
am 06. Dezember von 10.00 -12.00 Uhr
am "5. Europäischen Tag für gesundes Kochen an Schulen teil:
MRS St. Ursula in 86169 Augsburg
mit Euro-Toques Sterne-Maitre Andreas Kühner
Kühners`s Landhaus
Gewerbering 3
86438 Kissing
Pressestelle
Euro-Toques Schulkochclub
Giovanni Deriu, Journalist und Redakteur
Euro-Toques GmbH
Winnender Str.12 D-73667 Kaisersbach-Ebni
Tel.: 07184-2918-107 Fax: -129
info@schulkochclub.de www.schulkochclub.de
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Member of World-Toques www.world-toques.com
Pressemitteilung vom 15. Oktober 2011
5. Europäischer Tag für gesundes Kochen und gesunde Ernährung an Schulen am Freitag, den 18. November 2011
Europaweit kochen Kinder an Schulen
Viele Schulen beteiligen sich bundesweit am gesunden Kochen, und Euro-Toques stellt seine Sterneköche
Kaisersbach - (pm). Kinder an die Macht, zumindest für einen Tag in der Küche. Dass Kinder im Mittelpunkt stehen sollten, wenn es um eine gesunde Zukunft der Gesellschaft geht, darüber sind sich Eltern, Erzieher und nicht zuletzt die Politik einig. Wie heißt es so schön, man ist was man isst - und was Hänschen nicht lernt... genau, viel zitierte Weisheiten, die eigentlich jeder kennt. Damit das Ernährungs- und Gesundheitsbewusstsein der Kleinsten gezielt gefördert wird, wurde eigens der "Europäische Tag für gesundes Kochen und gesunde Ernährung an Schulen" initiiert. Als ideeller Träger fungiert keine geringere Institution wie die Europäische Kommission für den "5. Europäischen Tag für gesundes Kochen an Schulen". Außerdem sitzt die World-Toques*Euro-Toques-Gruppe in Kaisersbach mit im Boot. Von Beginn an unterstützte das schwäbische Zertifizierungs-Unternehmen aus Kaisersbach diesen wichtigen Tag, an dem alle Schulen teilnehmen können, die über eine Schulküche verfügen. Euro-Toques und sein Deutschland Präsident, Ernst-Ulrich W. Schassberger, stellen die Sterneköche für etliche Schulen, und koordinieren deren Einsätze mit den Schülern am Herd. So steht also der 19. November ganz im Zeichen der Schulen, die ihren Schülern die Möglichkeit geben, über den Tellerrand hinaus zu schauen, um zu lernen, wie man einfach und selbstständig für eine leckere und gesunde Mahlzeit sorgen kann. Noch ist es nicht zu spät, kurz entschlossene Schulen können sich über www.schulkochclub.de immer noch anmelden, und wichtige Formulare downloaden. Schulen etlicher Bundesländer sind vertreten, und freuen sich, erfahrenen Köchen am Herd nicht nur über die Schulter schauen zu können, sondern vielmehr, ihnen selbst zur Hand zu gehen. Das Interesse der Jugend von heute an einer gesunden Küche, lässt vielleicht auch später den Wunsch entstehen, selbst einmal als professioneller Koch sein Wissen weiterzugeben. Aber im Vordergrund steht ganz klar, so Euro-Toques-Präsident Schassberger, "den Schülern ein Gefühl für das Kochen zu geben, sowie die Geschmackssensoren zu schulen, und zu zeigen, dass es nicht schwer ist, gesundheitsbewusst zu kochen. Zudem steht der Spaß im Mittelpunkt." Vielleicht bringen die Schüler ja auch Ideen mit nach Hause.
Aus dem Postleitzahlgebiet 9 nimmt folgende Schule
am 18. November von 10.00 -12.00 Uhr
am "5. Europäischen Tag für gesundes Kochen an Schulen teil:
Mittelschule Münchberg-Poppenreuth 95213 Münchberg
mit Euro-Toques Sterne-Koch Markus Fischer
Landgasthof Braukeller
Hauptstr. 9
95145 Oberkotzau
Giovanni Deriu, Journalist und Redakteur
Pressestelle
World-Toques/Euro-Toques
Euro-Toques GmbH
Winnender Str.12 D-73667 Kaisersbach-Ebni
Tel.: +49(0)7184-2918-107 Fax:-129
info (at) eurotoques.org www.eurotoques.org
Member of Euro-Toques Europe www.eurotoques.com
Member of World-Toques www.world-toques.com
PRESSEMITTEILUNG/PRESSEEINLADUNG: 16. November 2011
5. Europäischer Tag für gesundes Kochen und gesunde Ernährung an Schulen mit der EU als ideeller Träger
am Freitag, den 18. November 2011
Europaweit kochen Kinder an Schulen
Viele Schulen beteiligen sich bundesweit am gesunden Kochen, und Euro-Toques stellt seine Sterneköche für die Mini-Chefs
Kaisersbach - (pm). Kinder an die Macht, zumindest für einen Tag in der Küche. Dass Kinder im Mittelpunkt stehen sollten, wenn es um eine gesunde Zukunft der Gesellschaft geht, darüber sind sich Eltern, Erzieher und nicht zuletzt die Politik einig. Wie heißt es so schön, man ist was man isst - und was Hänschen nicht lernt... genau, viel zitierte Weisheiten, die eigentlich jeder kennt. Damit das Ernährungs- und Gesundheitsbewusstsein der Kleinsten gezielt gefördert wird, wurde eigens der "Europäische Tag für gesundes Kochen und gesunde Ernährung an Schulen" initiiert. Als ideeller Träger fungiert keine geringere Institution wie die Europäische Kommission für den "5. Europäischen Tag für gesundes Kochen an Schulen". Außerdem sitzt die World-Toques*Euro-Toques-Gruppe in Kaisersbach mit im Boot. Von Beginn an unterstützte das schwäbische Zertifizierungs-Unternehmen aus Kaisersbach diesen wichtigen Tag, an dem alle Schulen teilnehmen können, die über eine Schulküche verfügen. Euro-Toques und sein Deutschland Präsident, Ernst-Ulrich W. Schassberger, stellen die Sterneköche für etliche Schulen, und koordinieren deren Einsätze mit den Schülern am Herd. So steht also der 18. November ganz im Zeichen der Schulen, die ihren Schülern die Möglichkeit geben, über den Tellerrand hinaus zu schauen, um zu lernen, wie man einfach und selbstständig für eine leckere und gesunde Mahlzeit sorgen kann. Noch ist es nicht zu spät, kurz entschlossene Schulen können sich über www.schulkochclub.de immer noch anmelden, und wichtige Formulare downloaden. Schulen etlicher Bundesländer sind vertreten, und freuen sich, erfahrenen Köchen am Herd nicht nur über die Schulter schauen zu können, sondern vielmehr, ihnen selbst zur Hand zu gehen. Das Interesse der Jugend von heute an einer gesunden Küche, lässt vielleicht auch später den Wunsch entstehen, selbst einmal als professioneller Koch sein Wissen weiterzugeben. Aber im Vordergrund steht ganz klar, so Euro-Toques-Präsident Schassberger, "den Schülern ein Gefühl für das Kochen zu geben, sowie die Geschmackssensoren zu schulen, und zu zeigen, dass es nicht schwer ist, gesundheitsbewusst zu kochen. Zudem steht der Spaß im Mittelpunkt." Vielleicht bringen die Schüler ja auch Ideen mit nach Hause.
Sicher ist auch in Ihrer näheren Umgebung eine am EU-Euro-Toques Projekt teilnehmende Schule
Auf www.schulkochclub.de finden Sie alle teilnehmenden Schulen
am 18. November von 10.00 -12.00 Uhr
am "5. Europäischen Tag für gesundes Kochen an Schulen
Pressestelle
Euro-Toques Schulkochclub
Giovanni Deriu, Journalist und Redakteur
Euro-Toques GmbH
Winnender Str.12 D-73667 Kaisersbach-Ebni
Tel.: 07184-2918-107 Fax: -129
info@schulkochclub.de www.schulkochclub.de
Member of Euro-Toques Europe www.eurotoques.com
Member of World-Toques www.world-toques.com
5. Europäischer Tag des Guten Geschmacks und Essens an Schulen
5. Europäischer Tag zur gesunden Ernährung und Kochen an Schulen - am Freitag, 18. November 2011
Gesundheitsbewusstes Kochen und gesunde Ernährung an Schulen
Mit dem 5. Europäischen Tag zur gesunden Ernährung an Schulen setzt World-Toques*Euro-Toques aus Kaisersbach wieder ein Zeichen in der Unterstützung zur Bewahrung einer gesunden Küche und Esskultur - auch an Schulen.
Gemeinsam mit Repräsentanten der EU sowie mit der Fachhochschule Kassel-Fulda, die den Schulkochclub mit seinem Geschmacksunterricht als Beitrag zur Ernährungserziehung in der schulischen Gesundheitsförderung evaluiert hat, organisiert World-Toques*Euro-Toques den 5. Europäischen Tag für ein gesundheitsbewusstes Kochen und einer gesunden Ernährung an Schulen.
Jeder kennt den Spruch, "Was Hänschen nicht lernt, lernt der Hans nimmer. . " - abgewandelt formuliert Euro-Toques-President, Ernst-Ulrich W. Schassberger aus Kaisersbach, "Was Hänschen an Gesundem nicht mag, wird er auch als Hans nie mehr mögen."
Seit je her setzt sich World-Toques*Euro-Toques mit seiner Stiftung zum Erhalt der Qualität, Sicherheit und Geschmack des Essens ein. Und das beginnt in den Augen von President Ernst-Ulrich W. Schassberger sowie den ausgezeichneten Euro-Toques-Sterneköchen bereits in der Sensibilisierung der Kleinsten.
Im Vordergrund der Geschmacksschulen und -Parcours steht das Schmecken mit allen Sinnen. Augen, Ohren, Zunge, Nase und Haut zusammen sollen das Essen zum Erlebnis machen. Ein Euro-Toques Sterne-Koch vermittelt spielerisch die Grundzüge des Geschmacksempfindens und erklärt, worauf es bei gesunder Ernährung ankommt. Die wohl wirksamste Art, und präventiv dazu, um Fastfood nur in Maßen zu konsumieren, Essstörungen in Zukunft zu vermeiden, und von Lebensmittelskandalen gesundheitlich nicht beeinträchtigt zu werden. Das gesunde Pausenbrot, um es auf eine einfache Formel herunter zu brechen, hängt sehr mit den schulischen Noten zusammen.
Das haben andere Länder, wie zum Beispiel Finnland längst erkannt, denn dort gehört der benotete Kochunterricht ab der siebten Klasse im Schulzeugnis dazu. Was auch das PISA-Ergebnis von 2000 zeigt, alle skandinavischen Länder schlossen besser ab als Deutschland.
So organisiert World-Toques*Euro-Toques am 18. November von 10 bis 12 Uhr europaweit einen Tag der gesundheitsbewussten Ernährung an Schulen.
Auch die World-Toques*Euro-Toques-Köche in der Regionen werden mit von der Partie sein.
Weitere Informationen unter www.eurotoques.org
Quelle: kulinarisches Interview
PRESSEMITTEILUNG: 18.Oktober 2010
Viele Jugendliche brechen ihre Ausbildung im
Hotel- und Gaststättengewerbe ab.
Fachbefragung: Fachkräftemangel und fehlender Nachwuchs in der Hotellerie und Gastronomie.
Neue Wege gegen den Negativ-Trend sind gefragt
Euro-Toques aus Kaisersbach und das Institute of Culinary Art streben verstärkte Kooperation an, um Berufe aufzuwerten
Kaisersbach/Zarrentin am Schaalsee - (pm/gid). Fataler und negativer konnte die Meldung nicht wirken, die als Resultat einer Fachbefragung aus dem Hotel- und Gaststättengewerbe erst jüngst veröffentlicht wurde. Die Antwort lieferte, so in der Mitteilung, die Bundesregierung auf eine kleine Anfrage der "Fraktion die Linke" im Bundestag. Vor zwei Jahren haben sage und schreibe 45,3 Prozent der Auszubildenden als Koch oder Köchin ihren Vertrag aufgelöst. Ebenfalls im Jahr 2008 schlossen 43,8 Prozent der Auszubildenden zum zur Hotelfachfrau, bzw. Hotelfachmann ihre Ausbildung nicht ab. Knapp über 42 Prozent der Restaurantfachleute wechselten den Ausbildungsberuf. Im Gastgewerbe waren es immer noch 34,6 Prozent der Fachkräfte, und über 33 Prozent in der Systemgastronomie. Wenigstens sinkt die Prozentzahl der "Absprünge" im Bereich der Hotelfachkaufleuten (26 Prozent). Nachzulesen ist diese Studie auch in "Top Hotel". Eingeschlagen hat diese Meldung vor allem auch im Schwäbischen Wald, wo die Euro-Toques-Organisation ihren Hauptsitz hat - von je her ein Unternehmen, dass ich für Betriebs- und Fachleute-Zertifizierungen engagiert, wenn sich Köche wie Betriebe an die Euro-Toques-Philosophie einer einfachen aber hochwertigen Küche und Arbeitsweise halten. Saisonale und regionale Produkte müssen verarbeitet werden, chemische Zusatzstoffe und Stabilisatoren sind strikt untersagt. Außerdem, so schreibt es der Kodex für ausgezeichnete Sterneköche und Betriebe vor, müsse Fachwissen an den Nachwuchs weitergegeben werden. Nachhaltigkeit in allen Belangen müsse geachtet und vorgelebt werden. Die Euro-Toques-Bewegung erfreut sich steigender Präsenz bei den zertifizierten Sterne-Restaurants und Chefköchen, und die Verbraucher machen Vorschläge für Küchen und Betriebe, die als "auszeichnungswürdig" gehalten werden. Euro-Toques-Geschäftsführer, Ernst-Ulrich W. Schassberger, selbst Sternekoch und Diplom-Hotellier,(ausgezeichnet mit dem French Food Spirit Award der frz. Regierung) hob es immer wieder hervor: "Der Wert der Berufe in der Hotellerie und Gastronomie muss wieder steigen. Köche und Ausbilder müssen mit gutem und seriösem Beispiel voran gehen. Die Basis in der Ausbildung muss stimmen, natürlich auch die Bedingungen besser, der Job allgemein attraktiver werden." Mitstreiter in der Sache, wenn es um Verbesserungen im Beruf der Köche und Hotelfachleute geht, hat Schassberger allemal. Auch das Institute of Culinary Art, mit seinem geschäftsführenden Gesellschafter, Gerhard Bruder, sieht sich in der Pflicht, die Berufe im Hotel- und Gaststättengewerbe attraktiver und tiefer zu gestalten. Schassberger wie Bruder sind sich einig, "mit einem gelungenen Einstieg in der Basis fängt alles an", dies aber würde zu oft, aus welchen Gründen auch immer, vernachlässigt. Manchmal "mangele" es schon an der richtigen Ansprache und im Wirken der Ausbilder, aber natürlich auch in der Auswahl geeigneter Azubis, halten beide Experten fest. Es gehe auch nicht darum, gegen das Establishment der Verbände anzukämpfen, sondern gemeinsam müsse man nach neuen Lösungswegen und Ergänzungen zur herkömmlichen Ausbildung suchen. Die Fort- und Weiterbildungs-Academy des Institutes of Culinary Art hat mit einem Experten-Gremium Lehrpläne für einige Ausbildungsberufe erstellt - die Seminare werden rege gebucht. ICA-Ehrenpräsident Schassberger wie Geschäftsführer Gerhard Bruder sind sich auch hier einig, "manchmal muss man über den Tellerrand blicken, auch ins Ausland..." - dort kriselt die Branche im Hotel-und Gaststättengewerbe nicht so stark.
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Euro-Toques Deutschland
Giovanni Deriu, Journalist und Redakteur
Euro-Toques GmbH
Winnender Str.12 D-73667 Kaisersbach-Ebni
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PRESSEMITTEILUNG: 22.September 2010 (Kopie 1)
Eine Abkehr der neuen Jugend vom Fast-Food?
Sie nennen sich "Foodies" und kochen wieder selbst - gut und gesund.
Kaisersbach/Ebni - (pm/gid). So gesehen sorgt die World-Toques-Euro-Toques-Gruppe aus Kaisersbach schon seit etlichen Jahren, um genau zu sein, seit 16(!), dafür, dass Verbraucher wie Genießer ein neues Qualitäts- und Ernährungsbewusstsein an den Tag legen. Über 500 Euro-Toques-Sterne-Betriebe und -Köche kochen und sind nach der Euro-Toques-Philosophie europaweit tätig. Die Einfachheit der "Hohen Kochkunst" zählt, und auf saisonale wie regionale Erzeugnisse legen die Euro-Toques-Köche wie Verbraucher stets Wert. Euro-Toques wurde von Ernst-Ulrich W. Schassberger bekanntlich vor 16 Jahren aus der Taufe gehoben, weil der gelernte Diplom-Hotelier und Sterne-Koch ein Zeichen gegen den (immer noch anhaltenden?) Fast-Food-Trend setzen wollte. Man kann schon sagen, Schassberger sieht seinen Beruf als Berufung, aber nicht nur für Seinesgleichen, den Köchen und Maîtres, sondern auch für die breite Allgemeinheit, für Hobbyköche und Verbraucher. Von wegen "Standesdünkel". Freunde, Verbraucher und vor allem die Köche wachen weltweit über die Echtheit der Lebensmittel, fördern die besten traditionellen Erzeugnisse ihrer Region und setzen sich auf wirtschaftlicher, gesellschaftlicher und politischer Ebene für unverfälschte Naturprodukte ein. Dass Euro-Toques und seine Köche zudem oft Geschmacksschulen und Kochunterrichte an Schulen (schon für die Kleinsten) sei nur nebenbei bemerkt - aber diese kulinarische, wie "aufklärerische" Philosophie trägt nun anscheinend verstärkt Früchte. Die "Foodies" sind im Anmarsch, und haben, glaubt man den neuesten Berichten (u. a. in der Süddeutschen Zeitung, Autorin Miriam Stein; Anm. d. Red.), die Fast-Food-Küche so richtig satt.
Foodie zu sein, gehört besonders in den Staaten derzeit zum guten Ton. "Ein Foodie zu sein ist in hippen, urbanen US-Kreisen dieser Tage Pflicht", wie jüngst in der Stil-Rubrik der Süddeutschen Zeitung zu lesen war. Klar, auch ohne großes Englisch-Vokabular kann jeder selbst schnell ableiten, was es mit dem Begriff "Foodie" auf sich hat. Food, Essen - alles klar. Ein "Foodie", frei formuliert, ist ein undogmatischer Genießer, der sich mit dem Essen und der Ess-Kultur auskennt. Das heißt, ein "Foodie" beschäftigt sich schon mit dem Thema Ernährung, Essen, Trinken, und der kulinarischen Geschichte. Offen ist der "Foodie" auch "multi-kulti"-Einflüsse in der Küche. Zur Grundausstattung eines "Foodies" gehört oft eine gute und hochwertige Küche (die Küche als Wohnraum und Gathering-Treffpunkt) in der man häufig und zeitaufwendig "Gerichte aus biologisch erzeugtem Gemüse und Fleisch für Gäste kocht, und sich bei Tisch über lange vergessen geglaubte Rezepte austauscht". Klar, ein Foodie ist ein Genießer und isst damit sehr gern.
Doch, alles in Maßen - ein "Foodie" achtet auf seine Gesundheit, und so geht mit der Ernährung auch stets das "Wellness"-Thema einher. Unter keinen Umständen is(s)t der "Foodie" übergewichtig - ja, auch das ist also machbar. (Hier werfen wir ein, dass genau DAS auch Euro-Toques' Ziel von je her war, bereits Kinder für eine ernährungs- und gesundheitsbewusste Küche zu sensibilisieren; Anm. der Red.)
Die Foodie-Bewegung startete, schenkt man einigen Meldungen und Artikel Glauben, wie so oft in den USA - erste Bewegungen, seit etwa zwei Jahren, machten in Los Angeles und New York von sich reden. Oft sind es (natürlich?) junge, gut ausgebildete, Frauen und Männer, die selbst das Thema "Essen" als neue "Pop-Kultur" definieren. Not kann aber auch erfinderisch machen - gut ausgebildet und gebildet sind sie alle, die "Foodies", dennoch ermöglicht ihnen ihr Job manchmal keinen glamourösen New Yorker Lebensstil. Viele verzichten dann aufs Essengehen, oder wenn, dann eben nur selten (dafür aber richtig gut) - und kochen dafür selbst in den eigenen vier Wänden, für sich, aber auch für andere - Gleichgesinnte. Ein Foodie aus New York beschrieb es in etwa so: "Wenn wir selber kochen, nehmen wir etwas zu uns, das nicht auf Kosten anderer hergestellt wurde."
Die Euro-Toques-Gruppe unterstützt alle "Foodies" ganz dem Motto: "Gutes Essen und Trinken, ökologisch und sozial gerechte Produktion der Lebensmittel, artgerechte Viehzucht zur Förderung und Bewahrung der regionalen Vielfalt." Das Rezept einer moralischen wie qualitativen einwandfreien Küche.
Pressestelle
Euro-Toques Deutschland
Giovanni Deriu, Journalist und Redakteur
Euro-Toques GmbH
Winnender Str.12 D-73667 Kaisersbach-Ebni
Tel.: 07184-2918-107 Fax: -129
info@eurotoques.org www.eurotoques.org
Member of Euro-Toques Europe www.eurotoques.com
Member of World-Toques www.world-toques.com
41. Ball des Sports
41. Ball des Sports, am Samstag, 05. Februar 2011in Wiesbaden
Sehr geehrte Damen und Herren, liebe Euro-Toques Sterneköche,
nach dem Spiel ist vor dem Spiel, und entschieden wird wie immer - richtig, auf dem Platz!
Dass der Ball rund ist, weiß jedes Kind, und eine ganz runde Sache wird wieder einmal der 41. Ball des Sports am 5.Februar nächsten Jahres in Wiesbaden.
Und das Beste, WIR von Euro-Toques Europe sind wie immer dabei, wenn sich die Erfolgreichen und Großen des Sports (und auch viele andere VIPs) zum Stelldichein treffen und geehrt werden.
Ganz sportlich möchten wir auch Ihr Engagement und Ihren Ehrgeiz wecken, Ihr Können aus der Küche nicht nur unter Beweis zu stellen, sondern dann in Wiesbaden auch auf diesem großen und bunten gesellschaftlichen VIP-Event zu präsentieren.
Bewerben können sich jedoch nur die von der Euro-Toques GmbH zertifizierten Restaurants und berufenen Euro-Toques Chefköche.
Euro-Toques vergibt wieder vier Präsentationsplätze in der VIP-Lounge!
- Genaue Angabe Ihrer Kostproben (ganz nach eigener Kreativität)
- Fotos Ihrer Kostproben (werden dem Veranstalter im Vorfeld zur Verfügung gestellt; Kostproben des vergangenen Events unter www.eurotoques.org/Login)
Sämtliches Werbematerial wird von der Euro-Toques GmbH gestellt.
Ihre Bewerbung senden Sie bitte spätestens bis zum
25. OKTOBER 2010
an unsere Geschäftsstelle.
Bei mehr als vier Anmeldungen entscheidet das Los.
mit sportlichen Grüßen
Ihr
World-Toques*Euro-Toques Team
Euro-Toques GmbH
PRESSEMITTEILUNG: 22.September 2010
Eine Abkehr der neuen Jugend vom Fast-Food?
Sie nennen sich "Foodis" und kochen wieder selbst - gut und gesund.
Kaisersbach/Ebni - (pm/gid). So gesehen sorgt die World-Toques-Euro-Toques-Gruppe aus Kaisersbach schon seit etlichen Jahren, um genau zu sein, seit 16(!), dafür, dass Verbraucher wie Genießer ein neues Qualitäts- und Ernährungsbewusstsein an den Tag legen. Über 500 Euro-Toques-Sterne-Betriebe und -Köche kochen und sind nach der Euro-Toques-Philosophie europaweit tätig. Die Einfachheit der "Hohen Kochkunst" zählt, und auf saisonale wie regionale Erzeugnisse legen die Euro-Toques-Köche wie Verbraucher stets Wert. Euro-Toques wurde von Ernst-Ulrich W. Schassberger bekanntlich vor 16 Jahren aus der Taufe gehoben, weil der gelernte Diplom-Hotelier und Sterne-Koch ein Zeichen gegen den (immer noch anhaltenden?) Fast-Food-Trend setzen wollte. Man kann schon sagen, Schassberger sieht seinen Beruf als Berufung, aber nicht nur für Seinesgleichen, den Köchen und Maîtres, sondern auch für die breite Allgemeinheit, für Hobbyköche und Verbraucher. Von wegen "Standesdünkel". Freunde, Verbraucher und vor allem die Köche wachen weltweit über die Echtheit der Lebensmittel, fördern die besten traditionellen Erzeugnisse ihrer Region und setzen sich auf wirtschaftlicher, gesellschaftlicher und politischer Ebene für unverfälschte Naturprodukte ein. Dass Euro-Toques und seine Köche zudem oft Geschmacksschulen und Kochunterrichte an Schulen (schon für die Kleinsten) sei nur nebenbei bemerkt - aber diese kulinarische, wie "aufklärerische" Philosophie trägt nun anscheinend verstärkt Früchte. Die "Foodies" sind im Anmarsch, und haben, glaubt man den neuesten Berichten (u. a. in der Süddeutschen Zeitung, Autorin Miriam Stein; Anm. d. Red.), die Fast-Food-Küche so richtig satt.
Foodie zu sein, gehört besonders in den Staaten derzeit zum guten Ton. "Ein Foodie zu sein ist in hippen, urbanen US-Kreisen dieser Tage Pflicht", wie jüngst in der Stil-Rubrik der Süddeutschen Zeitung zu lesen war. Klar, auch ohne großes Englisch-Vokabular kann jeder selbst schnell ableiten, was es mit dem Begriff "Foodie" auf sich hat. Food, Essen - alles klar. Ein "Foodie", frei formuliert, ist ein undogmatischer Genießer, der sich mit dem Essen und der Ess-Kultur auskennt. Das heißt, ein "Foodie" beschäftigt sich schon mit dem Thema Ernährung, Essen, Trinken, und der kulinarischen Geschichte. Offen ist der "Foodie" auch "multi-kulti"-Einflüsse in der Küche. Zur Grundausstattung eines "Foodies" gehört oft eine gute und hochwertige Küche (die Küche als Wohnraum und Gathering-Treffpunkt) in der man häufig und zeitaufwendig "Gerichte aus biologisch erzeugtem Gemüse und Fleisch für Gäste kocht, und sich bei Tisch über lange vergessen geglaubte Rezepte austauscht". Klar, ein Foodie ist ein Genießer und isst damit sehr gern.
Doch, alles in Maßen - ein "Foodie" achtet auf seine Gesundheit, und so geht mit der Ernährung auch stets das "Wellness"-Thema einher. Unter keinen Umständen is(s)t der "Foodie" übergewichtig - ja, auch das ist also machbar. (Hier werfen wir ein, dass genau DAS auch Euro-Toques' Ziel von je her war, bereits Kinder für eine ernährungs- und gesundheitsbewusste Küche zu sensibilisieren; Anm. der Red.)
Die Foodie-Bewegung startete, schenkt man einigen Meldungen und Artikel Glauben, wie so oft in den USA - erste Bewegungen, seit etwa zwei Jahren, machten in Los Angeles und New York von sich reden. Oft sind es (natürlich?) junge, gut ausgebildete, Frauen und Männer, die selbst das Thema "Essen" als neue "Pop-Kultur" definieren. Not kann aber auch erfinderisch machen - gut ausgebildet und gebildet sind sie alle, die "Foodies", dennoch ermöglicht ihnen ihr Job manchmal keinen glamourösen New Yorker Lebensstil. Viele verzichten dann aufs Essengehen, oder wenn, dann eben nur selten (dafür aber richtig gut) - und kochen dafür selbst in den eigenen vier Wänden, für sich, aber auch für andere - Gleichgesinnte. Ein Foodie aus New York beschrieb es in etwa so: "Wenn wir selber kochen, nehmen wir etwas zu uns, das nicht auf Kosten anderer hergestellt wurde."
Die Euro-Toques-Gruppe unterstützt alle "Foodies" ganz dem Motto: "Gutes Essen und Trinken, ökologisch und sozial gerechte Produktion der Lebensmittel, artgerechte Viehzucht zur Förderung und Bewahrung der regionalen Vielfalt." Das Rezept einer moralischen wie qualitativen einwandfreien Küche.
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Euro-Toques Deutschland
Giovanni Deriu, Journalist und Redakteur
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PRESSEMITTEILUNG: 14.Juli 2010
Nachbetrachtung Europäisches Koch-Festival
"Einmal mehr ein voller Erfolg"
Euro-Toques sieht sich wieder bestätigt, das Interesse an gesunder und nachhaltiger Küche kam auf dem Europäischen Koch-Festival 2010 bestens an.
Kaisersbach/Ebni - (pm). Nach dem Europäischen Koch-Festival ist quasi vor dem Koch-Festival. Restaurants und Gastronomiebetriebe aus Deutschland, Österreich, der Schweiz, Griechenland und Italien nahmen erst jüngst am 13. Europäischen Kochfestival teil, und schon wird das 14. Europäische Kochfestival für das kommende Jahr, im Mai 2011, geplant. Euro-Toques und seine Sterne-Köche wie -Restaurants sieht sich einmal mehr bestätigt, dass die Gastronomie-Betriebe mit Projekten wie diesem Festival, immer wieder das Interesse der Verbraucher wecken, sich mit gesundheitsbewusster Küche und Ernährung auseinander zu setzen. Das Koch-Festival ist auch eine einmalige Plattform (nicht nur) für zertifizierte Euro-Toques-Sterne-Restaurants, auf ihre Philosophie und das Können der Küche aufmerksam zu machen. Hinzu kommt, dass sich die örtlich ansässige Presse, z. B. die Lokalzeitung, sehr für diesen "Event" interessiert. Neben der Geschmacks-Parcours standen natürlich die selbst kreierten Speisen im Vordergrund aller teilnehmenden Restaurants. Insgesamt, so Euro-Toques-Präsident Ernst-Ulrich W. Schassberger nahmen über 200 Restaurants europaweit teil.
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Europäisches Koch-Festival
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PRESSEMITTEILUNG: 13.Juli 2010
"16.Europäische Woche des Geschmacks"
Europaweit nehmen etliche Küchen teil, ganz im Zeichen des
"Guten Geschmacks"
Kaisersbach - (pm/gid). Der Oktober dieses Jahres steht wieder ganz im Zeichen des guten Geschmacks, und das europaweit. Bereits jetzt stellen sich alle gastronomischen Küchen darauf ein - mit dabei auch Betriebskantinen, Betriebsrestaurants oder Kasinos, Mensen, Kliniken, Restaurants. Selbst die Kasernen nehmen teil, wenn es vom 18. bis 24. Oktober heißt: "Auch Essen in Großküchen muss nicht ungesund und fade sein." Euro-Toques Europa um Präsident Ernst-Ulrich W. Schassberger veranstaltet bereits die "16. Europäische Woche des Geschmacks". Die Philosophie von Euro-Toques aus dem schwäbischen Kaisersbach hat sich mehr als etabliert, zahlreiche (Groß-)Küchen, nicht nur aus Deutschland, werden in der Oktoberwoche aktiv. Teilnehmen dürfen alle Gastronomie-Betriebe, unabhängig davon, ob sie bereits Euro-Toques zertifiziert sind. Es entstehen keine Unkosten, sogar die Pressearbeit im Hinblick auf die "16. Europäische Woche des Geschmacks" wird von Euro-Toques übernommen. Es gehört seit dem Bestehen von Euro-Toques zu einer der "Hauptaufgaben", das Wissen und die Philosophie um das Kultur- und Traditionsthema Essen, Trinken und Genießen, an Betriebe weiterzugeben. Bei rechtzeitiger Anmeldung, kann Euro-Toques auch die Pressearbeit besser koordinieren. Informationen und das dazu gehörende Material kann jeder kostenlos unter www.wochedesgeschmacks.de oder per Email, unter info@wochedesgeschmacks.de erhalten.
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Europäische Woche des Geschmacks
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PRESSEMITTEILUNG: 12.Juli 2010
Gegen eine Erleichterung im Umgang mit Gentechnik-Pflanzen
Auch Euro-Toques und seine Sterne-Köche und -Restaurants üben Protest
Kaisersbach (pm). Ein Euro-Toques-Sternekoch zu sein bedeutet auch, stets auch im Sinne der Verbraucher informiert zu sein, und gegen anberaumte "Gesetzgebungen" anzukämpfen, die gar nicht groß publiziert werden, aber gegen die Philosophie von Euro-Toques verstoßen, die besagt, dass die Kunden und Verbraucher in Gastronomiebetrieben nur einwandfreie Speisen und Gerichte vorgesetzt bekommen, frei von Chemiezusätzen, geschweige denn gentechnisch manipulierter Nahrungsmittel wie Obst und Gemüse. An einer Aktion des Umweltinstituts München e. V. , gegen die Pläne des EU-Gesundheitskommissars, den Umgang mit Gentechnik-Pflanzen deutlich zu erleichtern, beteiligte sich auch Euro-Toques-Sternekoch Erwin Rückerl des zertifizierten Gastronomiebetriebes "Hofgut Hafnerleiten" aus Bad Birnbach. Stück für Stück sollen Gesetze gelockert werden, die den Einsatz genmanipulierter Pflanzen zulassen. Seit ihrem Amtsantritt dieses Jahres forciert die EU-Kommission intensiv den Einsatz von Gentechnik in der europäischen Landwirtschaft. Bereits zugelassen ist beispielsweise der Anbau der genmanipulierten und veränderten Stärkekartoffel "Amflora". Ebenfalls zugelassen ist das Gen-Mais "MON810", seit 1998, wie Erwin Rückerl bestens informiert ist. Rückerl engagiert sich deshalb sehr in der Protestbewegung des Umweltinstituts München e. V., denn der Sterne-Koch ist überzeugt, dass die Mehrzahl der Bürger und Verbraucher eben keine Gentechnik in ihren Lebensmitteln wissen möchte - damit sich die Politik nicht über die Interessen der Verbraucher hinwegsetzt, engagiert sich Rückerl mit der Euro-Toques-Initiative gegen Gentechnik in der Landwirtschaft.
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PRESSEMITTEILUNG: 21.Juni 2010
EURO-TOQUES-KOCHBUCHREIHE erhält
hohe Auszeichnung!
Als beste Kochbuchserie vom "Gourmand World Cookbook Award" ausgezeichnet
"Award für beste Kochbuchreihe geht nach Kaisersbach"
Kaisersbach/Ebni/Paris - (pm/gid). Ein großer Preis, und dennoch eine eher ruhige, nach innen gekehrte Freude beim Euro-Toques-Präsident Deutschland und Herausgeber der Kochbuchreihe "Kochen wie die Profis", aus Kaisersbach, Ernst-Ulrich W. Schassberger. Der 64-jährige Top-Hotelier und French-Food-Spirit-Award-Preisträger, bleibt gelassen - zumal, er diese Auszeichnung eher "nebenbei" erfuhr, als seine, vor einem Jahr, initiierte Kochbuchreihe, bereits den Titel inne hatte. Natürlich, so meinte der "Chef" von Euro-Toques Deutschland ganz trocken, bestätige diese Auszeichnung die Idee und auch die Umsetzung. Doch Schassberger freue sich viel mehr für seine Sterne-Köche, die ganz nach Euro-Toques-Philosophie kochen, und auch ihre Rezepte in der Buchreihe zur Verfügung stell(t)en. Schassberger hebt hervor, dass alle fotografierten Rezepte in seinen Büchern, auch live gekocht und kredenzt würden. Das sei schließlich nicht überall so, manchmal werden auch "Fake-Gerichte" nachgestellt, farblich ins rechte Licht gerückt, und dann einfach abfotografiert. Schassberger dankt noch einmal auch seinen Köchen. Und natürlich den treuen "Hobbyköchen" und auch Hausfrauen, die sich für die Kochbuchreihe interessieren (diese ist über die Geschäftsstelle Euro-Toques Deutschland zu erhalten, sowie in allen Buchhandlungen deutschlandweit).
Einen Einblick mit Leseproben in die Kochbuchreihe von Euro-Toques erhalten interessierte Leser auch im Internet unter www. eurotoques.de - und auf der rechten Menü-Leiste klickt man auf "Bücher". Rezeptsammlungen zu "Kalte Vorspeisen" und "Desserts" sind brandaktuell erschienen und ergänzen nun die Reihe, bzw. "Serie", die vom "Gourmand World Cookbook Award" ausgezeichnet wurde. Gegründet wurde diese Institution, die ihre "Awards" verleiht von Edouard Cointreau. Die Preisverleihung findet jährlich statt, und auch im vergangenen Jahr wurden wie schon 2008 über 6000 Bücher aus über 100 Ländern eingereicht. Preise werden in den unterschiedlichsten Kategorien verteilt. Allemal ein Grund zu Feiern bei der Euro-Toques-Gruppe in Kaisersbach, auch wenn Schassberger "kein Aufhebens" um den Preis machen möchte.
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Pressemitteilung: 10.Juni 2010
„Herrliche Verbannung“
World-Toques-Star-Maître Uwe Steiniger auf Elba
Kaisersbach/Elba:Ein World-Toques-Star-Maître zeichnet sich dadurch aus, die Ess- und Trinkkultur ohne wenn und aber grenzenlos aufrecht zu erhalten. Des weiteren gilt es der Leidenschaft für Küchenkunst Ausdruck dadurch zu verleihen, sich in den Töpfen und an den Tafeln der Welt gut umzuschauen. „Der bergische Küchenmeister Uwe Steiniger beherzigt diese Maxime und geht jährlich auf „Geschmackstournee“. Diese Reisen haben ihm nicht bloß neue Ideen, sondern auch zahlreiche Freundschaften zu internationalen Spitzenköchen beschert“ so Schassberger, President Euro-Toques Deutschland. Anfang Juno zog es ihn auf die Mittelmeerinsel Elba. Hier begleitet er eine deutsche Gruppe Sport- und Genussbegeisterter, die seine Kochkünste zu schätzen wissen. Dabei erreichten den World-Toques Maître Einladungen der elbanischen Gourmet-Szene, denen er in der Freizeit gerne nachkam. So war er in Marciana Marina zu Gast beim kulinarischen Festival „Un Mare di Sapori“, wurde von Elbas bekanntem Winzer Roberto Mazzari auf dessen Gut eingeladen, der nebenbei ein herrliches Olivenöl produziert. Auch Adua Marinari, Elbas berühmteste Köchin, freute sich, Uwe Steiniger ihre Rezepte der dortigen Küche zu überreichen. Berühmtheit hat die Mittelmeerinsel sicherlich auch erlangt, weil dorthin Napoleon nach der verlorenen Völkerschlacht bei Leipzig verbracht wurde. Nach der Besichtigung seiner dortigen Residenz, weiß Steiniger zu berichten, dass sein Aufenthalt dort eine herrliche Verbannung gewesen sein muss. Der Korse hat allerdings nur 300 Tage die Freuden der Insel genossen, weil ihn erneut die Kriegslust packte, aufs Festland zurückkehrte und in Waterloo endgültig besiegt wurde. Sein Ende auf der Insel Sankt Helena ist bekannt, denn nach Elba durfte er nicht mehr. Dies wäre dem Meisterkoch nach eigenen Aussagen nicht passiert, denn hier lebt es sich ganz wunderbar.
Auszüge aus Uwe Steinigers Reiseberichten: „The Gourmet Tramp“
Elba:
... das Eiland gehört zu der Gruppe des toskanischen Archipels. Die Auswahl an frischen Früchten und knackigem Gemüse lässt die Frage zu, sich hier vor allem vegetarischen Genüssen hinzugeben. Dass mediterrane Kräuter ihr übriges dazu geben, versteht sich von selbst. Verlässt man die Augenweide des Gemüsemarktes von Portoferraio, lacht einem das Meer in Lacona azur entgegen und die Fischverkäufer davor drapieren Neptuns Freuden so verlockend, dass man diese nun mit Gemüse, Früchten und Kräutern vereinen muss. Auf dem Weg dorthin hat man sich bei Roberto Mazzari noch köstlich kaltgepresstes Olivenöl und eine Flasche Elba Bianco zugelegt. Ein strohgelber, leichter Wein mit grünlichem Schimmern und blumigem Duft. Wie ein Allegro eröffnet ein „Aperol Sprizz“ unsere Bitter-Sweet Symphony : 6cl Prosecco, 3cl Aperol, Eiswürfel und eine Blutorangenscheibe – Vivace, vivo! Der Hauptgang, das Adagio, sollte con amore zubereitet und natürlich auch genossen werden. Fantastisch, wie sich anschließend der Pecorino und Aleatico, Hartkäse aus Schafsmilch und Elbas berühmter Dessertwein, zum Menuett vereinen. Den Aleatico nehmen wir auch mit zum Rondo, unserem Finale: Briaca – betrunkener Kuchen. 800g Mehl, 400g Zucker, 220g grob zerkleinerte Nüsse (Pinienkerne, Mandeln; Wal- und Hasselnüsse), 50g zerkleinertes Trockenobst, 30g Rosinen, 4 cl Olivenöl, 2cl Aleatico. 3 Springformen mit einem Durchmesser von 20/22cm). Die Rosinen in warmen Wasser einweichen, einen Teil des Mehls mit gut 2/3 der Nuss- und Trockenobstmischung auf einem Backblech vermischen, Olivenöl, bis auf einen kleinen Rest, und den Aleatico zufügen und alles durchmengen. Das restliche Mehl unterrühren und zu einem weichen Teig verarbeiten. Die Springformen mit dem restlichen Olivenöl einreiben, mit Backpapier, welches an den Rändern hoch steht, auslegen. Dies ebenfalls einölen, den Teig dann einfüllen und fest andrücken. Das Ganze nun mit dem restlichen Nuss- und Trockenobst-Mix bestreuen, mit den Fingerspitzen kleine Mulden in die Oberfläche drücken und mit einer Mischung
von 2 cl bestehend aus Alchermes-Likör und Olivenöl bestreichen. Anschließend mit Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen 45 Minuten lang auf 200° C backen. Den Kuchen samt Backpapier aus der Form nehmen und ihn damit auch erkalten lassen. Nach ein oder zwei Tagen schmeckt die Leckerei noch besser. Den Teig bitte nicht allzu lange bearbeiten, er wird sonst hart. Ein Cappuccino wandelt unsere Träume langsam zu Schäumen: Aufwachen und sich weiter auf Entdeckungsreise begeben ...
Roberto Mazzari schwärmt von Elbas edlen Tröpfchen
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PRESSEMITTEILUNG: 02.06 2010
INTERVIEW mit Gregor Hauer, Küchenchef und Euro-Toques-Sterne-Koch im traditionellen Hotel & Resort "Die Wutzschleife", Oberpfalz
"Ökologische und ethische Ansätze spielen eine große Rolle"
Kaisersbach/Rötz-Hillstett: Seit über 125 Jahren ist das Hotel & Resort "Die Wutzschleife" im bayerischen Rötz-Hillstett in Familienbesitz – Mutter Monika Hauer und ihre Söhne Gregor und Jörg führen die Tradition fort, erweitern aber stets den Horizont. Jüngst wurde im Hotel & Resort das "Gregor’s" eingeweiht – mit dem Segen des Gemeindepfarrers. Sterne-Koch Gregor Hauer (27) nahm sich Zeit für ein Gespräch mit Euro-Toques aus Kaisersbach.
(Bei aller betriebsamer Hektik im Hotel, die Gäste, kleine wie große, möchten ein Ohr geschenkt haben, Lieferanten und Partner ihre Bestellungen aufnehmen, bleibt die Empfangsdame zuvorkommend freundlich und die sonore wie angenehme Stimme in der Warteschleife verkürzt die Zeit mit Programmansagen zu Events rund um "Die Wutzschleife".)
Hallo, Herr Hauer, wo erreichen wir Sie gerade, oder wobei stören wir gerade?
Hallo, Sie stören gar nicht. Sie möchten wissen, womit ich gerade beschäftigt war?
Genau, verraten Sie es uns…
Ich bin am Telefon gewesen, habe Lieferanten betreut, Bestellungen aufgegeben, Angebote geprüft und die Tischreservierung für heute Abend angeschaut. Der normale Alltag eben…
Wir merken, das neu eingeweihte Fine Dining-Restaurant "Gregor’s" ist gefragt. Bei der Einweihung war gar ihr Gemeindepfarrer Salzl anwesend und hat den Segen gespendet. Hat das bei ihnen wirklich Tradition? Es kann eigentlich nichts mehr schief laufen…
(lacht) Naja damit es läuft, müssen wir schon selbst sorgen. Bei uns im ländlichen Raum hat der kirchliche Segen schon einen höheren Stellenwert bei einer Einweihung als vielleicht im Ballungszentrum einer Großstadt mit über 100 000 Einwohnern.
Hier bei uns sind die Wege noch kurz, jeder kennt jeden und so natürlich auch unseren Pfarrer Salzl, der sich dafür die Zeit nahm und bei uns wirklich ein "Unikat" ist. Das Gregor’s hat ja nur für etwa 20 Personen Platz, aber wir möchten deshalb umso mehr für Atmosphäre und für ein unvergessliches Gefühl sorgen.
Beschreiben Sie doch einmal kurz, was denn die "Wutzschleife" als Perle in Rötz-Hillstett wirklich ausmacht.
Natürlich liegt die Wutzschleife mit all ihrer Kombinationsvielfalt in schöner ländlicher Umgebung, mit all ihrer Kombinationsvielfalt. Wie die Landschaft, so hat unser Hotel und Resort wirklich ein vielfältiges Angebot. Man denke nur an unsere Wellness- und SPA-Angebote, ayurvedische Anwendungen und an 18-Loch Naturgolfplatz. Unser Slogan, "Das Gefühl frei zu sein" wird bei uns gelebt. Vielleicht bieten wir geeignete Momente, um dem Alltag zu entfliehen.
Das Stichwort "Ayurveda" haben Sie gerade genannt. Es spielt auch bei Ihnen in der Küche eine große Rolle. Die Hotelküche bietet neben der regionalen auch ayurvedische Küche und Kost an. Bedeutet das für Sie, Herr Hauer, nicht einen enormen "Spagat" zu bewerkstelligen?
Wir, und da spreche ich für unsere Mutter und meinen Bruder, aber speziell ich in der Küche liebe neue Herausforderungen. Ein Spagat war immer schon da, ich habe meine Küche und die Menüs immer weiterentwickelt. Und so ein großer Spagat ist es gar nicht, denn die Grundprodukte sind eigentlich die Gleichen. Wir setzen auf regionale und saisonale Zutaten, auch in der indischen oder ayurvedischen Küche wird die Karotte oder der Kohlrabi bearbeitet. Die ayurvedische Küchenphilosophie beruht ja auf dem Einsatz der verschiedensten Gewürze ganz unter dem Gesundheitsaspekt.
Wie sind Sie denn als Koch in die indische Küchen-Philosophie eingetaucht?
Ich hatte bisher immer gute Lehrmeister, die selbst neugierig waren, wie ich es bin. Ich schaue immer über den "Tellerrand" hinweg, was gibt es Neues, wo kann ich etwas dazu lernen. Außerdem kocht bei mir in der Küche auch ein Mitarbeiter aus Sri Lanka und der kennt sich bestens aus wie die Gewürze harmonieren. Eins zu eins jedoch kann man die ayurvedische Küche uns Deutschen nicht vorsetzen. Sagen wir mal so, ich "euro-pä-i-sie-re" die indische Küche.
Wir merken schon, Sie lieben Ihren Beruf, sind erst 27 Jahre alt, aber schon ein "Großer"…
Das sagen Sie. Ich möchte natürlich überzeugen und ohne Liebe zum Beruf geht das nicht. Ich war mir bewusst, dass ich an Wochenenden und Feiertagen in der Küche stehe. Ohne Enthusiasmus geht es nicht.
Auf Regionalität kommt es Ihnen und Ihrer Familie an. Auf Ihrer Homepage (www.wutzschleife.com) heben Sie auch die Lieferanten und Hersteller der Umgebung hervor, meist auch Familienbetriebe, die Ihnen Gemüse, Fisch oder Fleisch liefern. Wie wichtig ist Ihnen der Zusammenhalt der Familienbetriebe in der Region?
Immens wichtig. Das größte Thema ist das "Vertrauen" in seine Partner. Wer zum Beispiel bei der anonymen Firma "X-Y" kauft, weiß doch gar nicht, was diese ihm wirklich bietet. Die Basis und das Persönliche, geprägt von jahrelangem Vertrauen sind wichtig. Seien wir doch mal ehrlich, nur unter echten und vertrauensvollen Partnern ist doch auch einmal "deutliche Kritik" möglich. Immer konstruktiv, so profitieren beide Seiten. Wir wissen, dass unsere Produkte aus der Umgebung kommen. Gehen wir an einem Weiher hier spazieren, dann können wir sagen: "Schauen Sie, aus diesem Weiher stammen die Fische für die kommende Woche in der Küche". Es geht ganz klar auch um ökologische und ethische Ansätze!
Ihr Hotel, ein Familienunternehmen durch und durch, besteht seit über 125 Jahren. Verpflichtet diese Tradition oder hemmt sie manchmal auch?
Gute Frage. Tradition war schon immer ein Thema für uns. Man hängt an ihr. Ja, Tradition wie in unserem Fall verpflichtet eindeutig. Aber man darf sich auch nicht einengen lassen. Meine Mutter, mein Bruder und ich sind der Meinung, dass man den eigenen Horizont stets erweitern muss, ohne das Althergebrachte zu vernachlässigen. Für unsere Gäste bedeutet Tradition natürlich auch ein Stück "Sicherheit" und das Gefühl "Zuhause zu sein". So kennen sie mich als Gregor in der Küche oder meinen Bruder Jörg an der Rezeption.
Ganz Deutschland ist, so scheint es, gefangen von der Wirtschaftskrise. Hat sich die Krise auch in der "Wutzschleife" bemerkbar gemacht?
Zeigen Sie mir das Unternehmen, dass die Krise bisher ohne Probleme oder Sorgen weggesteckt hat. Ganz ehrlich, natürlich haben auch wir hier Auswirkungen bemerkt, doch wir waren gut vorbereitet. Wir hatten einen "Plan B" .
Wie wichtig ist für Sie eine Initiative oder Organisation wie World-Toques*Euro-Toques?
Euro-Toques und alle, die sich aktiv für eine gesunde und unverfälschte Küche, frei von Chemie, zusammentun und austauschen, sind enorm wichtig. Mit so einer Institution ist es auch einfacher, sich gemeinsam für Dinge stark zu machen, gemeinsam an einem Strang zu ziehen und für Aufklärung im Zeichen der Verbraucher zu sorgen als allein. Gemeinsam wird man besser gehört und wahrgenommen.
Das ist meine Meinung und Erfahrung.
Vielen Dank für das nette und interessante Gespräch.
Das Interview führte Giovanni Deriu, Redakteur der Pressestelle Euro-Toques Deutschland
Zur Person: Gregor Hauer, 27, trat schon früh in die "Fußstapfen" seines Vaters. Hauer lernte drei Jahre bei Alfons Schuhbeck, der ihn, eigenen Aussagen zufolge "stark geprägt hat". Außerdem war Gregor Hauer im Grandhotel "Victoria-Jungfrau" in Interlaken, und in Südtirol bei Norbert Niederkofler im "Relais&Chateaux Rosa Alpina" tätig. Es folgten weitere Stationen, seine letzte in Brüssel, im "Sea Grill" des Radisson SAS Hotels. Seit Juli 2005 hat er die Küchenleitung in der Wutzschleife übernommen, und hält das "Credo" seines "viel zu früh" verstorbenen Vaters, Sepp Hauer, aufrecht: "Wir sind nur dann zufrieden, wenn wir die Gäste mit unserer emotionalen Küche begeistern konnten und sie gern wiederkommen!"
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PRESSEMITTEILUNG: 28.Mai 2010
Die "Rosegarden Manufaktur" ist ab sofort zertifiziertes Euro-Toques Sterne-Fachgeschäft
Süßes frei von Zusatzstoffen genießen
Kaisersbach/Stockach (pm/gid). Natürlich ist die World-Toques*Euro-Toques-Gruppe stolz, so unterstrich "President" Ernst-Ulrich W. Schassberger, dass mit der "Rosegarden Manufaktur" ein weiteres renommiertes Unternehmen die Auszeichnung als Euro-Toques Sterne-Fachgeschäft nun exclusiv inne haben darf. Mit der Auszeichnung ist der Betrieb "Rosegarden Manufaktur" nun auch im Euro-Toques Einkaufsführer bundesweit aufgelistet. In erster Linie sei die Euro-Toques-Initiative durch ihren weltweit geführten Restaurantführer bekannt, doch von Jahr zu Jahr steigen auch die, durch die Verbraucher durchgeführten, Bewertungen für Läden und Fachgeschäfte im Nonfood-Bereich. Die Gesellschafterinnen der Manufaktur vom Bodensee, Marianne Tobie und Nicole Bauer, haben ganz im Sinne der Verbraucher und des Trends nach unverfälschten Produkten wohl eine wahre Marktlücke aufgetan. Ganz dem Motto: "Marmelade ist nicht gleich Marmelade", legen die "Macherinnen" Wert darauf, dass ohne Zusatzstoffe, und nur mit dem naturgegebenen Fruchtzucker gesüßt wird. Rund um den Bodensee wächst viel Obst, und dieses beziehen Tobie und Bauer direkt bei den Erzeugern und Landwirten. Auch hier kommt die Euro-Toques-Philosophie ganz zum Tragen, die "Rosegarden Manufaktur" setzt auf "Saisonalität" und "Regionalität".
Wer nun meint, dieser Laden oder diese Geschäftsidee sei nur etwas für "Biofreaks", der täuscht sich, wobei, auch damit könnten die Inhaberinnen gut leben. Aber, das Fachgeschäft geht mit der Zeit und setzt auch auf Trends. So steht auf der Homepage (www.rosegarden-manufaktur.de) und in den Regalen unter "Neuigkeiten": Marmeladen aus der Tube! Darunter Brotaufstriche aus Italien, wie z. B. Ananas mit Minze. Die Rosegarden-Manufaktur hat ihre treue Kundschaft und viele "Fans". Neben den unterschiedlichsten Marmeladen, findet man aber auch Lesenswertes und Landhauskissen für wirklich jeden Geschmack. Eigentlich müssen Sterne-Fachgeschäfte im Gegensatz zu Gastronomiebetrieben nur etwa die Hälfte der Euro-Toques-Philosophie in die Tat umsetzen (weil schwieriger) - doch Rosegarden führt das Geschäft fast "eins zu eins" nach den Euro-Toques-Guidelines, wie Schassberger hervorhebt und gratuliert. Rosegarden-Produkte können Interessierte auf vielen Events und Märkten aller Art einkaufen. Ein paar Termine mit Rosegarden-Präsenz wären: bei der Baumschule "Ammann" in Steißlingen am 12. und 13.Juni, oder auch auf der Rosenmesse in Königsberg eine Woche später, am 19. und 20. Juni. Ausgezeichnete Firmen führen ihre Betriebe also nach Euro-Toques-Philosophie, stets einwandfreie und nach qualitativ bester Verarbeitung hergestellte Produkte feil zu bieten. Und, ganz wichtig, mit dem bestmöglichen Service. Bei der "Rosegarden Manufaktur" geht alles Hand in Hand.
Der täglich aktuelle Einkaufsführer zu allen zertifizierten World-Toques*Euro-Toques Sterne-Fachgeschäften ist unter www.eurotoques.de einsehbar und kann natürlich auch kostenlos ausgedruckt werden.
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PRESSEMITTEILUNG: 27.Mai 2010
Marktheidenfeld-Altfeld hat ein Euro-Toques gekröntes Sterne-Restaurant - ganz ohne Fleisch
Gefahr Fleisch? Italienisch vegetarisch kocht Sterne-Koch Panozzo
Kaisersbach/Marktheidenfeld-Altfeld (pm/gid). Also der einfache wie bekömmliche Spaghetti-Klassiker "Aglio e Olio", Knoblauch und Öl, darf auf keiner Speisekarte in einem Ristorante fehlen. So auch nicht im Spessart, wo die gleichnamige "Vegetarische Restaurants Aglio e Olio GmbH" italienisch vegetarisch die Gäste verwöhnt. Die nachhaltige, schon über Jahre gelebte Philosophie, dass das vegetarische Ristorante keine Gerichte anbietet, für die ein Tier sein Leben lassen musste, war allemal eine Euro-Toques-Sterne-Auszeichnung wert. Euro-Toques-Sterne-Koch Claudio Panozzo lebt und kocht mit seiner "Staff" nach dieser Philosophie. Ganz dem Motto, es muss nicht immer Fleisch sein. Die (Stamm-)Kundschaft dankt es dem Italiener, denn sie fühlt sich stets wohl und dennoch "leicht", nicht überfüllt, selbst wenn bei Sterne-Koch Panozzo mal geschlemmt wird. Die italienische Küche, das unterschlagen viele nur allzugern, ist eigentlich recht prädestiniert dafür, auch "fleischlos" Leckeres zu zelebrieren. Panozzo hebt hervor, dass die meisten seiner Stammkunden gar keine Vegetarier seien, sondern allein wegen der frischen Zubereitung seiner Speisen den Weg ins "Aglio e Olio" finden. Meist seien die "Fleischesser" erstaunt, so der Sterne-Koch, der die Euro-Toques-Philosophie und den Kodex in Ehren hält, dass sie das Fleisch gar nicht vermissen. Zur Philosophie eines Euro-Toques-Restaurants und eines Sterne-Kochs gehören auch die Bereitschaft, die Kochkunst an nachkommende Generationen, sowie an die Verbraucher und Bürger weiterzugeben, ja, aufklärerisch im Zeichen einer einfachen und unverfälschten Küche tätig zu sein. Panozzo bietet zudem Kochkurse für Kinder und Jedermann an. Panozzo und sein Team beweisen, wie vielfältig die vegetarische Küche sein kann. Euro-Toques-President Deutschland, Ernst-Ulrich W. Schassberger hebt deshalb die ausgezeichnete "Vegetarische Restaurants Aglio e Olio GmbH" ganz besonders hervor. Sie sorge für eine ernährungs- und gesundheitsbewusste Küche, mit regionalen und saisonalen Zutaten. Ganz wichtig sei, so Schassberger, dass für Sterne-Köche wie Panozzo und Euro-Toques-Restaurants die Ausgewogenheit und Harmonie keine kurzlebige Mode, Regionalität keine Marketingstrategie, sondern ein Lebensprinzip ist, das den ganzen Menschen und alle seine Sinne mit einbezieht und fördert. Diese ganzheitliche Betrachtung schließt die Wachstumsbedingungen von Pflanze und Tier selbstverständlich mit ein. In Marktheidenfeld teilen somit auch die Gäste und Verbraucher diese Philosophie.
Der täglich aktuelle Guide zu allen zertifizierten World-Toques*Euro-Toques Sterne-Restaurants für Europa und Übersee ( in über 25 Ländern der Welt) ist unter www.eurotoques.de einsehbar und kann natürlich auch kostenlos ausgedruckt werden.
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Euro-Toques Deutschland
Giovanni Deriu, Journalist und Redakteur
Eurotoques GmbH
Winnender Str.12 D-73667 Kaisersbach-Ebni
Tel.: 07184-2918-107 Fax: -129
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PRESSEMITTEILUNG: 18.Mai 2010
Euro-Toques hebt Gänseeier-Qualität hervor
"Eier erst gestempelt, dann gekocht"
Schutzgemeinschaft niederrheinischer Gänse-Eier ausgezeichnet
Kaisersbach-Goch (pm/gid). Wo auf Regionalität Wert gelegt wird, ist Euro-Toques aus Kaisersbach nicht weit – zumindest unterstützt das Unternehmen Euro-Toques Ideen und Initiativen, die sich für saisonale, regionale und authentische Produkte und Lebensmittel einsetzen. Nicht umsonst meinte Euro-Toques-President Deutschland Ernst-Ulrich W. Schassberger vor über 15 Jahren, bei der Gründung der Initiative des Guten Geschmacks: "Uns und unseren ausgezeichneten Betrieben geht es darum, Lebensmittel sowie das Essen überhaupt auf eine natürliche Grundlage zu stellen" – Euro-Toques unterstützt von je her eine umweltschonenden Landwirtschaft und das nachhaltige Wirken etlicher Betriebe, ganz dem Motto: "Einfachheit und natürliche Geschmacksträger sind die Unterschrift großartiger Kochkunst", und die beginnt manchmal ganz einfach mit einem leckeren Frühstücksei – und das nicht immer von einer Henne, weshalb nicht einmal ein bisschen größeres Gänseei?
Das 12-Minuten-Ei und viele Rezepte
Jedenfalls erfüllt der Verein "Schutzgemeinschaft Niederrheinische Gänse-Eier", obwohl (noch) kein zertifizierter Euro-Toques-Sterne-Betrieb, die Philosophie von Euro-Toques voll und ganz. Erst jüngst wurde nämlich die Schutzgemeinschaft im Rahmen des Wettbewerbs der "Genussregion Niederrhein" für das Projekt rund ums Gänseei ausgezeichnet. Natürlich haben sich die Freunde des niederrheinischen "Gänseeis" um Gregor Caspars auch über die Auszeichnung und Wertschätzung gefreut. Wie heißt es so schön treffend auf der Homepage (www.niederrheinische-gaenseeier.de)? "Das Niederrheinische Gänse-Ei ist ein vollkommenes Stück niederrheinischen Lebens". Das besagte Gänseei, das viele Bürger deutschlandweit leider noch nie probiert haben, stammt aus traditioneller Geflügelhaltung am Niederrhein; von Legegänsen auf der Weide in offener Haltung; und die Qualitätskontrolle und Rückverfolgbarkeit wird garantiert.
Zumindest die Menschen am Niederrhein rund um Kleve, Krefeld, Heinberg und Wesel wissen das 12-Minuten-Frühstücksei zu schätzen – aber keine Sorge, über den "Gänseeier-Shop" kann Jedermann die Eier und Gänseei-Produkte ordern. Seit neustem haben die Gänseeier vom Niederrhein auch ihren eigenen Wiedererkennungswert – sie sind mit dem Qualitätssiegel und ihrer Herkunft gestempelt. Und einen Termin merkt sich auch das Euro-Toques-Team im schwäbischen Kaisersbach vor, nämlich den Dienstag, 5. Oktober. Weshalb? Na, an den Geschmackstagen wird auch der Euro-Toques-Sternekoch Klaus Wemmer den Schülern und Kindern (der Realschule Kalkar) das Gänseei näher bringen. Ganz dem Motto: Was Hänschen nicht lernt! Leckere und einfach nachzukochende Gänseei-Rezepte finden sich auch auf der Homepage der Schutzgemeinschaft (www.niederrheinische-gaenseeier.de).
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"FunTas tisch" mit Euro-Toques Sterne-Koch Uwe Steiniger
"FunTas tisch"
Siegtaler Grill-Team unter den Top Ten
Mit Euro-Toques Sterne-Koch Uwe Steiniger
Das Grillforum Huberti erreichte bei den 15. Deutschen Grillmeisterschaften den achten Platz, punktgleich mit den Siebtplatzierten. Andreas Huberti und Euro-Toques Sterne-Koch Uwe Steiniger sind mit dem Ergebnis sehr zufrieden, zumal man in einer Wertung mit deutlichem Vorsprung den ersten Platz belegte.
Teamchef Andreas Huberti stand Punkt 19 Uhr auf der Bühne in der Gothaer Innenstadt, um den Pokal für den 1. Platz in der Wertung "Präsentation, Dekoration, Entertainment und Fun in der eigenen Outdoorküche" abzuholen: "Wenn es auch heute stärkere Teams am Rost gab, so hat man scheinbar deutlich gespürt und gesehen, mit welcher Freude und Leidenschaft wir Siegtaler als Team ans Werk gegangen sind", rief er etlichen tausend Zuschauern am Oberen Hauptmarkt der thüringischen Residenzstadt entgegen, die den Einsatz der Grillfreaks aus dem Rhein-Sieg Kreis erneut mit tosendem Beifall honorierten. Euro-Toques-Maître Uwe Steiniger gab an, dass die vorderen Teams tatsächlich sehr, sehr stark gewesen seien, man aber mit den eigenen Interprationen von Bratwurst, Lachs, Spareribs, Hüfte und gegrilltem Dessert mehr als zufrieden sei: "Dafür, dass wir erstmalig zusammengearbeitet haben, hat das wirklich fantastisch geklappt. Mit der nötigen Portion Routine können wir gemeinsam sicherlich einiges mehr erreichen". Das Grillforum wagte in Gotha zudem den Schritt, sich erstmalig als Profiteam anzumelden. Besonders bei den amerkanischen Besuchern bestach das Grillforum mit der Bratwurst im Blätterteigmantel, dem Siegtaler Kräuterblütenbouquet in Apfelbalsam und der Feuertomate. Auch von der gegrillten Salmschnitte mit Jakobsmuschel und Riesengarnele auf Zitronengrasspieß an karibisch-fruchtigem Algensalat schwärmten viele Gäste. "Very delicious", zeigte sich ein australischer Besucher sichtlich begeistert, als er die Siegtaler Sparerib-Krone mit Orangen-Thymianfüllung verkostete. Die Rouladen, welche man aus der Hüfte geschnitten hatte, wurden mit grünem Spargel im Speckmantel auf einer Trauben-Hibiskus-Jus serviert. Als Dessert bot man Canneloni aus gegrillten Ananasscheiben mit Preiselbeer-Sahnefüllung, angerichtet auf einem Fruchtspiegel an einer Auswahl exotischer Früchte. Mit der Ruppichterother Gastronomin Katja Eggert und der Ehefrau des Teamchefs, Conny Huberti, hatte man zwei Damen an Bord, welche sich um Dekoration, sowie um das Wohl der Gäste und Juroren bekümmerten. Dabei freute man sich auch über Fans, die extra aus Windeck und Eitorf angereist waren, um das Siegtaler Dream-Team anzufeuern. Andreas Huberti und Euro-Toques Sterne-Koch Uwe Steiniger hatten desweiteren das Motto "Die Siegtalpiraten entern die Grillmeisterschaft" ersonnen, welches man ohne wenn und aber in Gotha zelebrierte. Kleidung und Choreographie, Servieren und Präsentieren, sowie das Verwöhnen der Gäste einschließlich des eigenen Spaßes und der Leidenschaft dabei: Der erste Platz war absolut verdient. Neben Huberti und Steiniger standen Cristian Lopes, Jürgen Doppler, Mischa Lichius, Max Steinbach, Mario Hillesheim am Grill. "Nach diesen sehr positiven Erfahrungen, wollen wir als Team auf jeden Fall weitermachen", so Andreas Huberti. Darüber hinaus will man in Zukunft auch über die Teilnahme an Wettbewerben hinaus kooperieren, da es insgesamt eine sehr positive Resonance auf die Zusammenarbeit Huberti-Steiniger gibt. Das Siegtal darf sich also auch weiterhin auf eine Liaison innovativer Köstlichkeiten vom Grill sowie Feinstem aus Küche und Keller freuen.
Bilder:
Auch TV-Kabarettist "Alfons" hatte Spaß
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PRESSEMITTEILUNG 13.04.2010
INTERVIEW mit World-Toques*Euro-Toques
Sterne-Koch Sante de Santis
"Die Geschichte des Menschen kann man am Olivenbaum ablesen"
Kaisersbach/Stuttgart (pm). Fast über den Dächern Stuttgarts erreichen wir den schwäbisch-italienischen Sterne- und Fernsehkoch Sante de Santis im ehrwürdigen Bau der Heusteigstraße 45, bei "San Pietro im alten Landtag". Nicht in der Küche, dafür im Büro, und die Tätigkeiten, bzw. das Management abseits der Kochtöpfe und Pfannen nimmt bereits einen erheblichen Teil seiner Arbeitstage in Anspruch. "Fifty-Fifty", hebt World-Toques*Euro-Toques Sterne-Koch de Santis hervor, 50 Prozent verbringe er im "Büro". Sante de Santis (schon sein Name ist Musik) sieht sich als Koch "durch und durch", der sich (nicht nur) der italienischen Küche verschrieben hat, sondern auch der Aufklärung der Verbraucher und Kunden. Was macht ein gutes Olivenöl , und damit eine sehr gute Küche wirklich aus?
De Santis nahm sich Zeit für ein Interview mit World-Toques*Euro-Toques.
Hallo, Signor' de Santis, wo erreichen wir Sie gerade?
Daheim im Büro, aber bald mache ich mich auf den Weg in die Küche. Die Bürotätigkeit nimmt bereits 50 Prozent meiner Arbeit in Anspruch.
Sie sind höchst aktiv, quasi auf allen Kanälen - es scheint, die italienische und mediterrane Küche ist immer noch voll im Trend, oder?
Ja, sowieso. Wobei, zur Zeit nehmen einige meiner Kollegen eine komische Rolle ein, auf der Suche nach einer neuen Denk- und Kochrichtung...
Ach ja? Welche wäre das...?
Nun, die Kollegenschaft versucht eine kleine Rebellion. Zurück zu den alten, guten, deutschen Werten. Sie versuchen wieder, die alte deutsche Küche zu etablieren...
Entschuldigung, was ja so an sich nicht schlecht ist...
Nein, aber es entsteht wieder diese typische Trennung, und ausländische Kochkultur wird zurück gedrängt. Dabei vergessen meine Kollegen, wodurch die deutsche Küche über Jahre hinweg bereichert wurde. Ich liebe meine italienische Küche, und dennoch sage ich, dass mein ganzes Wirken beeinflusst ist durch meine Erfahrungen aus über 70 Ländern, die ich besuchte. (Sante de Santis hat u. a. in London im "Sheraton Skyline" und auf einem Kreuzfahrtschiff gekocht, Anm. d. Red.)
Die "Küche" ist also nicht in einzelne Küchenkulturen zu trennen?
Na doch, es gibt die einzelne Kulturen, die italienische, die deutsche, die asiatische und spanische Küche. Ja, sogar einzelne Regionen haben ihre kulinarischen Besonderheiten. Aber Küche soll doch nicht trennen, sondern verbinden! Das ist meine Meinung. Und die Küche hat auch "Verbindungspotenzial". Was wäre ich ohne meine multikulturellen Erfahrungen?
Was ist somit Ihr ernstes Anliegen?
Ich bin kein Ignorant, ich schätze auch die deutsche Küche, die deutsche Philosophie. Lasst die strikte Trennung - Europa wächst doch zusammen. Jeder Koch sollte doch die besten europäischen Aspekte in seiner Arbeit integrieren können... zum Beispiel habe ich mir in Deutschland den Teamgeist abgeschaut. Hier gibt es doch Vereine und Organisationen für Alles. Diesen "Spirito di Corpo" findet man in Italien zum Beispiel nicht. Oder diesen Hang zur Perfektion und Hygiene, das bereicherte mich total. Aus Frankreich, gut, da fällt mir momentan nur der Champagner ein. Und wir Italiener beherrschen einfach dieses "piacere della tavola", die Freude am gedeckten Tisch, das Genießen, ja, der Tisch als Familientreffpunkt. So vermittelt es kein anderes Land.
Hat sich der deutsche Kunde und Verbraucher verändert?
Ja, und damit auch die Küche und die Essgewohnheiten. Früher wurde mehr mit Händen gearbeitet, nun sind die Deutschen wieder mehr die Denker. Um so wichtiger ist es, dass man nicht blind wird für andere Einflüsse in der Küche. Die Politik soll sich aus der Gastronomie heraushalten, und die Menschen nicht nur in ihrem Mikrokosmos bleiben. Ich arbeite seit 31 Jahren in Gastronomie und war immer offen für andere Dinge.
Italien ohne Olivenöl, ist wie Italien ohne Fußball...
Sì, und ohne Olivenöl wäre keine Küche eine gesunde Küche.
Das Olivenöl promoten Sie nun verstärkt. Neulich haben Sie in Kooperation mit der Organisation "Consorzio Nazionale degli Olivicoltori" (Konsortium der Olivenöl-Hersteller) einen Informations- und Genussabend rund ums Olivenöl in Stuttgart gestaltet. Das kalt gepresste Olivenöl stand im Mittelpunkt der Leckereien, weshalb setzen Sie diesen Schwerpunkt?
Also, fast mehr als der Wein, gehört das Olivenöl zum italienischen Kulturgut, finde ich. Ach was, ich gehe noch weiter, das Olivenöl gehört zum Küchenschatz der Italiener. Außerdem ist Olivenöl ein ungemein wichtiger Gesundheitsbeitrag zur Ernährung, das wird immer noch unterschätzt. Ich bin der Deutschland-Repräsentant des "Consorzio". Wir haben in Stuttgart begonnen. Gerade sind wir dabei, das Olivenöl in ganz Europa vorzustellen. Es ist einfach sensationell zu sehen, wie durch Technik und Fortschritt - ich war übrigens noch nie gegen Technik - eine Rückverfügbarkeit des Olivenöls stattfindet...
"Lichtjahre von anderen Küchen entfernt"
Was kann man sich vorstellen unter "Rückverfügbarkeit" des Olivenöls?
Nun, es ist ein System und einmaliger Vorgang, die Herstellung des Olivenöls in einzelne Schritte aufzugliedern, also vom Einsammeln der Oliven, der Beschreibung der Rasse, bis hin zum Konsumenten - wie wird das Öl produziert, wie wird es abgefüllt, welche Voraussetzungen müssen gegeben sein, und so weiter. Italien ist weltweit die Nummer eins in diesem Bereich und Lichtjahre von anderen Küchen entfernt.
Also von wegen Olivenöl ist gleich Olivenöl?
Hören Sie, es gibt etliche Nuancen. Entscheidend ist aber immer die Qualität der Oliven. Olivenöl bedeutet auch einen geographischen Schatz zu haben. Oliven sind eine Sache von über 1000 Jahren... Oliven wurden nicht aus Syrien, Persien oder sonstwo nach Italien gebracht. Die Oliven gab es in Italien als Grundprodukt schon immer. Die Oliven, das Olivenöl ist neben Wasser das gesündeste Element aller Dinge. (de Santis schwärmt richtig, ganz euphorisch berichtet Sante über das Öl)
Worauf kommt es an, worauf sollten Konsumenten achten?
Jeder sollte sich fragen, wofür brauche ich das Olivenöl? Zum Braten, für Salate?
Aber nicht jeder "Otto Normalverbraucher" hat doch zwei oder drei verschiedene Olivenöl-Flaschen im Haus...
Eben, das weiß ich, obwohl es besser wäre. Aber man kann darauf achten, dass kalt gepresstes Olivenöl nicht über 120 Grad erhitzt werden soll, denn dann wäre es genauso schädlich, wie wenn man mit Butter hoch erhitzt brutzelt. Natives kalt gepresstes Olivenöl gehört aber in jede Küche, und man soll es sanft verwenden. Mit Olivenöl hat man zudem eine günstige Medizin gegen einige Krankheitsbilder im Haus. Jeden Morgen einen Esslöffel Olivenöl vor dem Frühstück beugt schon Infektionen vor.
Das Olivenöl ist Ihnen wirklich heilig, hören wir heraus...
(lacht) Kann man schon so sagen...ich denke an die Schönheit des Olivenbaums. Ich gehe soweit zu sagen, die Geschichte der Menschen kann man aus den Knoten des Olivenbaums erkennen. Denken Sie doch an die politischen und geographischen Probleme in Italien, aber unsere Küche wird immer leben und von vielen Menschen geschätzt werden.
Was bekommen die Hobbyköche, außer Olivenöl, in Ihrer Kochschule geboten?
Auf alle Fälle nicht nur Kochtipps und Rezepte. Meine Gäste und Hobbyköche wollen genießen und einen netten Abend verbringen. Ich provoziere mitunter, und wir diskutieren über Politik und Philosophie, über das Leben... wie soll ich sagen, wir zelebrieren eine Art "Tischkultur".
Signor' de Santis, vielen Dank für das interessante Gespräch.
Das Interview führte Giovanni Deriu
Bild ohne Copyright www.santedesantis.de
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Pressemitteilung - Alles rund ums Oster-Lamm
Endlich ist nun auch der Frühling angekommen, und Ostern naht.
Was passt da besser auf den gedeckten Tisch, als ein leckeres
Oster-Lammgericht?
"Lammauflauf zu Ostern?"
Kaisersbach/Ebni (pm). Mit der Rezeptsammlung im Kochbuch aus der Reihe "Kochen wie die Profis" , wird einem das Kochen nun wirklich leicht gemacht. Aus dem Hause "World-Toques*Euro-Toques" mit seinem "President" und French-Food-Spirit-Award Preisträger, Ernst-Ulrich W. Schassberger, stellen einmal mehr bekannte "Küchenkünstler" und Maîtres ihre ausgewählten Rezepte vor, wie Lammfleisch am besten kredenzt werden kann. Und Lamm passt einfach zum gedeckten Ostertisch, wie die Ostereier für die Kinder. Alle zertifizierten Sterne-Köche verpflichten sich gemäß der World-Toques*Euro-Toques-Philosophie, ihren Gästen eine gesundheitsbewusste Ernährung, basierend auf natürlich produzierten Lebensmitteln aus der Region, zu bieten. Im Kochbuch zum Thema "Lamm", das im Verlag Hädecke erscheint, gaben die Köche gern Ihre Erfahrungen weiter, und machen das Nachkochen leicht. Ästhetisch und lecker werden die Gerichte im Buch mit Foto aufgetischt, dass man schon beim Schmökern und durchblättern Hunger bekommt. Sterne-Köche wie Heinz Winkler, Residenz Heinz Winkler , zudem Buchautor aus Aschau , hat das Rezept Lammkoteletts mit Röstgemüse zusammengestellt. Stefan Krebs, Märchenhotel undRestaurant anno 1640 Bernkastel-Kues kreiert ein Lammkarree mit Kartoffelplätzchen, René Häfner , Katholische Akademie der Erzdiözese Freiburg hat sich lecke Lammspieße mit Tomatensauce einfallen lassen. Einen Lammauflauf mit Auberginen zaubern Walter und Sascha Stemberg,Restaurant Haus Stemberg Anno 1864. Auch die Lammbratwurst darf nicht fehlen, und wird mit einem Kartoffel-Gurkensalat, sowie mit Schafmilchjoghurt mit Wasabi und Kaviar serviert - mal was anderes an Ostern. Regionale Küche und Exotik gehen Hand in Hand im Kochbuch, wenn neben Lammrücken im Kräuter-Speckmantel und dem klassischen Saltimbocca vom Lammkotelett auch Lammragouts mit Quitten und Zimt von Ingo Taubert oder in Schokolade mit Chili von Ralf Schröder beschrieben werden. Ein Hauch Indiens weht über den Tisch, wenn Masala-Lammspießchen, auch als Fingerfood, am Abend kredenzt werden. Auf über 90 Seiten findet man über 50 unterschiedliche Rezepte. Alle Rezepte sind nachvollziehbar wie einfach zum Nachkochen beschrieben, die einzelnen Kochschritte klar ersichtlich. Die Profitipps am Ende runden das gelungene Kochbuch ab - so wird von den Kochprofis nämlich, unter anderem, erklärt, wie die Lammkeule im Ganzen gegart, dazu rosa, den vollen Saft behält, oder was die "Vakuum-Kochtechnik" bewirkt. Das Buch hält, was es verspricht: "Kochen können wie die Profis".
Das Kochbuch ist in jeder Buchhandlung erhältlich, bei allen zertifizierten World-Toques*Euro-Toques Sterne-Restaurants
oder über Euro-Toques aus der Küchenbibliothek
(Lamm ISBN 978-3-7750-0554-8 )
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Pressemitteilung - 4. Europäischer Tag zur gesunden Ernährung und Kochen an Schulen
Gesundheitsbewusstes Kochen und gesunde Ernährung an Schulen
Kaisersbach/Ebni/Brüssel (pm). Mit dem 4. Europäischen Tag zur gesunden Ernährung an Schulen setzt World-Toques*Euro-Toques aus Kaisersbach wieder ein Zeichen in der Unterstützung zur Bewahrung einer gesunden Küche und Esskultur - auch an Schulen.
Gemeinsam mit Repräsentanten der EU sowie mit der Fachhochschule Kassel-Fulda, die den Schulkochclub mit seinem Geschmacksunterricht als Beitrag zur Ernährungserziehung in der schulischen Gesundheitsförderung evaluiert hat, organisiert World-Toques*Euro-Toques den 4. Europäischen Tag für ein gesundheitsbewusstes Kochen und einer gesunden Ernährung an Schulen.
Jeder kennt den Spruch, "Was Hänschen nicht lernt, lernt der Hans nimmer. . ." - abgewandelt formuliert Euro-Toques-President, Ernst-Ulrich W. Schassberger aus Kaisersbach, "Was Hänschen an Gesundem nicht mag, wird er auch als Hans nie mehr mögen."
Seit jeher setzt sich World-Toques*Euro-Toques mit seiner Stiftung zum Erhalt der Qualität, Sicherheit und Geschmack des Essens ein. Und das beginnt in den Augen von President Ernst-Ulrich W. Schassberger sowie den ausgezeichneten Euro-Toques-Sterneköchen bereits in der Sensibilisierung der Kleinsten.
Im Vordergrund der Geschmacksschulen und -Parcours steht das Schmecken mit allen Sinnen. Augen, Ohren, Zunge, Nase und Haut zusammen sollen das Essen zum Erlebnis machen. Ein EURO-TOQUES® Sterne-Koch vermittelt spielerisch die Grundzüge des Geschmacksempfindens und erklärt, worauf es bei gesunder Ernährung ankommt. Die wohl wirksamste Art, und präventiv dazu, um Fastfood nur in Maßen zu konsumieren, Essstörungen in Zukunft zu vermeiden, und von Lebensmittelskandalen gesundheitlich nicht beeinträchtigt zu werden. Das gesunde Pausenbrot, um es auf eine einfache Formel herunter zu brechen, hängt sehr mit den schulischen Noten zusammen.
Das haben andere Länder, wie zum Beispiel Finnland längst erkannt, denn dort gehört der benotete Kochunterricht ab der siebten Klasse im Schulzeugnis dazu. Was auch das PISA-Ergebnis von 2000 zeigt, alle skandinavischen Länder schlossen besser ab als Deutschland.
So organisiert World-Toques*Euro-Toques am 19. November von 10 bis 12 Uhr europaweit einen Tag der gesundheitsbewussten Ernährung an Schulen.
Auch die World-Toques*Eurotoques-Köche in der Region werden mit von der Partie sein.
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Pressemitteilung - Interview mit Fritz Kühner
Pressemitteilung 16.03.2010
Interview mit Fritz Kühner, World-Toques*Euro-Toques Sterne-Koch des gleichnamigen Restaurants "Kühner's Landhaus"
Noch als Senior-Berater im Hintergrund hat er die Restaurantführung in die Hände seines Sohnes Andreas (27) gelegt
"Die eigene Philosophie fast wie eine kleine Religion leben"
Kaisersbach/Kissing- World-Toques*Euro-Toques erreichte "Senior-Chef" Fritz Kühner wie immer aktiv an seinem freien Montag in einer Markthalle. Als Senior-Berater sieht er sich viel mehr, und nicht als Chef, wie Kühner erwähnt, denn schließlich haben seine Frau Petra und Fritz Kühner die Verantwortung in Kühner's Landhaus in Kissing an Sohn Andreas und dessen Frau Susanna übertragen. Damit der Wechsel der Gesichter für Stammgäste und Lieferanten nicht so "abrupt" stattfinde, erklärt Fritz Kühner, begleite er das junge Paar noch ein bisschen zum Einstieg aus dem Hintergrund - das aber, sei doch in einer intakten Familie, ganz normal. Damit trägt nun auch "Sohnemann" Andreas den Titel als World-Toques*Euro-Toques Sternekoch in "Kühner's Landhaus". Fritz Kühner nahm sich Zeit für ein Interview mit uns.
Hallo, Herr Kühner, schön, dass Sie kurz Zeit haben. Wie laufen denn bei Ihnen das Geschäft im Restaurant. Ist die Wirtschaftskrise bei Ihnen schon durchgeschlagen?
Nein, Gott sei Dank nicht, ich denke auch, dass wir mit unserem traditionsreichen Familienbetrieb auch gut und solide aufgestellt sind. Zudem profitieren wir hier, sechs Kilometer vor der Stadtgrenze Augsburgs auch von einem gesunden Mix aus Firmen- und Privatkunden, sowie von unseren Stammgästen.
Einem gesunden Mix wie aus Ihrer Küche?
(lacht) Ja, das kann man schon so sagen. Eine gesunde und naturbelassene Küche aus der Region betreiben wir schon seit etwa 30 Jahren. Das ist unsere Philosophie...
Wir kommen noch gleich auf die Philosophie als World-Toques*Euro-Toques Sterne-Koch. War es von Beginn an klar, dass Ihr Sohn den Betrieb übernimmt?
Eigentlich schon, es war jedenfalls lange geplant. So eine Entscheidung verlangt auch eine weitsichtige Planung. Wir sind schließlich ein Eigentumsbetrieb, und da macht man sich schon vorzeitig Gedanken, ganz klar.
Das heißt konkret?
Naja, wir haben schon vor Jahren die Weichen gestellt, haben sinnvoll investiert, zum Beispiel in die energetische Sanierung, in eine modernere Küchentechnik, wir sind in der Küche auf dem neusten Stand, und möchten unser Niveau natürlich halten. Deshalb hat unser Sohn mit der Übernahme auch eine eigene Firma gegründet, die begleitende Bank vor Ort gab grünes Licht.
Also ein enormer Vertrauensvorschuss in der heutigen Zeit?
Ja, den wir auch an unsere Gäste und Lieferanten weitergeben möchten.
Sie kommen wie Ihre Frau aus dem Hotelfach, haben aber auch Koch gelernt, welche Ausbildung bringt der Sohn mit?
Ja, ich bin auch Koch, und mein Sohn ist von Beruf Koch und Betriebswirt - er bringt also die besten Voraussetzungen mit und identifiziert sich auch mit unserem Gastronomie-Familienbetrieb... seine Frau Susanna ist gelernte Restaurantfachfrau. Alle ergänzen sich bestens bei uns.
Sie hatten also kein Problem, Platz zu machen nach über 25 Jahren Ihrer aktiven Zeit?
Nein, es ist immer gut, wenn frisches Blut nachkommt...
Ihr Betrieb ist also gut aufgestellt, wie steht es insgesamt um den deutschen Gastronomie-Bereich? Müssen wir mehr aus dem Ausland übernehmen?
Es war von je her meine Aufgabe, das Image der deutschen Küche voran zu bringen. Bei aller Liebe zur ausländischen Küche und Kultur. Die bereichern natürlich den Markt, aber ich schrieb es mir auf meine Fahnen, für eine qualitativ hochwertige, regionale Küche zu sorgen. Es geht nicht um Exotik und Spielereien. Jeder muss wissen, was er kann, worauf es ankommt. Die deutsche Küche ist eine sehr gute, wenn man Regeln befolgt.
Die wären?
Ja, wir haben unsere Philosophie mit sieben Punkten auf unserer Homepage skizziert, zum Beispiel, wir leben einen ehrlichen Umgang mit Gästen und Lieferanten. Außerdem legen wir Wert auf regionale und saisonale Küchenzutaten und Gerichte, unser Preis-Leistungsverhältnis stimmt. Man muss Grundsätze und Philosophien vorleben, fast wie eine "kleine Religion"...
Passt Ihr Unternehmen auch deshalb so gut zu World-Toques*Euro-Toques? Wie wichtig stufen Sie unsere Organisation ein?
Genauso wie die Idee von Slow Food ist World-Toques*Euro-Toques mit seiner Philosophie und Unterstützung wichtig. Ja, wir haben immer nach diesen Prinzipien der gesundheitsbewussten, regionalen Ernährungsweise gelebt und gearbeitet. Ich denke, wir ergänzen uns sehr gut.
Haben Sie noch einen weiteren Tipp oder Ratschlag an andere Gastronomen?
Möchte ich mir eigentlich nicht anmaßen. Aber wichtig ist wirklich, dass eine Philosophie im Unternehmen erkennbar ist. Die Qualität der Produkte ist das Eine, aber auch im Service-Dienstleistungsbereich muss ein Standard gewahrt werden. Oft kommt es vor, dass Küche und Service nicht harmonisieren. Das geht einfach nicht....
Herr Kühner, wir danken Ihnen, dass Sie Zeit hatten.
Das Interview führte Giovanni Deriu, Redakteur, Redaktion World-Toques*Euro-Toques Sterne-Restaurantführer
Fritz Kühner ist zudem Vorsitzender der "Wittelsbacher Spezialitäten-Wirte", und auch sonst noch ziemlich engagiert rund um Kissing.
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Pressemitteilung - Goldene World-Toques*Euro-Toques-Plakette fürs Restaurant "zum Schützenwirt"
Goldene World-Toques*Euro-Toques-Plakette fürs Restaurant "zum Schützenwirt"
Kaisersbach/Obertraubling (pm). Der Höhenhof zum Schützenwirt mauserte sich unter der Führung von Küchenmeister Thomas Daxl und seinem Team zum gemütlichen "Ess-Tempel" für Genießer und ihren Gaumenfreuden. Chef-Koch Thomas Daxl, der vor einem Jahr auch schon für den Sterne- und Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann in Velburg zu kochen, und in der Sterneküche an Ostsee's Waldschlösschen in Prerow als "Chef de Partie" einige Erfahrungen sammelt genauso wie während seiner Lehrjahre in Frankreich, hat dem Restaurant oder "Gasthof" zum Schützenwirt eindeutig seinen Kochlöffel aufgedrückt. Die bunte wie gesunde Mischung zeichnet Daxls Küche aus. Ob von der Quelle bis hin zum Ozean (z. B. das Haifischsteak), oder Traditionelles ohne Schnickschnack, die einfache Brotzeit, die Auswahl ist groß und gesund. Exotisches Essen und regionale Küche gehen bei Daxl Hand in Hand. Als World-Toques*Euro-Toques Sterne-Koch hat Thomas Daxl nun auch die goldene World-Toques*Euro-Toques-Plakette verliehen bekommen. Diese 24-Karat vergoldete Plakette erhalten Chefköche als Auszeichnung für ihr zertifiziertes World-Toques*Euro-Toques Sterne-Restaurant, das durch Fachinspektoren vorab geprüft wurde. World-Toques*Euro-Toques mit seinem Vorsitzenden Ernst-Ulrich W. Schassberger (Dipl. Hotelier und French Food Spirit Award-Träger) setzt sich für eine gesundheitsbewusste Ernährung mit natürlich produzierten Lebensmitteln ein. Diese Philosophie wird in die Bevölkerung getragen und in den Restaurants mit einem "Garantiestern" umgesetzt. Somit ist für den Gast sofort erkenntlich, wo ein Restaurant nach dieser Philosophie arbeitet, findet er auch die World-Toques*Euro-Toques Acrylplakette am Eingang - nun hat Küchenchef Daxl für sich und sein Team die goldene 24-Karat-Plakette auch im Interieur seines Restaurants "zum Schützenwirt". Der Stern, und da sind sich Küchenchef Thomas Daxl und World-Toques*Euro-Toques einig, bedeutet Sicherheit für die Verbraucher und Restaurant-Besucher. Mit seinen fünf Spitzen symbolisiert der Euro-Toques-Stern eine professionelle, qualitative, natürliche, gesundheitsbewusste und exzellente Kochkunst. Als Küchen-Maitre respektiert Daxl damit auch den Ehrenkodex der Union der zertifizierten World-Toques*Euro-Toques Sterne-Restaurants. World-Toques*Euro-Toques' "President" Schassberger zur Auszeichnung Daxls: "Das Restaurant zum Schützenwirt genießt einen sehr hohen Stellenwert" - mit der Auszeichnung erst Recht.
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Tel.: 07184-2918-107 Fax: 07184-2918-103
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Pressemitteilung - Zertifiziertes World-Toques*Euro-Toques Sterne-Restaurant Karner im Karner Flair Hotel****S
Zertifiziertes World-Toques*Euro-Toques Sterne-Restaurant Karner im Karner Flair Hotel****S
Kaisersbach/Frasdorf: Ernst-Ulrich W. Schassberger hat dem Restaurant Karner in Frasdorf die Lizenz von World-Toques*Euro-Toques erteilt und ist berechtigt, die Wort- und Bildmarke von World-Toques*Euro-Toques zu verwenden. Damit ist das Restaurant Karner im Karner Flair Hotel ein zertifiziertes Restaurant und der Garant für eine gesundheitsbewusste Küche mit natürlich produzierten Lebensmitteln. Bevor das Restaurant Karner den Antrag auf Lizenzierung stellen konnte, wurde es von unseren Fach-Inspektoren besucht und eingehend geprüft. Nachdem das Restaurant Karner den Guidelines von World-Toques*Euro-Toques entsprochen hat, konnte der Antrag unseres Fach-Inspektors in der Geschäftsstelle eingereicht und genehmigt werden.
Mit der Auszeichnung und dem Erhalt der Lizenz übernimmt das Restaurant Karner eine große Verantwortung gegenüber seinen Gästen und erhält seinen ersten Euro-Toques-Stern. Der Garantie-Stern wurde von den Restaurant-Gästen verliehen. Er symbolisiert fünf herausragende Merkmale eines auf höchstem Niveau ausgezeichneten Sterne-Restaurants: Professionelle, qualitative, natürliche, gesundheitsbewusste und exzellente Kochkunst. Der Garantie-Stern im Glanz, zur Sicherheit für jeden Restaurant-Besucher und Verbraucher.
Alle angestellten Köche des Restaurant Karner erhalten mit der Zertifizierung ihres Betriebes eine Urkunde. Sie sind berechtigt, ohne Beiträge entrichten zu müssen, alle Dienstleistungen von World-Toques*Euro-Toques während ihres Dienstverhältnisses in Anspruch zu nehmen.
Über 750 Restaurants weltweit sind bereits zertifiziert und haben sich verpflichtet, die Guidelines von World-Toques*Euro-Toques einzuhalten. Zahlreiche Aktivitäten wie Geschmacksschulungen, der Schulkochclub, europäische Schulprojekte mit der EU, Geschmacksseminare sowie der Amateurkochclub, sind erfolgreiche Innovationen im Netzwerk von World-Toques*Euro-Toques. Das jährliche Highlight ist der Euro-Toques Award, für herausragende Leistungen der zertifizierten Sterne-Restaurants, welche ausschließlich von den Restaurantgästen vergeben werden.
Mit täglich aktualisierter Druckversion ist nun auch das Restaurant Karner Karner Flair Hotel im World-Toques*Euro-Toques Restaurant-Führer aufgenommen, welcher als informativer Wegweiser und kulinarischer Reisebegleiter quer durch Europa zu allen zertifizierten Sterne-Restaurants führt.
Pressestelle World-Toques*Euro-Toques
Resort Restaurantführer
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Pressemitteilung - World-Toques*Euro-Toques Sterne-Koch Ralph Jochum an neuer Wirkungsstätte
"Setze auf regionale Bio-Produkte"
Kaisersbach/Tholey (pm/gid). Der 36-jährige Küchenmeister und World-Toques*Euro-Toques Sterne-Mâitré Ralph Jochum kocht im Saarland an neuer Wirkungsstätte. Im vergangenen Jahr kochte Jochum noch im "Victor's Residenz Hotel" in Alt-Saarbrücken, nun ist er für die Menüs und Gerichte im Restaurant auf dem "Hofgut Imsbach" in Tholey verantwortlich. Das renommierte Hotel "Hofgut Imsbach" liegt idyllisch im Luftkurort Tholey-Theley . Ralph Jochum, seit Jahresbeginn als Küchenchef auf dem Hofgut Imsbach aktiv, freut sich auf diese Herausforderung, weil das Hotel auch seiner eigenen Philosophie als World-Toques*Euro-Toques Sterne-Koch sehr nahe steht. Das war auch eine Voraussetzung für Jochum, wie er selbst bekannt gibt. Das Hotel Hofgut Imsbach ist schon seit Jahren bekannt für seine Philosophie der regionalen Identität. Das zeichnet auch die Küche im Luftkurort aus. Jochum möchte seinen Schwerpunkt auf eine ausgewogene "regionale Küche mit mediterranem Einschlag" setzen. Das Einsetzen von naturbelassenen regionalen Produkten sind ihm wichtig. Jochum: "Ich setze auf regionale Bio-Produkte." Vieles komme aus der näheren Umgebung. Der Sterne-Maître nennt als Beispiel das von ihm verwendete "Rapsöl" aus einer Mühle in St. Wendel, oder auch das Lammfleisch kommt "von einem Fleischer und Hof des eigenen Vertrauens". Das Hotel Hofgut Imsbach mit seiner Küche und regionale Anbieter arbeiten also Hand in Hand. Ralph Jochum identifiziert sich "voll und ganz" mit seiner neuen Wirkungsstätte.
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Pressemitteilung - Hinweis zu den zertifizierten World-Toques*Euro-Toques-Sterne-Unternehmen als Messeteilnehmer
Kaisersbach / Hamburg(pm). Vom 12. März dieser Woche an, bis zum 17. März treffen sich auf der Internorga in Hamburg auch zertifizierte World-Toques*Euro-Toques Sterne-Unternehmen. Somit wird World-Toques*Euro-Toques auf der Internorga auch unterstützend präsent sein. Aus dem Nonfood-Bereich sind VAMA Maschinenbau (Wildpoldsried), die SILEX Elektrogeräte GmbH (Hamburg), Stahlwäschereimaschinenbau GmbH (Sindelfingen) und Sharp Electronics Registriermaschinen (Germany/Austria) aus Hamburg auf der Internorga vertreten. Auf der Homepage www.eurotoques.org können Interessierte unter dem Link "Messetermine" alle Informationen zu den internationalen Messen sowie im deutschsprachigen Raum erhalten. Auf der Internorga in Hamburg wird es ab Freitag zudem möglich sein, jederzeit mit den zertifizierten World-Toques*Euro-Toques Sterne-Unternehmen auf den "Meeting-Points" ins Gespräch zu kommen.
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Pressemitteilung - Azubi eines World-Toques*Euro-Toques Sternekochs gewinnt Koch-Olympiade
Mit Laubfröschchen vom Saibling und Weißwurst vom Zander siegte Patrick Kühn auf der Bühlerhöhe bei der Koch-Olympiade
World-Toques*Euro-Toques gratuliert dem "Zauberlehrling" Uwe Hagemeiers
Kaisersbach/Offenburg (pm/gid). Den Namen "Patrick Kühn" werden sich wohl einige Feinschmecker und Gastro-Kritiker dick in ihre Notizbücher vermerkt haben. Zwar läuft Patrick Kühn noch als Nachwuchskoch, aber nach allen Regeln der Kochkunst tritt er schon ziemlich abgebrüht auf und lässt nichts anbrennen. Einigen anderen Jungköchen zitterte wohl die Hand beim Anrühren auf der Koch-Olympiade im Schlosshotel Bühlerhöhe in Baden-Baden. Ganz oben auf dem Siegertreppchen stand am Ende jedenfalls Patrick Kühn, der für das Business Hotel Schwert in Rastatt unter der Leitung von World-Toques*Euro-Toques-Sternekoch und Maître, Uwe Hagemeier, die große Kochkunst gelernt hat, und weiterhin lernt. Goodnews4Baden-Baden berichtete, Kühn brachte auch die ausgebufftesten Feinschmecker ins Staunen: "Laubfröschchen vom Saibling und Weißwurst vom Zander in süßer Senfsauce mit Brezelpyramide", danach "Capuccino von der Schwarzwurzel mit Vanilleravioli", gefolgt von "Brüstchen vom Stubenküken im Kräutermantel auf Coq au Vin am Ingwerschaum mit Karotten, Sellerie, Trevisano und Crema Fritta" - damit aber noch nicht genug, das qualitativ hochwertige Menü wurde mit einem "warmen Schokoladenküchlein mit geeister Mandarinenpraline an Physialisragout" abgerundet. Baden-Badens Oberbürgermeister Wolfgang Gerstner fand das "prima", und dem schließt sich World-Toques*Euro-Toques aus Kaisersbach mit President Ernst-Ulrich W. Schassberger an.
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Resort Nachwuchsförderung
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Pressemitteilung - Warsteiner Preis 2009
Biolek und Reiser geehrt
Kaisersbach (pm). Zuerst wurde Alfred Biolek in der Kategorie "Leben zwischen Genuss und Disziplin" geehrt. Nach Euro-Toques-Kulturpreisträger Alfred Biolek wurde mit Bernhard Reiser beim Warsteiner Preis 2009 ein weiterer namhafter Koch ausgezeichnet. Nun, Bernhard Reiser ist World-Toques*Euro-Toques-Sterne-Koch und wurde in der Kategorie "Food" ausgezeichnet. Reiser ist Gründer und Inhaber der "Reiser Genussmanufaktur". Reiser sei sehr authentisch, er lebe das, was er liebt. Die Branchenexperten lobten Reisers Engagement für Genuss und wertvolles Essen sowie die hohe Qualität seiner beiden Restaurants, der Kochschule und der Genussmanufaktur, in der alles handgemacht ist. Die Laudatorinnen Doris und Jenny Hülsmann, die im Vorjahr die Auszeichnung gewonnen hatten, würdigten Reisers Authentizität: "Er lebt das, was er liebt und folgt seinem Leitsatz: Essen ist so wichtig wie Luft, Liebe und Licht."
Reiser widmet sich darüber hinaus mit monatlichen Kochkursen und der Ernährungserziehung von Grundschülern , weil "gesunde Kinder die Zukunft unserer Gesellschaft sind", so Reisers Philosophie, die World-Toques*Euro-Toques natürlich voll unterstützt. "Unser Netzwerk ist sehr stolz, Bernhard Reiser an Bord zu haben", so Schassberger, President Euro-Toques Deutschland.
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Pressemitteilung - Hotel-Rotisserie Brombach "Verleihungen"
Brombachs Auszeichnung für viel Engagement
Kaisersbach/Medebach (pm). World-Toques*Euro-Toques Sterne-Koch Wolfgang Brombach des gleichnamigen Familienunternehmens "Hotel und Rotisserie Brombach" in Medebach wurde mit der "Jacques-Puisais-Fellowship" ausgezeichnet.
Erstmalig erhielt Sterne-Koch Wolfgang Brombach diese hohe Auszeichung. Seit einigen Jahren hat Brombach immer wieder, speziell für den Euro-Toques-Schulkochclub und bei Geschmacksschulungen für Kinder, sein Engagement durch überdurchschnittliche Einsatzbereitschaft bewiesen. In einer Mischung aus regionaler Geschmacksvielfalt, Gesundheitsbewusstsein und exzellenter Kochkunst, hat Wolfgang Brombach entscheidend zur Weiterentwicklung des World-Toques*Euro-Toques-Netzwerkes beigetragen. Als "absolute Bereicherung", Wolfgang Brombach an Bord zu haben, kommentierte Ernst-Ulrich W. Schassberger, President von Euro-Toques Deutschland, die Auszeichung mit der Jacques-Puisais-Fellowship. Brombachs Frau, Astrid, wurde erst neulich zur "Woman of the Year" ausgezeichnet - die Gäste, als "kritischste Jury", wählten Astrid Brombach für diesen begehrten Award.
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Pressemitteilung - Sponsoren Baltic-Cup
Deutsche Köche werden auf dem Baltic-Culinary-Stars’s Cup in St. Petersburg tatkräftig unterstützt
Kaisersbach/St. Petersburg (pm). Mit dem Wettbewerb "Baltic Culinary Star's Cup 2010" in St. Petersburg steht im März die wichtigste Austragung um den "Koch-Pokal" im baltischen Raum an. Vom 10. bis 12. März wird in St. Petersburg anlässlich der 8. Internationalen Fachausstellung "ExpoHoReCa" der Wettbewerb um den 6. Baltic Culinary Star's Cup 2010 ausgetragen. Zudem wird in St. Petersburg natürlich auch eine deutsche Delegation an den Start gehen, die von der "Akademie der Gastfreundschaft" nach St. Petersburg eingeladen wurde. Dass die "Award Academy Germany" (ehemals Bocuse d' Or Academy) einen weltweit guten Ruf unter den Experten der Kochkünste genießt zeigt auch, dass abermals der Baltic Culinary Star's Cup unbedingt mit deutscher Beteiligung stattfinden soll. Bereits zweimal wurde der "Baltic Culinary Star's Cup" von der deutschen Koch-Mannschaft abgeräumt. Die "Award Academy Germany " vertritt Deutschland bereits zum dritten Mal mit drei deutschen Kandidaten. Gemeldet sind für diesen Wettbewerb der gehobenen Küche in St. Petersburg die Kandidaten und Euro-Toques Sterne-Köche Sven Tweer (Tweer's Restaurant im Hotel Moosburger Hof, Pfaffenhofen), Herrmann Donnik (Köln) und Uwe Hagemeier (Mona Lisa, Ring-Hotel Schwert, Rastatt).
Alle drei genannten Kandidaten kochen für die Jury des Baltic Culinary Star's Cup. Das zu bewertende Gericht pro Tag , darf die Zubereitungszeit von zwei Stunden nicht übersteigen, das Präsentationsgericht und acht Juryproben müssen dann mundgerecht serviert werden. Euro-Toques Sternekoch Donnik setzt auf das Nationalgericht, einer kalten Vorspeise mit Lachs als Hauptzutat. Euro-Toques Sternekoch Sven Tweer kredenzt mit dem "Marble Rindersteak" vom Filet eine warme Hauptspeise. Euro-Toques Sterne-Maître Uwe Hagemeier fängt ganz "konspirativ" mit einer "Black-Box" an, einem kalten Gericht aus drei Hauptprodukten, danach folgen Platte und das Präsentationsgericht als Finale. Natürlich werden die Köche von einer Delegation der Award-Academy-Germany um Ernst-Ulrich W. Schassberger, Jurymitglied und Euro-Toques-President Deutschland, unterstützt und nach St. Petersburg begleitet. Aber nicht nur, die Ausstattung der Köche mit den "Chef-Jackets" übernimmt das Unternehmen KENTAUR, die wichtigen Küchenutensilien, wie schnittige Messer, liefert die KOCHMESSER GmbH aus Wildau (bei Berlin), und den Flug nach St. Petersburg übernimmt wie gewohnt Sponsor Air Berlin. Das Motto - "Den baltischen Raum von der deutschen Kochkunst zu überzeugen". Neben Deutschland nehmen auch noch Russland, Finnland, Lettland, Litauen, Estland, Polen, Schweden, Norwegen, und Nachbar Dänemark am Baltic Culinary Star's Cup teil.
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Award Academy Germany
Resort Competition
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EU-Projekt in Kooperation mit World-Toques*Euro-Toques
Pressemitteilung
02.12.2009
3. Europäischer Tag für gesunde Ernährung an Schulen.
EU-Projekt in Kooperation mit World-Toques*Euro-Toques.
Sterne-Köche ehrenamtlich im Einsatz.
Kaisersbach/Ebni: Der 3. Europäische Tag in Kooperation mit der EU war am 12. November 2009 erfolgreich in Aktion.
Zahlreiche World-Toques*Euro-Toques Sterne-Köche waren ehrenamtlich im Einsatz und besuchten die Schullehrküchen an verschiedenen Schulen europaweit. Die Kochevents fanden nach den strengen Guidelines statt, dazu gehörten unter anderem frische, naturbelassene Produkte, ohne Zusatz von künstlichen Aromen oder Geschmacksverstärkern.
Die Auftaktveranstaltung und Präsentation fand an der Matern-Feuerbacher-Realschule in Großbottwar statt. Die Zubereitung eines 3-Gänge-Menüs wurde von Sterne-Koch Thomas Heiling aus Böblingen begleitet. Kürbiscremesuppe, Käsespätzle und als Dessert Ofenschlupfer mit Vanillesoße, wurde mit großem Engagement und Spaß gemeinsam mit den Schülern zubereitet.
Fachkompetent und mit dem entsprechenden Know How konnten die Schüler unter Anleitung von Thomas Heiling traditionelle und handwerkliche Kochkunst erlernen.
Beim anschließenden, kulinarischen Gaumenschmaus am liebevoll gedeckten Tisch der Schülerinnen, erfolgten kommunikative und aufschlussreiche Gespräche.
Ein außergewöhnliches Highlight war die in der Matern-Feuerbacher-Realschule vorgefundene Kücheneinrichtung in Sternform angeordnet, wie man sie normalerweise nur in hochkarätigen Kochschulen vorfindet.
Ernst-Ulrich W. Schassberger, war beeindruckt von den kochbegeisterten Schülern: "Durch diese Aktion erlernen die Schüler eine Mischung aus gesundheitsbewusster, regionaler Geschmacksvielfalt und erleben darüberhinaus, dass gemeinsames Kochen und gemeinsames Essen die Koch- und Genusskunst auf vielfältige Weise vermittelt und gleichzeitig verschiedenste Kulturen verbindet."
Der " Europäische Tag für gesundheitsbewußte Ernährung und gesundes Kochen" in Schulen wurde von der EU-Kommission und Euro-Toques ins Leben gerufen und 2009 zum 3. Mal durchgeführt. Finanziell unterstützt wurde es auch in diesem Jahr wieder von der Eurotoques-Stiftung.
Alle an der Aktion teilgenommenen Schulen wurde eine Urkunde überreicht und als zertifizierte Euro-Toques Sterne-Schule in den Schulkochclub aufgenommen.
Weitere Informationen erhalten Sie in der
Pressestelle World-Toques*Euro-Toques
Winnenderstr. 12
73667 Kaisersbach-Ebni
Tel: 07184-2918 107 Fax: -2918 129
info@eurotoques.de www.eurotoques.de
Member of Euro-Toques Europe www.eurotoques.com
Member of World-Toques www.world-toques.com
Euro-Toques Sterne-Koch Klaus Wemmer an der Heinrich-Eger-Schule
P R E S S E E I N L A D U N G
3. Europäischer Tag für gesundheitsbewusste Ernährung und Kochen in Schulen.
Schulprojekt EU-Minichefs mit Euro-Toques Europe
Ideeller Träger EU-Kommission, Brüssel
Ausweich-Termin: 20. November 2009 ab 12.00 Uhr
Teilnehmende Schule:
Heinrich-Eger-Schule
Heinrich-Eger-str. 8, 47546 Kalkar
EURO-TOQUES STERNE-KOCH Klaus Wemmer
Kaisersbach-Ebni: Am Donnerstag, 12. November 2009 führten World-Toques*Euro-Toques Sterne-Köche in vielen Schulen europaweit die Schüler in die Geheimnisse der Kochkunst ein. Am kommenden Freitag findet nun noch einmal ein Zusatz-Termin statt. Dabei werden die Kinder auf eine regionale Entdeckungsreise der gesundheitsbewussten Zubereitung von frischen Produkten eingeführt. Die Schüler lernen, einfache und schmackhafte Gerichte mit Spaß zuzubereiten.
In zwei Stunden werden sie die Welt der frischen Küche kennenlernen, wo sie mit allen Sinnen genießen und vor allem viel Spaß beim Kochen haben werden.
Die Schulen werden durch ihre Teilnahme in den kostenlosen Euro-Toques Schulkochclub berufen und erhalten den Titel "zertifizierte Euro-Toques Sterne-Schule"
Diese Zusammenarbeit ist 2007 so erfolgreich von den Schülern und von den Pädagogen begeistert aufgenommen worden, sodass die Euro-Toques Europe und die EU-Kommission dieses beispielhafte Projekt auch weiterhin in ihr Programm aufgenommen haben.
Innerhalb der Europäischen Kommission zeichnet die Generaldirektion "Gesundheit und Verbraucherschutz " (DG-SANCO) verantwortlich für die Themen Sicherheit von Lebensmitteln und Gesundheit der Bürger in Europa.
"Die Mission von Euro-Toques ist es, Qualität und Geschmack unseres Essens zu erhalten. Euro-Toques achtet Traditionen und fördert eine gesunde Lebensweise durch die Verwendung natürlicher Produkte von hoher Qualität, die fachkundig zubereitet werden." so Ernst-Ulrich W. Schassberger, President Euro-Toques Europe.
Das Projekt "Europäischer Tag für gesunde Ernährung und gesundes Kochen in Schulen" wird großzügig von der Eurotoques-Stiftung -der Stiftung kulinarisches Erbe Europas- unterstützt. Diese unabhängige Verbraucherinitiative der Bevölkerung und der Sterne-Köche arbeitet seit Jahren kontinuierlich an der Durchführung und Förderung von Projekten zur Erziehung, Bildung, Beratung und zum Verbraucherschutz im Bereich Lebensmittel, Ernährungskosten, Essen und Gesundheitsvorsorge. Das langfristige Ziel ist die Entwicklung eines Verbraucherbewusstseins durch Verwendung natürlicher Lebensmittel und Produkte, die Pflege heimischer Erzeugnisse und die Erhaltung natürlicher Produktion der Lebensmittel und die damit verbundene Bewahrung der Natur und Kulturlandschaft.
Weitere Informationen:
Schulkochclub www.schulkochclub.de
Eurotoques-Stiftung www.eurotoques.de
Klaus Wemmer, Landhaus Beckmann, Römerstr. 1, 47546 Kalkar
www.landhaus-beckmann.de www.klauswemmer.eu
Pressestelle Euro-Toques
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Einladung zur Pressekonferenz
P R E S S E E I N L A D U N G
3. Europäischer Tag für gesundheitsbewusste Ernährung und Kochen in Schulen. Ein Schulprojekt Mini-Chef´s von Euro-Toques Europe, unterstützt von der EU-Kommission
Präsentation der Veranstaltung bei der nationalen Pressekonferenz mit Ernst-Ulrich W. Schassberger, President
am 12.11.2009, 10.00 Uhr in Großbottwar
Veranstaltungsort: Matern-Feuerbacher-Realschule, Hannenbachstr. 10, 71723 Großbottwar
Kaisersbach-Ebni: Am Donnerstag, 12. November 2009 werden Euro-Toques Sterne-Köche in vielen Schulen europaweit die Schüler in die Geheimnisse der Kochkunst einführen. Dabei gehen sie auf eine regionale Entdeckungsreise der gesundheitsbewussten Zubereitung von frischen Produkten. Es wird angezeigt und aufgeklärt, wie auch Schüler einfache und schmackhafte Gerichte mit Spaß zubereiten können.
In zwei Stunden werden die Schüler die Welt der frischen Küche kennenlernen, wo sie mit allen Sinnen genießen und vor allem viel Spaß beim Kochen haben werden.
Euro-Toques Sterne-Koch Thomas Heiling vom Heilings Restaurant im Paladion, Böblingen, wird mit den Schülern der Matern-Feuerbacher Realschule ein kleines 3-Gang-Menü zubereiten.
Weitere Informationen erhalten Sie in der
Pressestelle Euro-Toques Europe
Euro-Toques GmbH
Winnenderstr. 12
D-73667 Kaisersbach-Ebni
Tel: +49(0)7184-2918 107 Fax: -2918 129
info@eurotoques.org www.eurotoques.org
Akkreditierung-Rückfax 07184-2918129
Ich komme gerne zur Präsentation der Veranstaltung
O 10.00 Uhr Pressekonferenz
O 11.45 Uhr Verkostung des Menus
O Ich kann leider nicht kommen
O senden Sie mir Text- und Bildmaterial zu.
Redaktion_____________________________________________
Ansprechpartner_______________________________________
Straße PLZ/Ort_________________________________________
Telefon _______________________________________________
Telefax _______________________________________________
mobil__________________________________________________
eMail__________________________________________________
3. Europäischer Tag für gesundheitsbewusste Ernährung und Kochen in Schulen.
P R E S S E E I N L A D U N G
3. Europäischer Tag für gesundheitsbewusste Ernährung und Kochen in Schulen.
Schulprojekt EU-Minichefs mit Euro-Toques Europe
Ideeller Träger EU-Kommission, Brüssel
Termin: 12. November 2009 10.00-12.00 Uhr
Kaisersbach-Ebni: Am Donnerstag, 12. November 2009 werden World-Toques * Euro-Toques Sterne-Köche in vielen Schulen europaweit die Schüler in die Geheimnisse der Kochkunst entführen. Dabei werden sie auf eine regionale Entdeckungsreise der gesundheitsbewussten Zubereitung von frischen Produkten eingeführt. Die Schüler lernen dabei, einfache und schmackhafte Gerichte mit Spaß zuzubereiten.
In zwei Stunden werden sie die Welt der frischen Küche kennenlernen, wo sie mit allen Sinnen genießen und vor allem viel Spaß beim Kochen haben werden.
Die teilnehmenden Köche können in der Geschäftsstelle erfragt werden.
Diese Zusammenarbeit ist 2007 so erfolgreich von den Schülern und von den Pädagogen begeistert aufgenommen worden, sodass die Euro-Toques Europe und die EU-Kommission dieses beispielhafte Projekt auch weiterhin in ihr Programm aufgenommen haben.
Innerhalb der Europäischen Kommission zeichnet die Generaldirektion "Gesundheit und Verbraucherschutz " (DG-SANCO) verantwortlich für die Themen Sicherheit von Lebensmitteln und Gesundheit der Bürger in Europa.
"Die Mission von Euro-Toques ist es, Qualität und Geschmack unseres Essens zu erhalten. Euro-Toques achtet Traditionen und fördert eine gesunde Lebensweise durch die Verwendung natürlicher Produkte von hoher Qualität, die fachkundig zubereitet werden." so Ernst-Ulrich W. Schassberger, President Euro-Toques Europe.
Das Projekt "Europäischer Tag für gesunde Ernährung und gesundes Kochen in Schulen" wird großzügig von der Eurotoques-Stiftung -der Stiftung kulinarisches Erbe Europas- unterstützt. Diese unabhängige Verbraucherinitiative der Bevölkerung und der Sterne-Köche arbeitet seit Jahren kontinuierlich an der Durchführung und Förderung von Projekten zur Erziehung, Bildung, Beratung und zum Verbraucherschutz im Bereich Lebensmittel, Ernährungskosten, Essen und Gesundheitsvorsorge. Das langfristige Ziel ist die Entwicklung eines Verbraucherbewusstseins durch Verwendung natürlicher Lebensmittel und Produkte, die Pflege heimischer Erzeugnisse und die Erhaltung natürlicher Produktion der Lebensmittel und die damit verbundene Bewahrung der Natur und Kulturlandschaft.
Weitere Informationen:
Pressestelle Euro-Toques
Euro-Toques GmbH
Winnenderstr. 12
73667 Kaisersbach-Ebni
Tel: 07184-2918 107 Fax: -2918 129
info@eurotoques.org www.eurotoques.org
Schulkochclub www.schulkochclub.de
Member of Euro-Toques Europe www.eurotoques.com
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PLZ 9
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3. Europäischer Tag für gesundheitsbewusste Ernährung und Kochen in Schulen.
Schulprojekt EU-Minichefs mit Euro-Toques Europe
Ideeller Träger EU-Kommission, Brüssel
Termin: 12. November 2009 10.00-12.00 Uhr
Teilnehmende Schulen:
Montessori-Schule Lauf
Daschstr. 16, 91207 Lauf a.d. Pegnitz
EURO-TOQUES STERNE-KÖCHIN Elisabeth Wiesinger
Brombachsee Hauptschule
Heinrich-Eger-Str. 8, 91785 Pleinfeld
EURO-TOQUES STERNE-KOCH Ulrich Riedel
und Stefan Schwarz
Kaisersbach-Ebni: Am Donnerstag, 12. November 2009 werden World-Toques*Euro-Toques Sterne-Köche in vielen Schulen europaweit die Schüler in die Geheimnisse der Kochkunst entführen. Dabei werden sie auf eine regionale Entdeckungsreise der gesundheitsbewussten Zubereitung von frischen Produkten eingeführt. Die Schüler lernen, einfache und schmackhafte Gerichte mit Spaß zuzubereiten.
In zwei Stunden werden sie die Welt der frischen Küche kennenlernen, wo sie mit allen Sinnen genießen und vor allem viel Spaß beim Kochen haben werden.
Die Schulen werden durch ihre Teilnahme in den kostenlosen Euro-Toques Schulkochclub berufen und erhalten den Titel "zertifizierte Euro-Toques Sterne-Schule"
Diese Zusammenarbeit ist 2007 so erfolgreich von den Schülern und von den Pädagogen begeistert aufgenommen worden, sodass die Euro-Toques Europe und die EU-Kommission dieses beispielhafte Projekt auch weiterhin in ihr Programm aufgenommen haben.
Innerhalb der Europäischen Kommission zeichnet die Generaldirektion "Gesundheit und Verbraucherschutz " (DG-SANCO) verantwortlich für die Themen Sicherheit von Lebensmitteln und Gesundheit der Bürger in Europa.
"Die Mission von Euro-Toques ist es, Qualität und Geschmack unseres Essens zu erhalten. Euro-Toques achtet Traditionen und fördert eine gesunde Lebensweise durch die Verwendung natürlicher Produkte von hoher Qualität, die fachkundig zubereitet werden." so Ernst-Ulrich W. Schassberger, President Euro-Toques Europe.
Das Projekt "Europäischer Tag für gesunde Ernährung und gesundes Kochen in Schulen" wird großzügig von der Eurotoques-Stiftung -der Stiftung kulinarisches Erbe Europas- unterstützt. Diese unabhängige Verbraucherinitiative der Bevölkerung und der Sterne-Köche arbeitet seit Jahren kontinuierlich an der Durchführung und Förderung von Projekten zur Erziehung, Bildung, Beratung und zum Verbraucherschutz im Bereich Lebensmittel, Ernährungskosten, Essen und Gesundheitsvorsorge. Das langfristige Ziel ist die Entwicklung eines Verbraucherbewusstseins durch Verwendung natürlicher Lebensmittel und Produkte, die Pflege heimischer Erzeugnisse und die Erhaltung natürlicher Produktion der Lebensmittel und die damit verbundene Bewahrung der Natur und Kulturlandschaft.
Weitere Informationen:
Schulkochclub www.schulkochclub.de
Eurotoques-Stiftung www.eurotoques.de
Elisabeth Wiesinger, Wiesingerhof, Windsbach, www.wiesingerhof.de
Ulrich Riedel, Restaurant Landgasthof Siebenkäs, Pleinfeld,
Pressestelle Euro-Toques
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Winnenderstr. 12
73667 Kaisersbach-Ebni
Tel: 07184-2918 107 Fax: -2918 129
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Member of Euro-Toques Europe www.eurotoques.com
Member of World-Toques www.world-toques.com
PLZ 8
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3. Europäischer Tag für gesundheitsbewusste Ernährung und Kochen in Schulen.
Schulprojekt EU-Minichefs mit Euro-Toques Europe
Ideeller Träger EU-Kommission, Brüssel
Termin: 12. November 2009 10.00-12.00 Uhr
Teilnehmende Schulen:
Jahn-Volksschule Bad Tölz
Jahnstr. 9, 83646 Bad Tölz
EURO-TOQUES STERNE-KOCH Maximilian Plötz
Hiller Schule
Schulstr. 3, 89555 Steinheim a.A.
EURO-TOQUES STERNE-KOCH Markus Welt
Kaisersbach-Ebni: Am Donnerstag, 12. November 2009 werden World-Toques*Euro-Toques Sterne-Köche in vielen Schulen europaweit die Schüler in die Geheimnisse der Kochkunst entführen. Dabei werden sie auf eine regionale Entdeckungsreise der gesundheitsbewussten Zubereitung von frischen Produkten eingeführt. Die Schüler lernen, einfache und schmackhafte Gerichte mit Spaß zuzubereiten.
In zwei Stunden werden sie die Welt der frischen Küche kennenlernen, wo sie mit allen Sinnen genießen und vor allem viel Spaß beim Kochen haben werden.
Die Schulen werden durch ihre Teilnahme in den kostenlosen Euro-Toques Schulkochclub berufen und erhalten den Titel "zertifizierte Euro-Toques Sterne-Schule"
Diese Zusammenarbeit ist 2007 so erfolgreich von den Schülern und von den Pädagogen begeistert aufgenommen worden, sodass die Euro-Toques Europe und die EU-Kommission dieses beispielhafte Projekt auch weiterhin in ihr Programm aufgenommen haben.
Innerhalb der Europäischen Kommission zeichnet die Generaldirektion "Gesundheit und Verbraucherschutz " (DG-SANCO) verantwortlich für die Themen Sicherheit von Lebensmitteln und Gesundheit der Bürger in Europa.
"Die Mission von Euro-Toques ist es, Qualität und Geschmack unseres Essens zu erhalten. Euro-Toques achtet Traditionen und fördert eine gesunde Lebensweise durch die Verwendung natürlicher Produkte von hoher Qualität, die fachkundig zubereitet werden." so Ernst-Ulrich W. Schassberger, President Euro-Toques Europe.
Das Projekt "Europäischer Tag für gesunde Ernährung und gesundes Kochen in Schulen" wird großzügig von der Eurotoques-Stiftung -der Stiftung kulinarisches Erbe Europas- unterstützt. Diese unabhängige Verbraucherinitiative der Bevölkerung und der Sterne-Köche arbeitet seit Jahren kontinuierlich an der Durchführung und Förderung von Projekten zur Erziehung, Bildung, Beratung und zum Verbraucherschutz im Bereich Lebensmittel, Ernährungskosten, Essen und Gesundheitsvorsorge. Das langfristige Ziel ist die Entwicklung eines Verbraucherbewusstseins durch Verwendung natürlicher Lebensmittel und Produkte, die Pflege heimischer Erzeugnisse und die Erhaltung natürlicher Produktion der Lebensmittel und die damit verbundene Bewahrung der Natur und Kulturlandschaft.
Weitere Informationen:
Schulkochclub www.schulkochclub.de
Eurotoques-Stiftung www.eurotoques.de
Maximilian Plötz, Restaurant Forsthaus, Bad Tölz, www.forsthaus-toelz.de
Markus Welt, Steinheim am Albuch
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73667 Kaisersbach-Ebni
Tel: 07184-2918 107 Fax: -2918 129
info@eurotoques.org www.eurotoques.org
Member of Euro-Toques Europe www.eurotoques.com
Member of World-Toques www.world-toques.com
PLZ 7
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3. Europäischer Tag für gesundheitsbewusste Ernährung und Kochen in Schulen.
Schulprojekt EU-Minichefs mit Euro-Toques Europe
Ideeller Träger EU-Kommission, Brüssel
Termin: 12. November 2009 10.00-12.00 Uhr
Teilnehmende Schulen:
Matern-Feuerbacher-Realschule
Hannenbachstr. 10, 71723 Großbottwar
EURO-TOQUES STERNE-KOCH Thomas Heiling
Witthauschule, Grundschule Haigerloch
Oberstadtstraße 74, 72401 Haigerloch
EURO-TOQUES STERNE-KOCH Chris Groen
Grund- und Hauptschule
mit Werkrealschule Döffingen
Bergstr. 18, 71120 Grafenau
Christoph Heinkele (EURO-TOQUES STERNE-KOCH in spe)
Kaisersbach-Ebni: Am Donnerstag, 12. November 2009 werden World-Toques*Euro-Toques Sterne-Köche in vielen Schulen europaweit die Schüler in die Geheimnisse der Kochkunst entführen. Dabei werden sie auf eine regionale Entdeckungsreise der gesundheitsbewussten Zubereitung von frischen Produkten eingeführt. Die Schüler lernen, einfache und schmackhafte Gerichte mit Spaß zuzubereiten.
In zwei Stunden werden sie die Welt der frischen Küche kennenlernen, wo sie mit allen Sinnen genießen und vor allem viel Spaß beim Kochen haben werden.
Die Schulen werden durch ihre Teilnahme in den kostenlosen Euro-Toques Schulkochclub berufen und erhalten den Titel "zertifizierte Euro-Toques Sterne-Schule"
Diese Zusammenarbeit ist 2007 so erfolgreich von den Schülern und von den Pädagogen begeistert aufgenommen worden, sodass die Euro-Toques Europe und die EU-Kommission dieses beispielhafte Projekt auch weiterhin in ihr Programm aufgenommen haben.
Innerhalb der Europäischen Kommission zeichnet die Generaldirektion "Gesundheit und Verbraucherschutz " (DG-SANCO) verantwortlich für die Themen Sicherheit von Lebensmitteln und Gesundheit der Bürger in Europa.
"Die Mission von Euro-Toques ist es, Qualität und Geschmack unseres Essens zu erhalten. Euro-Toques achtet Traditionen und fördert eine gesunde Lebensweise durch die Verwendung natürlicher Produkte von hoher Qualität, die fachkundig zubereitet werden." so Ernst-Ulrich W. Schassberger, President Euro-Toques Europe.
Das Projekt "Europäischer Tag für gesunde Ernährung und gesundes Kochen in Schulen" wird großzügig von der Eurotoques-Stiftung -der Stiftung kulinarisches Erbe Europas- unterstützt. Diese unabhängige Verbraucherinitiative der Bevölkerung und der Sterne-Köche arbeitet seit Jahren kontinuierlich an der Durchführung und Förderung von Projekten zur Erziehung, Bildung, Beratung und zum Verbraucherschutz im Bereich Lebensmittel, Ernährungskosten, Essen und Gesundheitsvorsorge. Das langfristige Ziel ist die Entwicklung eines Verbraucherbewusstseins durch Verwendung natürlicher Lebensmittel und Produkte, die Pflege heimischer Erzeugnisse und die Erhaltung natürlicher Produktion der Lebensmittel und die damit verbundene Bewahrung der Natur und Kulturlandschaft.
Weitere Informationen:
Schulkochclub www.schulkochclub.de
Eurotoques-Stiftung www.eurotoques.de
Chris Groen, Restaurant Schwanen, Haigerloch
Thomas Heiling, Heilings Restaurant im Paladion, Böblingen
Christoph Heinkele, Gasthaus zum Engel, Grafenau
Pressestelle Euro-Toques
Euro-Toques GmbH
Winnenderstr. 12
73667 Kaisersbach-Ebni
Tel: 07184-2918 107 Fax: -2918 129
info@eurotoques.org www.eurotoques.org
Member of Euro-Toques Europe www.eurotoques.com
Member of World-Toques www.world-toques.com
PLZ 5
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3. Europäischer Tag für gesundheitsbewusste Ernährung und Kochen in Schulen.
Schulprojekt EU-Minichefs mit Euro-Toques Europe
Ideeller Träger EU-Kommission, Brüssel
Termin: 12. November 2009 10.00-12.00 Uhr
Teilnehmende Schulen:
Broicher Siedlungs Schule
Grabenstr. 2, 52477 Alsdorf
EURO-TOQUES STERNE-KOCH Jeroen Rumpen
St. Ansgar Förderschule
Siebengebirgsweg 25, 53773 Hennef
EURO-TOQUES STERNE-KOCH Hermann Donnik
Kaisersbach-Ebni: Am Donnerstag, 12. November 2009 werden World-Toques*Euro-Toques Sterne-Köche in vielen Schulen europaweit die Schüler in die Geheimnisse der Kochkunst entführen. Dabei werden sie auf eine regionale Entdeckungsreise der gesundheitsbewussten Zubereitung von frischen Produkten eingeführt. Die Schüler lernen, einfache und schmackhafte Gerichte mit Spaß zuzubereiten.
In zwei Stunden werden sie die Welt der frischen Küche kennenlernen, wo sie mit allen Sinnen genießen und vor allem viel Spaß beim Kochen haben werden.
Die Schulen werden durch ihre Teilnahme in den kostenlosen Euro-Toques Schulkochclub berufen und erhalten den Titel "zertifizierte Euro-Toques Sterne-Schule"
Diese Zusammenarbeit ist 2007 so erfolgreich von den Schülern und von den Pädagogen begeistert aufgenommen worden, sodass die Euro-Toques Europe und die EU-Kommission dieses beispielhafte Projekt auch weiterhin in ihr Programm aufgenommen haben.
Innerhalb der Europäischen Kommission zeichnet die Generaldirektion "Gesundheit und Verbraucherschutz " (DG-SANCO) verantwortlich für die Themen Sicherheit von Lebensmitteln und Gesundheit der Bürger in Europa.
"Die Mission von Euro-Toques ist es, Qualität und Geschmack unseres Essens zu erhalten. Euro-Toques achtet Traditionen und fördert eine gesunde Lebensweise durch die Verwendung natürlicher Produkte von hoher Qualität, die fachkundig zubereitet werden." so Ernst-Ulrich W. Schassberger, President Euro-Toques Europe.
Das Projekt "Europäischer Tag für gesunde Ernährung und gesundes Kochen in Schulen" wird großzügig von der Eurotoques-Stiftung -der Stiftung kulinarisches Erbe Europas- unterstützt. Diese unabhängige Verbraucherinitiative der Bevölkerung und der Sterne-Köche arbeitet seit Jahren kontinuierlich an der Durchführung und Förderung von Projekten zur Erziehung, Bildung, Beratung und zum Verbraucherschutz im Bereich Lebensmittel, Ernährungskosten, Essen und Gesundheitsvorsorge. Das langfristige Ziel ist die Entwicklung eines Verbraucherbewusstseins durch Verwendung natürlicher Lebensmittel und Produkte, die Pflege heimischer Erzeugnisse und die Erhaltung natürlicher Produktion der Lebensmittel und die damit verbundene Bewahrung der Natur und Kulturlandschaft.
Weitere Informationen:
Schulkochclub www.schulkochclub.de
Eurotoques-Stiftung www.eurotoques.de
Jeroen Rumpen, Restaurant La Brasserie im Pullmann Aachen Quellenhof, www.sofitel.com
Hermann Donnik, Nationalcook, Köln, www.nationalcook.com
Pressestelle Euro-Toques
Euro-Toques GmbH
Winnenderstr. 12
73667 Kaisersbach-Ebni
Tel: 07184-2918 107 Fax: -2918 129
info@eurotoques.org www.eurotoques.org
Member of Euro-Toques Europe www.eurotoques.com
Member of World-Toques www.world-toques.com
PLZ 4
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3. Europäischer Tag für gesundheitsbewusste Ernährung und Kochen in Schulen.
Schulprojekt EU-Minichefs mit Euro-Toques Europe
Ideeller Träger EU-Kommission, Brüssel
Termin: 12. November 2009 10.00-12.00 Uhr
Teilnehmende Schule:
Hauptschule Wickede
Dollersweg 18, 44319 Dortmund
EURO-TOQUES STERNE-MAÎTRE André Siegmann
Kaisersbach-Ebni: Am Donnerstag, 12. November 2009 werden World-Toques*Euro-Toques Sterne-Köche in vielen Schulen europaweit die Schüler in die Geheimnisse der Kochkunst entführen. Dabei werden sie auf eine regionale Entdeckungsreise der gesundheitsbewussten Zubereitung von frischen Produkten eingeführt. Die Schüler lernen, einfache und schmackhafte Gerichte mit Spaß zuzubereiten.
In zwei Stunden werden sie die Welt der frischen Küche kennenlernen, wo sie mit allen Sinnen genießen und vor allem viel Spaß beim Kochen haben werden.
Die Schulen werden durch ihre Teilnahme in den kostenlosen Euro-Toques Schulkochclub berufen und erhalten den Titel "zertifizierte Euro-Toques Sterne-Schule"
Diese Zusammenarbeit ist 2007 so erfolgreich von den Schülern und von den Pädagogen begeistert aufgenommen worden, sodass die Euro-Toques Europe und die EU-Kommission dieses beispielhafte Projekt auch weiterhin in ihr Programm aufgenommen haben.
Innerhalb der Europäischen Kommission zeichnet die Generaldirektion "Gesundheit und Verbraucherschutz " (DG-SANCO) verantwortlich für die Themen Sicherheit von Lebensmitteln und Gesundheit der Bürger in Europa.
"Die Mission von Euro-Toques ist es, Qualität und Geschmack unseres Essens zu erhalten. Euro-Toques achtet Traditionen und fördert eine gesunde Lebensweise durch die Verwendung natürlicher Produkte von hoher Qualität, die fachkundig zubereitet werden." so Ernst-Ulrich W. Schassberger, President Euro-Toques Europe.
Das Projekt "Europäischer Tag für gesunde Ernährung und gesundes Kochen in Schulen" wird großzügig von der Eurotoques-Stiftung -der Stiftung kulinarisches Erbe Europas- unterstützt. Diese unabhängige Verbraucherinitiative der Bevölkerung und der Sterne-Köche arbeitet seit Jahren kontinuierlich an der Durchführung und Förderung von Projekten zur Erziehung, Bildung, Beratung und zum Verbraucherschutz im Bereich Lebensmittel, Ernährungskosten, Essen und Gesundheitsvorsorge. Das langfristige Ziel ist die Entwicklung eines Verbraucherbewusstseins durch Verwendung natürlicher Lebensmittel und Produkte, die Pflege heimischer Erzeugnisse und die Erhaltung natürlicher Produktion der Lebensmittel und die damit verbundene Bewahrung der Natur und Kulturlandschaft.
Weitere Informationen:
Schulkochclub www.schulkochclub.de
Eurotoques-Stiftung www.eurotoques.de
André Siegmann, Siegmanns Tierpark-Stuben, Dortmund,
Pressestelle Euro-Toques
Euro-Toques GmbH
Winnenderstr. 12
73667 Kaisersbach-Ebni
Tel: 07184-2918 107 Fax: -2918 129
info@eurotoques.org www.eurotoques.org
Member of Euro-Toques Europe www.eurotoques.com
Member of World-Toques www.world-toques.com
PLZ 3
P R E S S E E I N L A D U N G
3. Europäischer Tag für gesundheitsbewusste Ernährung und Kochen in Schulen.
Schulprojekt EU-Minichefs mit Euro-Toques Europe
Ideeller Träger EU-Kommission, Brüssel
Termin: 12. November 2009 10.00-12.00 Uhr
Teilnehmende Schule:
Rhönschule Gersfeld
Am Dammel 2-4, 36129 Gersfeld
EURO-TOQUES STERNE-KOCH Uwe Hense
Kaisersbach-Ebni: Am Donnerstag, 12. November 2009 werden World-Toques*Euro-Toques Sterne-Köche in vielen Schulen europaweit die Schüler in die Geheimnisse der Kochkunst entführen. Dabei werden sie auf eine regionale Entdeckungsreise der gesundheitsbewussten Zubereitung von frischen Produkten eingeführt. Die Schüler lernen, einfache und schmackhafte Gerichte mit Spaß zuzubereiten.
In zwei Stunden werden sie die Welt der frischen Küche kennenlernen, wo sie mit allen Sinnen genießen und vor allem viel Spaß beim Kochen haben werden.
Die Schulen werden durch ihre Teilnahme in den kostenlosen Euro-Toques Schulkochclub berufen und erhalten den Titel "zertifizierte Euro-Toques Sterne-Schule"
Diese Zusammenarbeit ist 2007 so erfolgreich von den Schülern und von den Pädagogen begeistert aufgenommen worden, sodass die Euro-Toques Europe und die EU-Kommission dieses beispielhafte Projekt auch weiterhin in ihr Programm aufgenommen haben.
Innerhalb der Europäischen Kommission zeichnet die Generaldirektion "Gesundheit und Verbraucherschutz " (DG-SANCO) verantwortlich für die Themen Sicherheit von Lebensmitteln und Gesundheit der Bürger in Europa.
"Die Mission von Euro-Toques ist es, Qualität und Geschmack unseres Essens zu erhalten. Euro-Toques achtet Traditionen und fördert eine gesunde Lebensweise durch die Verwendung natürlicher Produkte von hoher Qualität, die fachkundig zubereitet werden." so Ernst-Ulrich W. Schassberger, President Euro-Toques Europe.
Das Projekt "Europäischer Tag für gesunde Ernährung und gesundes Kochen in Schulen" wird großzügig von der Eurotoques-Stiftung -der Stiftung kulinarisches Erbe Europas- unterstützt. Diese unabhängige Verbraucherinitiative der Bevölkerung und der Sterne-Köche arbeitet seit Jahren kontinuierlich an der Durchführung und Förderung von Projekten zur Erziehung, Bildung, Beratung und zum Verbraucherschutz im Bereich Lebensmittel, Ernährungskosten, Essen und Gesundheitsvorsorge. Das langfristige Ziel ist die Entwicklung eines Verbraucherbewusstseins durch Verwendung natürlicher Lebensmittel und Produkte, die Pflege heimischer Erzeugnisse und die Erhaltung natürlicher Produktion der Lebensmittel und die damit verbundene Bewahrung der Natur und Kulturlandschaft.
Weitere Informationen:
Schulkochclub www.schulkochclub.de
Eurotoques-Stiftung www.eurotoques.de
Uwe Hense, Landgasthof Grüner Baum, Steinau,
Pressestelle Euro-Toques
Euro-Toques GmbH
Winnenderstr. 12
73667 Kaisersbach-Ebni
Tel: 07184-2918 107 Fax: -2918 129
info@eurotoques.org www.eurotoques.org
Member of Euro-Toques Europe www.eurotoques.com
Member of World-Toques www.world-toques.com
PLZ 2
P R E S S E E I N L A D U N G
3. Europäischer Tag für gesundheitsbewusste Ernährung und Kochen in Schulen.
Schulprojekt EU-Minichefs mit Euro-Toques Europe
Ideeller Träger EU-Kommission, Brüssel
Termin: 12. November 2009 10.00-12.00 Uhr
Teilnehmende Schule:
Hauptschule Kreyenbrück
Kneippstr. 14, 26133 Oldenburg
EURO-TOQUES STERNE-KOCH Thorben Grübnau
Kaisersbach-Ebni: Am Donnerstag, 12. November 2009 werden World-Toques*Euro-Toques Sterne-Köche in vielen Schulen europaweit die Schüler in die Geheimnisse der Kochkunst entführen. Dabei werden sie auf eine regionale Entdeckungsreise der gesundheitsbewussten Zubereitung von frischen Produkten eingeführt. Die Schüler lernen, einfache und schmackhafte Gerichte mit Spaß zuzubereiten.
In zwei Stunden werden sie die Welt der frischen Küche kennenlernen, wo sie mit allen Sinnen genießen und vor allem viel Spaß beim Kochen haben werden.
Die Schulen werden durch ihre Teilnahme in den kostenlosen Euro-Toques Schulkochclub berufen und erhalten den Titel "zertifizierte Euro-Toques Sterne-Schule"
Diese Zusammenarbeit ist 2007 so erfolgreich von den Schülern und von den Pädagogen begeistert aufgenommen worden, sodass die Euro-Toques Europe und die EU-Kommission dieses beispielhafte Projekt auch weiterhin in ihr Programm aufgenommen haben.
Innerhalb der Europäischen Kommission zeichnet die Generaldirektion "Gesundheit und Verbraucherschutz " (DG-SANCO) verantwortlich für die Themen Sicherheit von Lebensmitteln und Gesundheit der Bürger in Europa.
"Die Mission von Euro-Toques ist es, Qualität und Geschmack unseres Essens zu erhalten. Euro-Toques achtet Traditionen und fördert eine gesunde Lebensweise durch die Verwendung natürlicher Produkte von hoher Qualität, die fachkundig zubereitet werden." so Ernst-Ulrich W. Schassberger, President Euro-Toques Europe.
Das Projekt "Europäischer Tag für gesunde Ernährung und gesundes Kochen in Schulen" wird großzügig von der Eurotoques-Stiftung -der Stiftung kulinarisches Erbe Europas- unterstützt. Diese unabhängige Verbraucherinitiative der Bevölkerung und der Sterne-Köche arbeitet seit Jahren kontinuierlich an der Durchführung und Förderung von Projekten zur Erziehung, Bildung, Beratung und zum Verbraucherschutz im Bereich Lebensmittel, Ernährungskosten, Essen und Gesundheitsvorsorge. Das langfristige Ziel ist die Entwicklung eines Verbraucherbewusstseins durch Verwendung natürlicher Lebensmittel und Produkte, die Pflege heimischer Erzeugnisse und die Erhaltung natürlicher Produktion der Lebensmittel und die damit verbundene Bewahrung der Natur und Kulturlandschaft.
Weitere Informationen:
Schulkochclub www.schulkochclub.de
Eurotoques-Stiftung www.eurotoques.de
Thorben Grübnau, Classic Cooking, Westerstede,
Pressestelle Euro-Toques
Euro-Toques GmbH
Winnenderstr. 12
73667 Kaisersbach-Ebni
Tel: 07184-2918 107 Fax: -2918 129
info@eurotoques.org www.eurotoques.org
Member of Euro-Toques Europe www.eurotoques.com
Member of World-Toques www.world-toques.com
PLZ 1
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3. Europäischer Tag für gesundheitsbewusste Ernährung und Kochen in Schulen.
Schulprojekt EU-Minichefs mit Euro-Toques Europe
Ideeller Träger EU-Kommission, Brüssel
Termin: 12. November 2009 10.00-12.00 Uhr
Teilnehmende Schule:
Käthe-Kruse-Grundschule
Tietzenweg 108, 12203 Berlin
EURO-TOQUES STERNE-KOCH Michel Wendel
Kaisersbach-Ebni: Am Donnerstag, 12. November 2009 werden World-Toques*Euro-Toques Sterne-Köche in vielen Schulen europaweit die Schüler in die Geheimnisse der Kochkunst entführen. Dabei werden sie auf eine regionale Entdeckungsreise der gesundheitsbewussten Zubereitung von frischen Produkten eingeführt. Die Schüler lernen, einfache und schmackhafte Gerichte mit Spaß zuzubereiten.
In zwei Stunden werden sie die Welt der frischen Küche kennenlernen, wo sie mit allen Sinnen genießen und vor allem viel Spaß beim Kochen haben werden.
Die Schulen werden durch ihre Teilnahme in den kostenlosen Euro-Toques Schulkochclub berufen und erhalten den Titel "zertifizierte Euro-Toques Sterne-Schule"
Diese Zusammenarbeit ist 2007 so erfolgreich von den Schülern und von den Pädagogen begeistert aufgenommen worden, sodass die Euro-Toques Europe und die EU-Kommission dieses beispielhafte Projekt auch weiterhin in ihr Programm aufgenommen haben.
Innerhalb der Europäischen Kommission zeichnet die Generaldirektion "Gesundheit und Verbraucherschutz " (DG-SANCO) verantwortlich für die Themen Sicherheit von Lebensmitteln und Gesundheit der Bürger in Europa.
"Die Mission von Euro-Toques ist es, Qualität und Geschmack unseres Essens zu erhalten. Euro-Toques achtet Traditionen und fördert eine gesunde Lebensweise durch die Verwendung natürlicher Produkte von hoher Qualität, die fachkundig zubereitet werden." so Ernst-Ulrich W. Schassberger, President Euro-Toques Europe.
Das Projekt "Europäischer Tag für gesunde Ernährung und gesundes Kochen in Schulen" wird großzügig von der Eurotoques-Stiftung -der Stiftung kulinarisches Erbe Europas- unterstützt. Diese unabhängige Verbraucherinitiative der Bevölkerung und der Sterne-Köche arbeitet seit Jahren kontinuierlich an der Durchführung und Förderung von Projekten zur Erziehung, Bildung, Beratung und zum Verbraucherschutz im Bereich Lebensmittel, Ernährungskosten, Essen und Gesundheitsvorsorge. Das langfristige Ziel ist die Entwicklung eines Verbraucherbewusstseins durch Verwendung natürlicher Lebensmittel und Produkte, die Pflege heimischer Erzeugnisse und die Erhaltung natürlicher Produktion der Lebensmittel und die damit verbundene Bewahrung der Natur und Kulturlandschaft.
Weitere Informationen:
Schulkochclub www.schulkochclub.de
Eurotoques-Stiftung www.eurotoques.de
Michel Wendel, Restaurant Remake, 10367 Berlin, www.restaurantremake.de
Pressestelle Euro-Toques
Euro-Toques GmbH
Winnenderstr. 12
73667 Kaisersbach-Ebni
Tel: 07184-2918 107 Fax: -2918 129
info@eurotoques.org www.eurotoques.org
Member of Euro-Toques Europe www.eurotoques.com
Member of World-Toques www.world-toques.com
PLZ 0
P R E S S E E I N L A D U N G
3. Europäischer Tag für gesundheitsbewusste Ernährung und Kochen in Schulen.
Schulprojekt EU-Minichefs mit Euro-Toques Europe
Ideeller Träger EU-Kommission, Brüssel
Termin: 12. November 2009 10.00-12.00 Uhr
Teilnehmende Schulen:
Gustav-Hertz-Gymnasium
Dachsstr. 5, 04329 Leipzig
EURO-TOQUES STERNE-KOCH Mike Schneider
Domgymnasium Merseburg
Albrecht-Dürer-Str. 2
EURO-TOQUES STERNE-MAÎTRE Mario Kühne
Kaisersbach-Ebni: Am Donnerstag, 12. November 2009 werden World-Toques*Euro-Toques Sterne-Köche in vielen Schulen europaweit die Schüler in die Geheimnisse der Kochkunst entführen. Dabei werden sie auf eine regionale Entdeckungsreise der gesundheitsbewussten Zubereitung von frischen Produkten eingeführt. Die Schüler lernen, einfache und schmackhafte Gerichte mit Spaß zuzubereiten.
In zwei Stunden werden sie die Welt der frischen Küche kennenlernen, wo sie mit allen Sinnen genießen und vor allem viel Spaß beim Kochen haben werden.
Die Schulen werden durch ihre Teilnahme in den kostenlosen Euro-Toques Schulkochclub berufen und erhalten den Titel "zertifizierte Euro-Toques Sterne-Schule"
Diese Zusammenarbeit ist 2007 so erfolgreich von den Schülern und von den Pädagogen begeistert aufgenommen worden, sodass die Euro-Toques Europe und die EU-Kommission dieses beispielhafte Projekt auch weiterhin in ihr Programm aufgenommen haben.
Innerhalb der Europäischen Kommission zeichnet die Generaldirektion "Gesundheit und Verbraucherschutz " (DG-SANCO) verantwortlich für die Themen Sicherheit von Lebensmitteln und Gesundheit der Bürger in Europa.
"Die Mission von Euro-Toques ist es, Qualität und Geschmack unseres Essens zu erhalten. Euro-Toques achtet Traditionen und fördert eine gesunde Lebensweise durch die Verwendung natürlicher Produkte von hoher Qualität, die fachkundig zubereitet werden." so Ernst-Ulrich W. Schassberger, President Euro-Toques Europe.
Das Projekt "Europäischer Tag für gesunde Ernährung und gesundes Kochen in Schulen" wird großzügig von der Eurotoques-Stiftung -der Stiftung kulinarisches Erbe Europas- unterstützt. Diese unabhängige Verbraucherinitiative der Bevölkerung und der Sterne-Köche arbeitet seit Jahren kontinuierlich an der Durchführung und Förderung von Projekten zur Erziehung, Bildung, Beratung und zum Verbraucherschutz im Bereich Lebensmittel, Ernährungskosten, Essen und Gesundheitsvorsorge. Das langfristige Ziel ist die Entwicklung eines Verbraucherbewusstseins durch Verwendung natürlicher Lebensmittel und Produkte, die Pflege heimischer Erzeugnisse und die Erhaltung natürlicher Produktion der Lebensmittel und die damit verbundene Bewahrung der Natur und Kulturlandschaft.
Weitere Informationen:
Schulkochclub www.schulkochclub.de
Eurotoques-Stiftung www.eurotoques.de
Mike Schneider, Restaurant Graf Zeppelin im Hotel im Sachsenpark, Leipzig-Messe, www.sachsenparkhotel.de
Mario Kühne, Hotel-Motel Jembo Park, Jena www.jembo.de
Pressestelle Euro-Toques
Euro-Toques GmbH
Winnenderstr. 12
73667 Kaisersbach-Ebni
Tel: 07184-2918 107 Fax: -2918 129
info@eurotoques.org www.eurotoques.org
Member of Euro-Toques Europe www.eurotoques.com
Member of World-Toques www.world-toques.com
SchlemmerMahl Herbst 2009
Pressemitteilung
15.10.2009
Heckengäu - Natur.Nah - SchlemmerMahl Herbst 2009
9 Köche bereiten ein regional-saisonales Schlemmermenü zu
Euro-Toques Deutschland mit von der Partie
Schloss Deufringen/Kaisersbach-Ebni: Die Landwirte pflegen und erhalten die Natur- und Kulturlandschaft des Heckengäus, so dass der Gast hier gute Erholung und ein intaktes Landschaftsbild genießen kann. Immer mehr Gastwirte bereiten aus den landwirtschaftlichen Produkten des Heckengäus "kulinarische Spezialitäten der kurzen Wege", deren Frische Sie schmecken können!
Bei der Auftaktveranstaltung präsentierten sich 9 Gastronomen: die Euro-Toques Sterne-Maîtres und Sterne-Köche Ludwig Rath, Hotel Sonnenbühl Altensteig-Wart, Thomas Heiling, Restaurant Paladion Böblingen und Andreas Walker, Hotel-Restaurant Walker Renningen und Walter Rentschler, Landgasthof Löwen Wildberg-Schönbronn, Wilhelm Bührer, Landgasthof Adler Herrenberg, Christioph Heinkle, Gasthaus zum Engel Grafenau-Dätzingen, Markus Koppe, Gasthof AdlerWeissach-Flacht, Werner Großhans, Waldhorn Aidlingen und Martin Banzhaf, Grüner Baum Leonberg-Warmbronn. Landrat Karl Röckinger lobte das ehrenamtliche Engagement der Köche und ihren Einsatz für die Region.
Durch den Abend führte Wilhelm Bührer, der als weiteren Gast Ernst-Ulrich W. Schassberger, President Euro-Toques, herzlich begrüßte: "Es ist uns eine große Freude, heute Herrn Schassberger in unserer Runde zu haben, der vor 15 Jahren die Euro-Toques Philosophie nach Deutschland gebracht und sie seitdem europa- und weltweit weitergetragen hat."
"Die Aktion SchlemmerMahl entspricht in ihren Grundsätzen der Euro-Toques Philosophie," bemerkte Schassberger, "nämlich gegen schnelle und unkontrollierbare Entwicklung der Biotechnologie innerhalb der Agrar- und Nahrungsmittelindustrie, gegen die wachsende Zahl der Verfahren zur künstlichen Verlängerung der Lagerfähigkeit eines Produktes und gegen den steigenden Verbrauch schädlicher chemischer Substanzen, die der steigerung der Leistungs- und ertragsfähigkeit von ernte und Vieh dienen."
Euro-Toques unterstützt eine umweltschonende Landwirtschaft, die sich am Prinzip der Nachhaltigkeit orientiert, mit dem Ziel, die natürlichen Lebensgrundlagen, die artenvielfalt und die ressourcen zu schonen und dauerhaft zu erhalten, die Bewirtschaftungsmethoden an den Naturhaushalt anzupassen, die Umweltbelastungen durch die Landwirtschaft zu reduzieren und die Kulturlandschaft und kulinarische Tradition der Regionen zu erhalten bzw. sie wiederherzustellen.
"So verbinden sich Genuss, Gesundheit und Verantwortungsbewusstsein auf´s Angenehmste!", so Schassberger.
Anlässlich des 15-jährigen Firmenjubiläums der Eurotoques GmbH überreichte Schassberger den Köchen eine Urkunde und einen Porzellankochhut.
Weitere Informationen auf www.eurotoques.de
Pressestelle Euro-Toques Deutschland
Eurotoques GmbH
Winnender Str. 12, D-73667 Kaisersbach-Ebni
Tel. +49(0)7184-2918-107, Fax +49(0)7184-2918-129, info@eurotoques.org www.eurotoques.org
Member of Euro-Toques Europe www.eurotoques.com
Member of World-Toques www.world-toques.com
Geschmacksunterricht mit Euro-Toques Sterne-Maître Uwe Steiniger
- PRESSEEINLADUNG -
EURO-TOQUES®-GESCHMACKSUNTERRICHT
MIT GEMEINSAMEM KOCHEN
im Rahmen der ersten Düsseldorfer Freiwilligentage
der AWO Sozialstation gGmbH Düsseldorf
am Donnerstag, 08. Oktober 2009 ab 15.00 Uhr
in der Benderstr. 129c, 40625 Düsseldorf
mit dem EURO-TOQUES®-STERNE-MAÎTRE
Uwe Steiniger
Cuisine Culinaire, Hauertal 6, 51570 Windeck
Tel: 02292-959880 mobil: 0160-96023456
Im Einsatz zur Erhaltung der Eßkultur
So lange wie möglich in der vertrauten Umgebung wohnen bleiben und ein selbstbestimmtes Leben führen - auch im hohen Alter. Ein Ziel, das auch das AWO-Projekt -Wohnen mit Versorgungssicherheit- verfolgt. Interessierte Bürgerinnen und Bürger werden eingeladen, bei der Aktion -Gemeinsam kochen, gemeinsam leben - mit prominenter Unterstützung mitzumachen und sich über die vielfältigen Möglichkeiten eines ehrenamtlichen Engagements in diesem Bereich zu informieren. Euro-Toques Sterne-Maître wird seinen Teil dazu mit einem Interessanten Geschmacksseminar und anschließendem Gemeinsamen Kochen dazu beitragen.
Anhänger von Fertigkost müssen erst wieder auf den Geschmack kommen, bevor sie Essen genießen können, findet Euro-Toques. Die Union der zertifizierten World-Toques und Euro-Toques Sterne-Restaurants zur Erhaltung, Förderung und Verbreitung des Kulturthemas Kochen, Essen, Trinken, Genießen, qualitäts- und gesundheitsbewußte Ernährung mit natürlich produzierten Lebensmitteln bietet deshalb Geschmacksunterricht auch für Erwachsene an.
Bereits vom Kindergarten an begleitet Euro-Toques die Heranwachsenden Schritt für Schritt in mehreren Stufen durch die Schulzeit, um die Geschmacksknospen auf deren Zunge zu sensibilisieren. Aber auch bei Erwachsenen ist der Geschmackssinn häufig durch identische Aromastoffe verkümmert. Nachhilfeunterricht bietet die Euro-Toques-Geschmackssensibilisierung.
Seit einiger Zeit bietet Euro-Toques interessierten Schulen die kostenlose Mitgliedschaft im Euro-Toques Schulkochclub. Den Kindern soll durch selbstständiges Zubereiten und phantasievolles Kreieren von Speisen eine Alternative zu Fast Food und Mikrowelle vermittelt werden. www.schulkochclub.de
Der Ruf nach einem wachsenden Ernährungsbewusstsein in der Bevölkerung erklingt deutschlandweit in den Medien. "Großen" Hobbyköchen möchte Euro-Toques mit dem Amateur-Kochclub die Gelegenheit geben, in entspannter privater Atmosphäre miteinander gesundheitsbewusst und mit natürlich produzierten Lebensmitteln zu kochen. www.amateur-kochclub.de
Weitere interessante Informationen unter www.eurotoques.de
Pressestelle Euro-Toques Deutschland
Eurotoques GmbH
Winnender Str. 12, D-73667 Kaisersbach-Ebni
Telefon 07184-2918107 Fax 07184-2918129
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Member of World-Toques www.world-toques.com
Kooperation Oecotoques mit World-Toques und Euro-Toques
Pressemitteilung
31. August 2009
Kooperation zwischen Oecotoques
und World-Toques und Euro-Toques
Prof. Dr. Georg Koscielny und President Ernst-Ulrich W. Schassberger erstes Netzwerkprojekt verabschiedet
Fulda/Kaisersbach: Das erste Projekt, das World-Toques und Euro-Toques mit unterstützen, ist das internationale Kochbuch für Kinder "In 80 Gerichten um die Welt", das kostenlos an Schüler verteilt werden soll. Auch World-Toques und Euro-Toques Sterne-Köche steuern ihre internationalen Rezepte bei.
Die "Oecotoques" sind Oecotrophologen mit einer Zusatzqualifikation als Koch, Bäcker und Metzger. In ihrem Zentrum arbeiten sie an Themen, die mit Genuss und gesunder Ernährung zu tun haben. Sie entwickeln moderne Konzepte für die Schülerverpflegung und Ernährungsbildung, inszenieren Edutainment-Events und bieten "Cookotrainment – Workshops", die Teamentwicklung, Changemanagement oder Gesundheitsförderung am Arbeitsplatz mit dem praktischen Kochen verbinden.
In einem einzigartigen Konzept hat der Fachbereich Oecotrophologie der Hochschule Fulda unter Leitung von Prof. Dr. Georg Koscielny das Zentrum für Education Catering & Cooking in Deutschland geschaffen. Mit der Unterstützung der Küchenindustrie und Ernährungswirtschaft wurde das Zentrum mit allen aktuellen und modernen Einrichtungen versehen, die für eine ideale Schulverpflegung notwendig sind
Kindern und Jugendlichen gesunde, ausgewogene Ernährung schmackhaft zu machen ist keine leichte Aufgabe. Zu verlockend sind ungesunde Snacks und Fertiggerichte. Als Partner für Elternhaus und Schule in Sachen Schülerverpflegung ist man darum bemüht, jungen Gästen eine ausgewogene und altersgerechte Auswahl von Menüs und Snacks anzubieten. Die Zusammensetzung orientiert sich an den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE), die Auswahl der richtigen Rohstoffe bzw. Zutaten erfolgt auf der Grundlage hoher Qualitätsanforderungen.
Im Rahmen dieses Engagements werden mit regional erzeugten landwirtschaftlichen Produkten im schulischen Speiseplan Zeichen gesetzt für natürlich produzierte Lebensmittel, die Mensch und Umwelt gut tun.
"Die Philosphie der Oecotoques ist in weiten Teilen mit der von World-Toques und Euro-Toques deckungsgleich und so haben Prof. Koscielny und ich beschlossen, eine Kooperation zu bilden und diese Schritt für Schritt zu vertiefen", so Schassberger in seiner Stellungnahme. "Im ersten Schritt werden alle Oecotoques beitragsfrei zu Euro-Toques Sterne-Köchen berufen und sind somit eine zusätzliche Bereicherung unseres Netzwerkes."
Über 750 Restaurants weltweit sind bereits zertifiziert und haben sich verpflichtet, die regionalen Traditionen in ihrem Restaurant zu wahren und nur qualitativ hochwertige, natürlich produzierte Lebensmittel zu verwenden.
Bevor ein Restaurant den Antrag auf Lizenzierung stellen darf, wird es zuvor von Fach-Inspektoren besucht und eingehend geprüft.
Die Guidelines von Euro-Toques Europe müssen zu 100% erfüllt sein. Mit der Auszeichnung und dem Erhalt der Lizenz übernimmt das Restaurant eine große Verantwortung gegenüber seinen Gästen.
Alle angestellten Köche der Restaurants erhalten durch die Zertifizierung eine Urkunde und sind berechtigt, ohne Jahresbeiträge entrichten zu müssen, alle Leistungen von Euro-Toques und World-Toques während ihres Dienstverhältnisses in Anspruch zu nehmen.
Zahlreiche Aktivitäten, wie Geschmacksschulungen, der Schulkochclub, europäische Schulprojekte mit der EU, Geschmacksseminare sowie der Amateurkochclub, sind erfolgreiche Innovationen im Netzwerk von Euro-Toques Europe und World-Toques.
"Einfachheit und natürliche Geschmacksträger sind die Unterschrift großartiger Kochkunst," so Schassbergers Devise. Unter diesem Motto setzt sich Schassberger seit über 15 Jahren europa- und weltweit für die Förderung der internationalen Verständigung zwischen den Menschen ein. Die Kochkunst, ob klassisch oder modern, hilft, die Grenzen und politischen Barrieren zu überwinden.
Europa- und weltweit sorgen die zahlreichen World-Toques und Euro-Toques Sterne-Köchinnen/-Köche/-Maîtres für diese Verständigung untereinander und mit der Bevölkerung. So nun auch die Oecotoques.
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Pressestelle Euro-Toques Deutschland
Eurotoques GmbH
Winnender Str. 12, D-73667 Kaisersbach-Ebni
Telefon 07184-2918107 Fax 07184-2918129
info@eurotoques.org www.eurotoques.org
Member of Euro-Toques Europe www.eurotoques.com
Member of World-Toques www.world-toques.com
Euro-Toques Gourmet-Wörterbuch jetzt neu im Internet!
Pressemitteilung
21. August 2009
Euro-Toques Gourmet-Wörterbuch jetzt neu im Internet!
Kaisersbach: World-/Euro-Toques ist dem Wunsch der Verbraucher und den Usern der Internetseiten nachgekommen und bietet nun ein leicht verständliches Gourmet-Wörterbuch zum Nachschlagen online an.
Der Gourmet hat eine eigene Sprache. Sie ist Ausdruck seiner individuellen Sensibilität und ergänzt das sinnliche Geschmackserlebnis des Gourmets.
Mit dieser neuen Dienstleistung möchte World-/Euro-Toques allen Interessierten diese Sprache näherbringen und für mehr Verständigung in der Konversation sorgen. Es entsteht ein kulinarisches Wörterbuch, das jeden unbedarften Restaurantbesucher wie einen Gourmet aussehen lässt - für unbeschwerten auswärtigen Essgenuss.
"Einfachheit und natürliche Geschmacksträger sind die Unterschrift großartiger Kochkunst," so Schassbergers Devise. Unter diesem Motto setzt sich Schassberger seit über 15 Jahren europa- und weltweit für die Förderung der internationalen Verständigung zwischen den Menschen ein. Die Kochkunst, ob klassisch oder modern, hilft, die Grenzen und politischen Barrieren zu überwinden.
Europa- und weltweit sorgen die zahlreichen World-/Euro-Toques Sterne-Köchinnen/-Köche/-Maîtres für diese Verständigung untereinander und mit der Bevölkerung.
Weitere Informationen auf www.eurotoques.de www.schulkochclub.de www.amateur-kochclub.de www.award-academy.de
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Tel. +49(0)7184-2918107 Fax +49(0)7184-2918129
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Europ. Tag für gesunde Ernährung und gesundes Kochen
P R E S S E M I T T E I L U N G
Juni 2009
12.11.2009
Europäischer Tag für gesunde Ernährung und gesundes Kochen
in Schulen mit Lehrküche
Das Schulprojekt EU-Minichefs
mit Euro-Toques Europe
Ideeller Träger EU-Kommission
Kaisersbach-Ebni: Am Donnerstag, 12. November 2009 von 10-12 Uhr werden Euro-Toques Sterne-Köchinnen/Köche/Maîtres mit Schülern in mehr als 100 Schullehrküchen kochen. Das Motto "gesundes Essen kann schmecken – Essen macht Spaß!" erleben die Schülerinnen und Schüler dann beim gemeinsamen Essen. Sie lernen, wie man gesunde, einfache und leckere Gerichte zubereitet. Gerne werden die Euro-Toques Sterne-Köchinnen/Köche/Maîtres auch ein paar Geheimnisse ihrer Kochkünste verraten.
Interessierte Schulen mit Lehrküche, die an diesem Tag mit einer/einem Euro-Toques Sterne-Köchin/Koch/Maître kochen möchten melden sich möglichst bald bei der Geschäftsstelle Euro-Toques an.
Vor zwei Jahren von der EU-Kommission und Euro-Toques ins Leben gerufen als "Europäischer Tag für gesunde Ernährung und gesundes Kochen" in Schulen. Innerhalb der Europäischen Kommission zeichnet die Generaldirektion "Gesundheit und Verbraucherschutz" (DG-SANCO) verantwortlich für die Themen Sicherheit von Lebensmitteln und Gesundheit der Bürger in Europa.
Seit dem letzten Jahr wird der EU-Minichef Event von Euro-Toques Europe organisiert. Die EU-Kommission ist ideeller Träger.
Euro-Toques Europe, unter dem Dachverband World-Toques, ist die Union der World-Toques Sterne-Köchinnen/Köche/Maîtres und von World-Toques zertifizierten Sterne-Restaurants für gesundheitsbewusste Ernährung mit natürlich produzierten Lebensmitteln und setzt sich für das kulinarische Erbe Europas ein.
"Die Mission von Euro-Toques Europe ist es, Qualität und Geschmack unseres Essens zu erhalten. Euro-Toques Europe achtet Traditionen und fördert eine gesunde Lebensweise durch die Verwendung natürlicher Produkte von hoher Qualität, die fachkundig zubereitet werden. Für dieses Ziel arbeitet Euro-Toques Europe eng mit nationalen und europäischen Institutionen zusammen und unterstützt andere Gruppen, die sich für das Wohlbefinden der Menschen einsetzen und dafür, dass sie gut leben – und gut essen," so Ernst-Ulrich W. Schassberger, President Euro-Toques Europe.
Weitere Informationen erhalten Sie in der
Pressestelle Euro-Toques
c/o Euro-Toques GmbH
Winnenderstr. 12
D-73667 Kaisersbach-Ebni
Tel: +49(0)7184-2918 107 Fax: -2918 129
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Member of World-Toques www.world-toques.com
Geschmacksschulung mit Euro-Toques Sterne-Koch Heribert Werden
- PRESSEEINLADUNG -
Euro-Toques®-Sinnesparcours für die Jüngsten
für Kinder des Kath. Kindergarten St. Andreas
An der Burg 8, 52499 Baesweiler-Setterich
Ansprechpartner: Frau Käthe Esser
Mittwoch, 17. Juni 2009
ab 9.00 Uhr im Parkrestaurant Werden
Geschmacksschulung mit anschl. Kochen für die Kleinen
ab 12.00 Uhr gemeinsames Essen
ca. 12.30 Uhr Ende der Veranstaltung
mit dem Euro-Toques® Sterne-Koch
Heribert Werden
Parkrestaurant Werden, Bahnstraße 14,
52499 Baesweiler-Setterich
Tel: 02401-512 08 Fax: 02401-53665
Im Einsatz zur Erhaltung der Eßkultur
Der Kochlöffel wird zum Zeigestab, der Kochtopf zur Schultafel, wenn die Euro-Toques Sterne-Köche in den Schulen und Kindergärten unterwegs sind: Dann geben Profi-Köche den Kindern und Jugendlichen Saures, aber auch Süßes, Salziges, Bitteres und Aromatisches, eben die fünf Hauptgeschmacksrichtungen. Und die Unterscheidung fällt den Kids nicht immer leicht... In Zusammenarbeit mit den Kultusministerien der Bundesländer geht es Euro-Toques, der Union der zertifizierten Euro-Toques Sterne-Restaurants, um die Erhaltung und Förderung der großen europäischen Tradition des Essens und Trinkens als Teil europäischer Kultur angesichts sich ausbreitender Fastfood-Ketten und Fertigprodukten. "Die Kinder und Jugendlichen sollen beim Geschmacksunterricht in den Kindergärten und Schulen nicht zu Gourmets erzogen werden, sondern wir wollen ihnen zeigen, wie sie sich gesund und natürlich ernähren und ihren Geschmackssinn trainieren können," so Ernst-Ulrich W. Schassberger, President Euro-Toques Deutschland.
Die Euro-Toques-Geschmacks-Sensibilisierung, bzw. die Geschmacksschule macht seit geraumer Zeit bei der deutschen Bevölkerung in Kindergärten, Grund-, Haupt-, Realschulen und Gymnasien Furore. Interessierten Schulen bietet Euro-Toques Deutschland die kostenlose Mitgliedschaft im Euro-Toques Schulkochclub. Den Kindern soll durch selbstständiges Zubereiten und phantasievolles Kreieren von Speisen eine Alternative zu Fast Food und Mikrowelle vermittelt werden.
Weitere interessante Informationen unter
www.eurotoques.de www.schulkochclub.de
° Informationen erhalten Sie bei der Pressestelle
Euro-Toques Deutschland
c/o Euro-Toques GmbH
Winnender Str. 12
D-73667 Kaisersbach-Ebni
Telefon +49(0)7184/2918-107, Fax +49(0)7184/2918129
info@eurotoques.org www.eurotoques.org
Member of Euro-Toques Europe www.eurotoques.com
Member of World-Toques www.world-toques.com
Soja zugelassen
Die EU-Kommission hat die RR2 Sojabohne von Monsanto zugelassen. Für den Import und zur Verarbeitung als LM und FM.
* Commission authorises a GM soybean
The European Commission adopted today a Decision authorising GM soybean
MON89788, also known as "Roundup Ready 2" soybean, for import and
processing and food and feed uses. The Commission adopted the decision
following an application submitted by the food biotechnology company
Monsanto and a favourable scientific assessment from the European Food
Safety Authority (EFSA), which addressed all safety concerns. EFSA
concluded that there is no risk to human or animal health or to the
environment. MON89788 soybean underwent the full authorisation procedure
set out in the EU legislation. As Member States failed to return a
qualified-majority decision for or against this authorisation in the
Standing Committee on the Food Chain and Animal Health (SCoFCAH), and
then in the Council, the dossier was sent back to the Commission for
decision. The authorisation is valid for 10 years, and any products
produced from this GM soybean will be subject to the EU's strict
labelling and traceability rules.
For more information, see:
http://ec.europa.eu/food/food/biotechnology/index_en.htm
Geschmacksunterricht mit dem Sterne-Koch Uwe Rößler
EURO-TOQUES®-GESCHMACKSUNTERRICHT
für Schüler der "Herbstschule" in der PH Schwäbisch Gmünd, Oberbettringer Str. 200, 73525 Schwäbisch Gmünd
Ansprechpartner: Frau Cornelia Zierer
Montag, 27.10.2008
ab 12.30 Uhr in der PH Schwäb. Gmünd
mit dem EURO-TOQUES®-STERNE-KOCH
Uwe Rößler
74541 Vellberg
Im Einsatz zur Erhaltung der Eßkultur
Der Kochlöffel wird zum Zeigestab, der Kochtopf zur Schultafel, wenn die Euro-Toques-Sterne-Köche in den Schulen unterwegs sind: Dann geben Profi-Köche den Schülern Saures, aber auch Süßes, Salziges, Bitteres und Aromatisches, eben die fünf Hauptgeschmacksrichtungen. Und die Unterscheidung fällt den Kids nicht immer leicht...In Zusammenarbeit mit den Kultusministerien der Bundesländer geht es Euro-Toques, der Europäischen Union der Sterne-Köche, um die Erhaltung und Förderung der großen europäischen Tradition des Essens und Trinkens als Teil europäischer Kultur angesichts sich ausbreitender Fastfood-Ketten und Fertigprodukten. ERNST-ULRICH W. SCHASSBERGER: "Die Schüler sollen beim Geschmacksunterricht in den Schulen nicht zu Gourmets erzogen werden, sondern wir wollen ihnen zeigen, wie sie sich gesund und natürlich ernähren und ihren Geschmackssinn trainieren können."
Die Euro-Toques-Geschmacks-Sensibilisierung, bzw. die Geschmacksschule macht seit geraumer Zeit bei der deutschen Bevölkerung in Kindergärten, Grund-, Haupt-, Realschulen und Gymnasien Furore. Seit kurzer Zeit bietet Euro-Toques interessierten Schulen die kostenlose Mitgliedschaft im Euro-Toques Schulkochclub. Den Kindern soll durch selbstständiges Zubereiten und phantasievolles Kreieren von Speisen eine Alternative zu Fast Food und Mikrowelle vermittelt werden.
Weitere interessante Informationen unter
° Informationen erhalten Sie bei der Pressesrelle Euro-Toques Europa, Winnender Str. 12, 73667 Kaisersbach-Ebni, Telefon 07184/2918-107, Fax 07184/2918-129, info@eurotoques.org
Weitere Informationen erhalten Sie im Internet unter
EU-Minichef Event mit Euro-Toques Europa
P R E S S E M I T T E I L U N G
Oktober 2008
Europäischer Tag für gesunde Ernährung und gesundes Kochen
in Schulen mit Lehrküche
Das Schulprojekt EU-Minichefs
mit Euro-Toques Europa
Ideeller Träger EU-Kommission
Kaisersbach-Ebni: Am Donnerstag, 27. November 2008 von 10-12 Uhr werden Euro-Toques Sterne-Köchinnen/Köche/Maîtres mit Schülern in den Schulküchen kochen. Das Motto "gesundes Essen kann schmecken – Essen macht Spaß!" erleben die Schülerinnen und Schüler dann beim gemeinsamen Essen. Sie lernen, wie man gesunde, einfache und leckere Gerichte zubereitet. Vielleicht werden die Euro-Toques Sterne-Köchinnen/Köche/Maîtres auch ein paar Geheimnisse ihrer Kochkünste verraten.
Im letzten Jahr von der EU-Kommission und Euro-Toques ins Leben gerufen als "Europäischer Tag für gesunde Ernährung und gesundes Kochen" in Schulen. Inerhalb der Europäischen Kommission zeichnet die Generaldirektion "Gesundheit und Verbraucherschutz" (DG-SANCO) verantwortlich für die Themen Sicherheit von Lebensmitteln und Gesundheit der Bürger in Europa.
In diesem Jahr wird der EU-Minichef Event von Euro-Toques Europa organisiert. Die EU-Kommission ist ideeller Träger.
Euro-Toques Europa, unter dem Dachverband World-Toques, ist die Weltunion der Sterne-Köchinnen/Köche/Maîtres für gesundheitsbewusste Ernährung mit natürlich produzierten Lebensmitteln und setzt sich für das kulinarische Erbe Europas ein.
"Die Mission von Euro-Toques Europa ist es, Qualität und Geschmack unseres Essens zu erhalten. Euro-Toques Europa achtet Traditionen und fördert eine gesunde Lebensweise durch die Verwendung natürlicher Produkte von hoher Qualität, die fachkundig zubereitet werden. Für dieses Ziel arbeitet Euro-Toques Europa eng mit nationalen und europäischen Institutionen zusammen und unterstützt andere Gruppen, die sich für das Wohlbefinden der Menschen einsetzen und dafür, dass sie gut leben – und gut essen," so Ernst-Ulrich W. Schassberger, President Euro-Toques Europa.
Interessierte Schulen mit Lehrküche, die an diesem Tag mit einer/einem Euro-Toques Sterne-Köchin/Koch/Maître kochen möchten, können sich unter info@eurotoques.org melden.
Weitere Informationen erhalten Sie in der
Pressestelle Euro-Toques Europa
Winnenderstr. 12
73667 Kaisersbach-Ebni
Tel: 07184-2918 107 Fax: -2918 129
info@eurotoques.org www.eurotoques.de
Von Euro-Toques Europa zertifizierte Restaurants
Pressemitteilung
2. Juli 2008
Ein von Euro-Toques Europa ausgezeichnetes Restaurant
Der Garant für gesundheitsbewusste Küche mit natürlich produzierten Lebensmitteln
Qualität und Sicherheit für Restaurant-Gäste
Kaisersbach-Ebni: Euro-Toques Europa zertifiziert Restaurants in streng geregelten Verfahren und erteilt die Lizenz. Durch die Lizenzerteilung hat das ausgezeichnete Restaurant die Genehmigung, die Wort- und Bildmarke Euro-Toques Europa zu verwenden. Ausgezeichnet werden nur die Restaurants, die sich dem gesamten Ehrenkodex sowie der Lebensmittel-Charta und der Garantie-Urkunde unterwerfen. Für eine Auszeichnung sind zwei Paten erforderlich. Dies kann ein schon zertifiziertes Restaurant von Euro-Toques Europa sein oder berufene Chefköchinnen, Chefköche und Euro-Toques Maîtres. Euro-Toques Europa ist kein Verein und vergibt somit für alle berufenen Chefköche und ausgezeichneten Betriebe die Lizenzierung. Bevor ein Restaurant den Antrag auf Lizenzierung stellen darf, müssen zuvor die Guidelines 2008 von Euro-Toques Europa zu 100% erfüllt sein. Mit der Auszeichnung und dem Erhalt der Lizenz von Euro-Toques Europa übernimmt jedes Restaurant eine große Verantwortung seinen Gästen gegenüber. Somit zählen alle ausgewählten Restaurants zu einer inzwischen weltweit tätigen Organisation mit großen und innovativen Zielen.
Wir, die Organisation Euro-Toques Europa, können nur so gut sein, wie jeder einzelne in ihr.
Pressestelle Euro-Toques Europa
Winnender Str. 12, D-73667 Kaisersbach-Ebni
Tel. +49(0)7184-2918-107, Fax +49(0)7184-2918-129,
info@eurotoques.org www.eurotoques.org
Euro-Toques Sternekoch Chris Groen**
Pressemitteilung
12. Juni 2008
Der Euro-Toques Schulkochclub der Witthau Grundschule, Haigerloch trifft sich am Montag, 16. Juni 2008 um 14 Uhr bei Euro-Toques Sternekoch Chris Groen** im Gasthaus Schwanen in Haigerloch
Haigerloch – Kaisersbach: Furore macht Euro-Toques Europa seit geraumer Zeit mit der Euro-Toques-Geschmacks-Sensibilisierung, bzw. mit der Geschmacksschule bei der deutschen Bevölkerung in Kindergärten, Grund-, Haupt-, Realschulen und Gymnasien. Ganz neu wurde am europäischen Tag für gesundheitsbewußte Ernährung und Kochen an Schulen am 08. November 2007 der Euro-Toques Schulkochclub mit der EU ins Leben gerufen. Mit dem Ziel selbstständiges Zubereiten und phantasievolles Kreieren von Speisen als Alternative zu Fast Food und Mikrowelle. Die Kinder sollen sich mit Spaß dem Thema gesunde Ernährung mit natürlich produzierten Lebensmitteln aus der Region nähern. Unsere Euro-Toques Chefköche sind Paten und bieten professionelles Training, fördern den Spaß am Kochen, unterstützen den fachlichen Einkauf der Lebensmittel, schieben die Kreativität an und steigern das gute Geschmacksempfinden bei gesundheitsbewusster Ernährung.
Euro-Toques Sternekoch Chris Groen** wird sich am kommenden Montag ausgiebig dem Thema Desserts widmen. Er wird mit den Kindern Eis herstellen, zubereitet mit natürlich produzierten Grundlebensmitteln ohne Verwendung von Aroma- und Geschmacksstoffen, sowie ohne Molekulartechnik und deren E-Nummern. Euro-Toques Europa steht für Qualität, Sicherheit und Tradition.
Interessierte Pressevertreter sind herzlich willkommen:
Montag, 16. Juni 2008, 14 Uhr
Restaurant Gasthaus Schwanen ****
Herr EURO-TOQUES STERNEKOCH Chris Groen**
Marktplatz 5
72401 Haigerloch
Telefon 07474-954620
weitere Informationen auf www.schulkochclub.de
Ansprechpartner für die Presse:
Pressestelle Euro-Toques Europa
Winnender Str. 12
D-73667 Kaisersbach-Ebni
Tel. 07184-2918-107, Fax 07184-2918-129
info@eurotoques.org www.eurotoques.org
26.11.07 Minister Dr. Backhaus begrüßt Qualitätsstandards für Schulverpflegung
"Ernährung in der Schule trägt nicht nur zur Gesundheits- und Verbraucherbildung bei, sondern auch zur Werteerziehung", sagte der Minister für Landwirtschaft, Umwelt und Verbraucherschutz Dr. Till Backhaus heute in Schwerin anlässlich des Forums zur Veröffentlichung von Qualitätsstandards für die Schulverpflegung. Schulen können dies nach seiner Auffassung mit entsprechenden Angeboten steuern und damit eine entscheidende gesundheitspolitische Aufgabe wahrnehmen.
Die jüngste Verbraucherschutzministerkonferenz hat die Qualitätsstandards begrüßt und die Entwicklung eines Konzepts zur Zertifizierung von Anbietern von Schulverpflegung unter Einbeziehung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfohlen. "Unser Haus wird sich daran gemeinsam mit der DGE-Sektion Mecklenburg-Vorpommern beteiligen", so Minister Dr. Backhaus. Handlungsbedarf sehe er vor allem in der Ausarbeitung von Qualitätsstandards für weitere Bereiche der Gesellschaftsverpflegung, insbesondere in Kindertagesstätten.
"Der Deutschen Gesellschaft für Ernährung ist mit den bundesweiten Qualitätsstandards für die Schulverpflegung ein entscheidender Schritt zur Gewährleistung der Qualitätssicherung in der Schulverpflegung gelungen", sagte Minister Dr. Backhaus. Diese können jetzt den in vielen Schulen bestehenden Bedarf an wissenschaftlich abgesicherten und praxistauglichen Empfehlungen decken.
"Mit der gemeinsamen Empfehlung des Ministeriums für Landwirtschaft, Umwelt und Verbraucherschutz und des Ministeriums für Bildung, Wissenschaft und Kultur, die Qualitätsstandards für die Schulverpflegung anzuwenden, knüpfen wir an erfolgreiche gemeinsame Projekte wie "Das gesunde Pausenbrot" oder Koch- und Backwettbewerbe für Schülerinnen und Schüler an", sagte Dr. Backhaus. "Wenn das Angebot in der Schulkantine ausgewogen ist und gut schmeckt und wenn in der Schule die gemeinsame Mahlzeit zur Selbstverständlichkeit wird, dann haben wir gute Chancen, dass viele Schüler sagen: "Schule schmeckt mir".
Quelle: Pressemitteilung des<!--StartFragment --> Ministeriums für Landwirtschaft, Umwelt und Verbraucherschutz http://www.mvnet.de/cgi-bin/pressesuch/presse_steuer.pl 10.12.07
***
08.11.07 Chat zum Thema Jugend & Gesundheit
Sehr geehrte Damen und Herren,
am Donnerstag, dem 08. November 2007 von 17.00 bis 18.00 Uhr, chatten
Abgeordnete im Jugendportal des Deutschen Bundestages *mitmischen.de* zum Thema Jugend & Gesundheit.
Warum leiden immer mehr Jugendliche unter Bewegungsmangel und Übergewicht?
Ist rauchen noch cool? Sind Drogen inzwischen Alltagsgut? Was kann die
Politik tun?
Rede und Antwort stehen: Jens Spahn (CDU), Marlene Rupprecht (SPD),
Jens Ackermann (FDP), Dr. Martina Bunge (Die Linke.) und Dr. Harald
Terpe (Bündnis 90/Die Grünen).
Mitmischen.de stellt jeden Monat in einem Dossier
Hintergrundinformationen bereit. In den Diskussionsforen
tauschen sich rund 6500 Jugendliche mit Gleichaltrigen aus.
Ein Klick auf das Jugendportal mitmischen.de lohnt sich nicht nur für
Jugendliche.
Wir wünschen Ihnen interessante Einblicke!
-
Mit freundlichen Grüßen
Ihr Redaktionsteam
Deutscher Bundestag
Online-Dienste, Parlamentsfernsehen (PuK4)
Platz der Republik 1
11011 Berlin
Telefon: (030) 227-35408
Fax: (030) 227-36655
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07.11. 07 Terminvorschau EU
Terminvorschau
Europäischer Tag für gesunde Ernährung und gesundes Kochen
Über 4000 Köchinnen und Köche werden europaweit in Schulen kochen oder Schulen zu Kochkursen in Restaurants einladen. Ziel ist es, jungen Menschen die Wichtigkeit gesunder Ernährung näher zu bringen. Die Europäische Kommission fördert in ihren Programmen gesunde Ernährung und regelmäßige Bewegung als einen integralen Bestandteil einer gesunden Lebensführung. EU-EU-Kommissar für Gesundheit, Markos Kyprianou, wird aus diesem Anlass eine Europäische Schule in Brüssel besuchen.
Quelle: http://www.europa-web.de/europa/03euinf/07eukomm/eutermine0711_2.htm 12.11.07 13:28Uhr
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30.10.07 Mahlzeit.
30. Oktober 2007
Mahlzeit.
3. Kongress für Schulverpflegung
Sarah Wiener und Präsident Schassberger kochen mit Schülern
Mittwoch, 07.11.2007, 10:00 -16:30 Uhr
Leipzig Messegelände, Halle 3, Kongressareal
Leipzig/Kaisersbach-Ebni: Parallel zum Ausbau der Ganztagsbetreuung rüsten viele Schulen ihre Kantinen-Infrastruktur auf. Eine qualitativ hochwertige Schulverpflegung ist zudem ein wesentlicher Faktor für die Entwicklung des Genussverhaltens der Kinder, die die Gäste der Gastronomie von Morgen sein werden.
Die Umsetzung einer optimalen Verpflegung in der Schule ist somit eines der zentralen Themen in der Gemeinschaftsverpflegung.
Zum 3. Mal findet parallel zur GÄSTE der Kongress für Schulverpflegung unter der Schirmherrschaft vom Minister für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz, Herrn Horst Seehofer statt.
Die starke Beteiligung und positive Resonanz der Vorveranstaltung zur letzten Messe weisen auf die Notwendigkeit dieser Kommunikationsplattform hin, die in diesem Jahr unter dem Motto "Schulmahlzeit und Ernährungsbildung – die Basis für die Tischgäste von Morgen!" stattfindet.
Zum Kongress wird ein umfangreiches Aktionsprogramm angeboten. Neben Ausstellungen und der Präsentation von Konzepten für Ernährungsbildung werden in den Gläsernen Küchen in Halle 5 Sterne- und Spitzenköche, wie Sarah Wiener, Renè Bobzin und Silvio Escher mit Schülern aus Leipzig und Umgebung kochen. Mit dabei ist auch der Präsident von Euro-Toques Deutschland und Unterzeichner des Aufrufs (offener Brief an die Kultusminister) zur Genusserziehung Ernst-Ulrich Schassberger. Er wird den Schülern zeigen, wie lecker eine gesundheitsbewusste Ernährungsweise mit natürlich produzierten Lebensmitteln der Region sein kann und vor allem wie viel Spaß es macht, gemeinsam phantasievoll zu kochen.
"Kinder sind unsere Zukunft und es ist wichtig, dass sie in der Schule nicht nur Natur- und Geisteswissenschaften kennen lernen, sondern ebenso die Bedeutung einer gesundheitsbewussten Lebensweise durch die Verwendung natürlich produzierter Produkte von hoher Qualität, die fachkundig zubereitet werden. Damit die Schüler den ganzen Tag leistungsstark und aufnahmefähig sind, muss eine ausgewogene Ernährung durch die Schulverpflegung gewährleistet sein.", so Schassberger.
Euro-Toques, die unabhängige Verbraucherinitiative für gesunde Ernährung mit natürlich produzierten Lebensmitteln setzt sich für das kulinarische Erbe Europas ein. Mehr als 4000 Köchinnen und Köche der Spitzenklasse aus 17 europäischen Ländern sind von Euro-Toques berufen. Die Mission von Euro-Toques ist es, Qualität, Sicherheit und Geschmack unseres Essens zu erhalten. Die Spitzenköche haben sich zu einem Ehrenkodex und einer Lebensmittelcharta verpflichtet, mithilfe dessen sie das kulinarische Erbe, die Qualität und Traditionen jedes Landes in Europa unterstützen wollen.
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29.10.07 Schüler an den Herd!
29.Oktober 2007
Schüler an den Herd!
Zum "Europäischen Tag für gesunde Ernährung und gesundes Kochen" am 08.11.07 wird der neue "Euro-Toques Schulkochclub" ins Leben gerufen
Kaisersbach-Ebni: Die PISA Studie erschreckte im Jahr 2000 Deutschland mit ihrem Ergebnis. Die Deutschen Schüler schnitten im internationalen Vergleich nicht gut ab. Alle Blicke wendeten sich den Skandinavischen Siegern zu. Besonders Finnland scheint uns einen Schritt voraus. Nicht nur was die Unterrichtsmethodik angeht sondern auch den Lehrplan. Es wird auf Natur- und Geisteswissenschaften wert gelegt und auch auf sehr alltägliche Fertigkeiten, wie einem Kochunterricht. Mit mindestens drei Wochenstunden und einer Zeugnisnote am Schuljahresende ist er für Siebtklässler in finnischen Schulen Pflicht. Die Kinder lernen dort, wie man sich gesund ernährt und was auf's Pausenbrot gehört, damit man den ganzen Tag fit bleibt und sich ordentlich auf den Unterricht konzentrieren kann -ganz ohne allzu rasches Magenknurren oder Völlegefühl.
Nach diesem Vorbild gibt Euro-Toques Deutschland am 8.November den Startschuss für den neuen "Euro-Toques Schulkochclub". Euro-Toques ist eine unabhängige Verbraucherinitiative für gesundheitsbewusste Ernährung mit natürlich produzierten Lebensmitteln und setzt sich für das kulinarische Erbe Europas ein. "Die Mission von Euro-Toques ist es, Qualität, Sicherheit und Geschmack unseres Essens zu erhalten. Euro-Toques achtet Traditionen und fördert eine gesunde Lebensweise durch die Verwendung natürlicher Produkte von hoher Qualität, die fachkundig zubereitet werden. Für dieses Ziel arbeitet Euro-Toques eng mit nationalen und europäischen Institutionen zusammen und unterstützt andere Gruppen, die sich für das Wohlbefinden der Menschen einsetzen und dafür, dass sie gut leben -und gut essen," so Ernst-Ulrich Schassberger, Präsident von Euro-Toques Deutschland.
Der Euro-Toques Schulkochclub wurde zusammen mit Pädagogen als freiwillige Arbeitsgemeinschaft in Schulen konzipiert. In verschiedenen Altersklassen sollen Schüler in kleinen Gruppen mit Spaß und Phantasie die Lust am Kochen entdecken. Einer der bis heute über 500 Euro-Toques Spitzenköche in Deutschland übernimmt pro Gruppe eine Patenschaft und steht als fachkundiger Ansprechpartner für ausgewogene Ernährung jederzeit zur Verfügung.
Zusammen mit ihm erleben die Minichefs zweimal im Jahr ein besonders Event. Ein gemeinsames thematisches Kochen zum Beispiel oder ein Besuch in einer richtigen Restaurantküche. "Euro-Toques ist es wichtig, dass wir in Zusammenarbeit mit den Schulen erreichen, dass Kinder gesundheitsbewusst kochen und essen lernen. Nur so können wir die Gesundheit der Kinder erhalten und unsere Esskultur bewahren.", so der Projektinitiator des Schulkochclubs Ernst-Ullrich Schassberger.
Der Schulkochclub leistet außerdem einen Beitrag zur Erhaltung der Kulturlandschaft und der einheimischen Erzeugerlandschaft. Ermöglicht wird das mit dem konsequenten Einkauf von regionalen und saisonalen Produkten. Die Schüler sollen ein Bewusstsein für natürliche Lebensmittel aus ihrer Region bekommen und deren umweltbezogene und gesundheitliche Vorzüge schätzen lernen.
Den Euro-Toques Schulkochclub gibt es künftig Deutschlandweit. Interessierte Schulen erfahren mehr bei der Geschäftsstelle des Euro-Toques Schulkochclubs Tel.: 07184/2918107 oder im Internet unter www.eurotoques-schulkochclub.de.
Aber am 8. November wird nicht nur der "Euro-Toques Schulkochclub" ins Leben gerufen sondern er ist auch aus einem zweiten Grund ein besonderer Tag. Er ist der erste "Europäische Tag für gesunde Ernährung und gesundes Kochen in Schulen". Die EU-Kommission und Euro-Toques rufen gemeinsam zu diesem Tag auf. Innerhalb der Europäischen Kommission zeichnet die Generaldirektion "Gesundheit und Verbraucherschutz " (DG-SANCO) verantwortlich für die Themen Sicherheit von Lebensmitteln und Gesundheit der Bürger in Europa.
Euro-Toques Spitzenköche werden am 8. November deutschlandweit in nahezu 50 Schulen zeigen, wie man gesunde, einfache und leckere Gerichte zubereitet und erklären, warum es so wichtig ist, mit der ganzen Familie zu kochen und gemeinsam zu essen. Dazu werden sie in Schullehrküchen kochen. Vielleicht werden sie den Schülern auch ein paar Geheimnisse ihrer Kochkünste verraten. Die Schüler werden für zwei Stunden in die Welt der frischen Küche entführt, wo sie mit allen Sinnen genießen und vor allem viel Spaß an gesundem Kochen haben werden. Fünf Schulen in Deutschland werden mit der besonderen Ehre ausgezeichnet und erhalten während der Kochstunde Besuch von einem Botschafter der EU-Kommission.
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